Andet

Ugentlig kok- og menurapport: 17. august 2013


Hver uge tager vi et kig på nogle nye kokke og menuer, der er dukket op over hele landet. Her er denne uges opsummering:

Chicago
Cantina Laredo: Restauranten River North, der har specialiseret sig i moderne mexicansk køkken, har rullet nye frokost-, aftens- og brunchmenuer ud og har bragt den nye chef de cuisine Kennon Reed om bord, ifølge en meddelelse. Nye menupunkter omfatter Quesadillas al Cangrejo (klumpkrabbe med gedeost og mango ingefær salsa); Gorditas (majsmel pitas med krydret hakket oksekød og nopalitos); Tacos de Picadillo (krydret hakket oksekød med sauterede løg og jalapenos med queso -fresco); Torta de Carnitas (grillbagt sandwich med langsomt ristet svinekød, spejlæg, abrikospålæg og gedeost); og Torta de Pollo (grillbagt sandwich med grillet kylling, mango-avocado slaw og chipotle aioli).

Portland, Ore.
Honey Pot Bageri: Portlands Honey Pot Bakery har introduceret en ny Olé Molé Hand Pie, som er fyldt med kylling, hominy, plantains og en muldvarpssovs med tomater, chokolade, figner og krydderier, ifølge en udgivelse.

New York
Noma Reunion Middag: Kokkene Matt Orlando og Daniel Burns, sent i Københavns legendariske Noma, vil være vært for en to-nat Noma Reunion Dinner under NORTH Food Festival 2013 i Brooklyn-s Luskus, ifølge en meddelelse. Billetter er til salg nu.

Daniel: Daniel Bouluds flagskib har introduceret flere nye varer til sen efterårets menu, ifølge en udgivelse, herunder ovnbagt sort havabbor med syrah sauce, schweizisk chard og cloumage ravioli og abrikosvacherin med citronverbena Chantilly, marengs og honning sovs.

Café Boulud: Kokken Gavin Kaysen har rullet albacore tuncarpaccio ud med stenfrugt mostarda og grøn courgette tortellini med squashblomster, ifølge en meddelelse.

Bror Jimmy: Murray Hill-placeringen af ​​denne grillminikæde fejrer sit femte jubilæum med en grillblokfest i baghaven den 20. augustth fra 16-19, ifølge en meddelelse. Mad vil blive udleveret gratis, og retterne omfatter pulled chicken sliders, ribbenstip, hele svinekødssandwich, stegte pickles, cole slaw, majskolbe og iste og limonade.

Sushisamba: Efter 13 år har Seventh Avenue's Sushisamba gennemgået en fuldstændig renovering med varme farver, et graffitimaleri, en tagterrasse, organiske teksturer, grønt og et nyt lysdesign, ifølge en udgivelse.

Los Angeles, Californien.
Terranea Resort: Bernard Ibarra er blevet udnævnt til chefkok for Terranea resorts mad- og drikkevarer, ifølge en meddelelse. Han fører tilsyn med alle Rancho Palos Verdes-feriestedets otte spisesteder, spisning på værelset og banketter.

Ogunquit, ME
Pile: Søndag den 22. september fejrer Maine-baserede Top Chef Master Season Season-deltagerne Mark Gaier og Clark Frasier femogtyve år på deres anerkendte Arrows-restaurant med en 25th Jubilæumsgalla, ifølge en udgivelse. Mark og Clark vil fejre med hors d'oeuvres og Champagne og en siddende middag. Måltidet koster $ 149 uden vin og $ 195 med, og reservationer kan foretages ved at ringe til 207-361-1100.

Seattle, Wash.
Stoneburner: Elizabeth Shoemaker er blevet anlagt som konditor på kok Jason Stoneburners restaurant Stoneburner, ifølge en meddelelse. Hendes nye dessertmenu indeholder mørk chokolade brownie med gianduja gelato og sprøde hasselnødder, basilikum is med en smørkage og macerated bær og anis hyssop semifreddo med honningduggranit og blommer.

San Jose del Cabo, Mexico
Hotel El Ganzo: Alain Derouin er blevet udnævnt til chefkok og mad- og drikkevaredirektør for Cabo hot spot, Hotel El Ganzo Design Boutique, Arts, Live Music, Marina og SPA, ifølge en meddelelse. Han vil også føre tilsyn med ejendommens nye Chef in Residence -program.

Berkshire, England
Cliveden House: Berkshires elskede hotel og spa Cliveden House har udnævnt Michelin-stjernede Andre Garrett som sin nye chefkok, der starter i oktober. En ny restaurant erstatter den eksisterende terrasserestaurant. Garrett tiltræder efter at have tjent som køkkenchef på Galvin på Windows Restaurant & Bar i London, hvor han blev tildelt sin første Michelin -stjerne i 2010.

Tro mod vores mission er The Daily Meal altid på udkig efter tips om nye kokke, menuer og særlige middage. Hvis du mener, at vi har savnet nogen, er du velkommen til det giv os et tip!


Se videoen: Una voce poco fa - Rossini (Januar 2022).