Andet

Den endelige guide til at lave pommes frites derhjemme

Den endelige guide til at lave pommes frites derhjemme


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Når du finder den ideelle yngel, gyldenbrun på ydersiden, luftig og blød indeni og ikke en dråbe for meget olie, skal du aldrig give slip - det er enhjørningen i fransk yngelverden. Hvis du undrer dig over, hvad der egentlig går ind forvandle kartofler til sprøde fritter, kan du blive overrasket over at erfare, at trinene er lidt sværere end at smide kartoffelstænger i varm olie, men ikke nær den udfordring, som du måske tror.

Klik her for den endelige vejledning til fremstilling af pommes frites derhjemme.

Her er den endelige guide til at lave pommes frites derhjemme. De sprøde kartofler er svære at modstå, og nu er The Daily Meal her for at give dig alle de oplysninger, du har brug for til selv at stege et parti. Fra olien til kartoflerne dykker vi ned i videnskaben om madlavning for at give dig det mest omfattende kig på denne stivelsesholdige klassiker. Du vil fortære en hjemmelavet tallerken med din yndlings kartoffelgodt på ingen tid.

Uanset om du dypper dine pommes frites i straight ketchup, garlicky aïoli eller samler den perfekte balance mellem ketchup og mayonnaise til "Steg sovs, alt du skal gøre er at følge denne vejledning, vælge din sauce og spise dem med det samme for en smag, som du aldrig har smagt før.


Kartoflen er afgørende for succesen med dine pommes frites. Russet kartofler, Bintje og de mindre almindelige (i hvert fald i USA) Maris Piper træffer fremragende valg til stegning. Deres høje stivelsesindhold resulterer i en luftig fransk yngel. Lige så vigtigt for dit valg af kartoffelsort er dens vandindhold; for meget, og dine pommes frites vil være sumpede, for lidt, og de vil være sprøde hele vejen igennem.


Ikke al olie har det samme røgpunkt. Fordi fransk yngelolie skal opvarmes til 400 grader F, olie med en høj røgpunkt er afgørende for at holde røgdetektorerne i skak. Vegetabilske olier med en neutral smag tendens til at være det bedste valg. Saflor, peanut og majsolie har alle røgpunkter på mindst 440 grader F. Canola olie har et lidt lavere røgpunkt ved 400 grader F, men kan bruges, så længe du nøje ser termometeret.


Angela Carlos er Cook Editor på The Daily Meal. Find hende på Twitter og tweet @angelaccarlos.


Dette er den bedste måde at lave pommes frites derhjemme!

Sådan er det anderledes (og bedre) end den traditionelle måde at lave pommes frites på.

1. Du behøver ikke at suge kartoflerne i vand (for evigt) først.

Iblødsætning af skivede kartofler i vand hjælper med at fjerne overskydende stivelse, hvilket lader pommes frites blive sprødere. Nogle opskrifter kræver en blødning natten over, mens andre vil have dig til at skifte vand ofte.

2. Yukon -guld er bedst.

IKKE RUSSET! De er mindre stivelsesholdige og vil sprøde uden nogensinde at sidde i en skål med vand. Når den er stegt, er den smøragtige indre tekstur en subtil kontrast til den ydre knase, men tro mig, folk vil bemærke.

3. Du behøver ikke et sliktermometer.

Opskrifter, der kræver stegning, er ofte superspecifikke. Temperaturen på olien skal være lige så. Ikke med denne metode. Det viser sig, at du kan putte * uudblødte * kartofler i en stor dyb stegepande (eller hollandsk ovn), hæld kold olie på toppen, indtil de lige er dækket, og bring det hele i kog. Den nøjagtige temperatur er ikke ligegyldig, så længe det er varmt og boblende.

4. Du skal kun stege den en gang.

I kulinarisk skole blev jeg lært, at du skal stege to gange: en gang ved en temperatur mellem 325 ° og 330 ° for at tørre dem ud, derefter igen mellem 350 ° og 360 ° for at få dem gyldne og bistro-niveau sprøde. Derfor hvorfor jeg aldrig gjorde det derhjemme. Med denne metode går alle pommes frites ind på samme tid, og når de er ude, er de klar til at spise! Efter at have krydret pokkerne med dem, selvfølgelig.


Dette er den bedste måde at lave pommes frites derhjemme!

Sådan er det anderledes (og bedre) end den traditionelle måde at lave pommes frites på.

1. Du behøver ikke at suge kartoflerne i vand (for evigt) først.

Iblødsætning af skivede kartofler i vand hjælper med at fjerne overskydende stivelse, hvilket lader pommes frites blive sprødere. Nogle opskrifter kræver en blødning natten over, mens andre vil have dig til at skifte vand ofte.

2. Yukon -guld er bedst.

IKKE RUSSET! De er mindre stivelsesholdige og vil sprøde uden nogensinde at sidde i en skål med vand. Når den er stegt, er den smøragtige indre tekstur en subtil kontrast til den ydre knase, men tro mig, folk vil bemærke.

3. Du behøver ikke et sliktermometer.

Opskrifter, der kræver stegning, er ofte superspecifikke. Temperaturen på olien skal være lige så. Ikke med denne metode. Det viser sig, at du kan putte * uudblødte * kartofler i en stor dyb stegepande (eller hollandsk ovn), hæld kold olie på toppen, indtil de lige er dækket, og bring det hele i kog. Den nøjagtige temperatur er ikke ligegyldig, så længe det er varmt og boblende.

4. Du skal kun stege den en gang.

I kulinarisk skole blev jeg lært, at du skal stege to gange: én gang ved en temperatur mellem 325 ° og 330 ° for at tørre dem ud, derefter igen mellem 350 ° og 360 ° for at få dem gyldne og bistro-niveau sprøde. Derfor hvorfor jeg aldrig gjorde det derhjemme. Med denne metode går alle pommes frites ind på samme tid, og når de er ude, er de klar til at spise! Efter at have krydret pokkerne med dem, selvfølgelig.


Dette er den bedste måde at lave pommes frites derhjemme!

Sådan er det anderledes (og bedre) end den traditionelle måde at lave pommes frites på.

1. Du behøver ikke at suge kartoflerne i vand (for evigt) først.

Iblødsætning af skivede kartofler i vand hjælper med at fjerne overskydende stivelse, hvilket lader pommes frites blive sprødere. Nogle opskrifter kræver en blødning natten over, mens andre vil have dig til at skifte vand ofte.

2. Yukon -guld er bedst.

IKKE RUSSET! De er mindre stivelsesholdige og vil sprøde uden nogensinde at sidde i en skål med vand. Når den er stegt, er den smøragtige indre tekstur en subtil kontrast til den ydre knase, men tro mig, folk vil bemærke.

3. Du behøver ikke et sliktermometer.

Opskrifter, der kræver stegning, er ofte superspecifikke. Temperaturen på olien skal være lige så. Ikke med denne metode. Det viser sig, at du kan putte * uudblødte * kartofler i en stor dyb stegepande (eller hollandsk ovn), hælde kold olie på toppen, indtil de lige er dækket, og bring det hele i kog. Den nøjagtige temperatur er ikke ligegyldig, så længe det er varmt og boblende.

4. Du skal kun stege den en gang.

I kulinarisk skole blev jeg lært, at du skal stege to gange: én gang ved en temperatur mellem 325 ° og 330 ° for at tørre dem ud, derefter igen mellem 350 ° og 360 ° for at få dem gyldne og bistro-niveau sprøde. Derfor hvorfor jeg aldrig gjorde det derhjemme. Med denne metode går alle pommes frites ind på samme tid, og når de er kommet ud, er de klar til at spise! Efter at have krydret pokkerne med dem, selvfølgelig.


Dette er den bedste måde at lave pommes frites derhjemme!

Sådan er det anderledes (og bedre) end den traditionelle måde at lave pommes frites på.

1. Du behøver ikke at suge kartoflerne i vand (for evigt) først.

Iblødsætning af skivede kartofler i vand hjælper med at fjerne overskydende stivelse, hvilket lader pommes frites blive sprødere. Nogle opskrifter kræver en blødning natten over, mens andre vil have dig til at skifte vand ofte.

2. Yukon -guld er bedst.

IKKE RUSSET! De er mindre stivelsesholdige og vil sprøde uden nogensinde at sidde i en skål med vand. Når den er stegt, er den smøragtige indre tekstur en subtil kontrast til den ydre knase, men tro mig, folk vil bemærke.

3. Du behøver ikke et sliktermometer.

Opskrifter, der kræver stegning, er ofte superspecifikke. Temperaturen på olien skal være lige så. Ikke med denne metode. Det viser sig, at du kan putte * uudblødte * kartofler i en stor dyb stegepande (eller hollandsk ovn), hæld kold olie på toppen, indtil de lige er dækket, og bring det hele i kog. Den nøjagtige temperatur er ikke ligegyldig, så længe det er varmt og boblende.

4. Du skal kun stege den en gang.

I kulinarisk skole blev jeg lært, at du skal stege to gange: en gang ved en temperatur mellem 325 ° og 330 ° for at tørre dem ud, derefter igen mellem 350 ° og 360 ° for at få dem gyldne og bistro-niveau sprøde. Derfor hvorfor jeg aldrig gjorde det derhjemme. Med denne metode går alle pommes frites ind på samme tid, og når de er ude, er de klar til at spise! Efter at have krydret pokkerne med dem, selvfølgelig.


Dette er den bedste måde at lave pommes frites derhjemme!

Sådan er det anderledes (og bedre) end den traditionelle måde at lave pommes frites på.

1. Du behøver ikke at suge kartoflerne i vand (for evigt) først.

Iblødsætning af skivede kartofler i vand hjælper med at fjerne overskydende stivelse, hvilket lader pommes frites blive sprødere. Nogle opskrifter kræver en blødning natten over, mens andre vil have dig til at skifte vand ofte.

2. Yukon -guld er bedst.

IKKE RUSSET! De er mindre stivelsesholdige og vil sprøde uden nogensinde at sidde i en skål med vand. Når den er stegt, er den smøragtige indre tekstur en subtil kontrast til den ydre knase, men tro mig, folk vil bemærke.

3. Du behøver ikke et sliktermometer.

Opskrifter, der kræver stegning, er ofte superspecifikke. Temperaturen på olien skal være lige så. Ikke med denne metode. Det viser sig, at du kan putte * uudblødte * kartofler i en stor dyb stegepande (eller hollandsk ovn), hæld kold olie på toppen, indtil de lige er dækket, og bring det hele i kog. Den nøjagtige temperatur er ikke ligegyldig, så længe det er varmt og boblende.

4. Du skal kun stege den en gang.

I kulinarisk skole blev jeg lært, at du skal stege to gange: en gang ved en temperatur mellem 325 ° og 330 ° for at tørre dem ud, derefter igen mellem 350 ° og 360 ° for at få dem gyldne og bistro-niveau sprøde. Derfor hvorfor jeg aldrig gjorde det derhjemme. Med denne metode går alle pommes frites ind på samme tid, og når de er kommet ud, er de klar til at spise! Efter at have krydret pokkerne med dem, selvfølgelig.


Dette er den bedste måde at lave pommes frites derhjemme!

Sådan er det anderledes (og bedre) end den traditionelle måde at lave pommes frites på.

1. Du behøver ikke at suge kartoflerne i vand (for evigt) først.

Iblødsætning af skivede kartofler i vand hjælper med at fjerne overskydende stivelse, hvilket lader pommes frites blive sprødere. Nogle opskrifter kræver en blødning natten over, mens andre vil have dig til at skifte vand ofte.

2. Yukon -guld er bedst.

IKKE RUSSET! De er mindre stivelsesholdige og vil sprøde uden nogensinde at sidde i en skål med vand. Når den er stegt, er den smøragtige indre tekstur en subtil kontrast til den ydre knase, men tro mig, folk vil bemærke.

3. Du behøver ikke et sliktermometer.

Opskrifter, der kræver stegning, er ofte superspecifikke. Temperaturen på olien skal være lige så. Ikke med denne metode. Det viser sig, at du kan putte * uudblødte * kartofler i en stor dyb stegepande (eller hollandsk ovn), hæld kold olie på toppen, indtil de lige er dækket, og bring det hele i kog. Den nøjagtige temperatur er ikke ligegyldig, så længe det er varmt og boblende.

4. Du skal kun stege den en gang.

I kulinarisk skole blev jeg lært, at du skal stege to gange: én gang ved en temperatur mellem 325 ° og 330 ° for at tørre dem ud, derefter igen mellem 350 ° og 360 ° for at få dem gyldne og bistro-niveau sprøde. Derfor hvorfor jeg aldrig gjorde det derhjemme. Med denne metode går alle pommes frites ind på samme tid, og når de er kommet ud, er de klar til at spise! Efter at have krydret pokkerne med dem, selvfølgelig.


Dette er den bedste måde at lave pommes frites derhjemme!

Sådan er det anderledes (og bedre) end den traditionelle måde at lave pommes frites på.

1. Du behøver ikke at suge kartoflerne i vand (for evigt) først.

Iblødsætning af skivede kartofler i vand hjælper med at fjerne overskydende stivelse, hvilket lader pommes frites blive sprødere. Nogle opskrifter kræver en blødning natten over, mens andre vil have dig til at skifte vand ofte.

2. Yukon -guld er bedst.

IKKE RUSSET! De er mindre stivelsesholdige og vil sprøde uden nogensinde at sidde i en skål med vand. Når den er stegt, er den smøragtige indre tekstur en subtil kontrast til den ydre knase, men tro mig, folk vil bemærke.

3. Du behøver ikke et sliktermometer.

Opskrifter, der kræver stegning, er ofte superspecifikke. Temperaturen på olien skal være lige så. Ikke med denne metode. Det viser sig, at du kan putte * uudblødte * kartofler i en stor dyb stegepande (eller hollandsk ovn), hæld kold olie på toppen, indtil de lige er dækket, og bring det hele i kog. Den nøjagtige temperatur er ikke ligegyldig, så længe det er varmt og boblende.

4. Du skal kun stege den en gang.

I kulinarisk skole blev jeg lært, at du skal stege to gange: én gang ved en temperatur mellem 325 ° og 330 ° for at tørre dem ud, derefter igen mellem 350 ° og 360 ° for at få dem gyldne og bistro-niveau sprøde. Derfor hvorfor jeg aldrig gjorde det derhjemme. Med denne metode går alle pommes frites ind på samme tid, og når de er kommet ud, er de klar til at spise! Efter at have krydret pokkerne med dem, selvfølgelig.


Dette er den bedste måde at lave pommes frites derhjemme!

Sådan er det anderledes (og bedre) end den traditionelle måde at lave pommes frites på.

1. Du behøver ikke at suge kartoflerne i vand (for evigt) først.

Iblødsætning af skivede kartofler i vand hjælper med at fjerne overskydende stivelse, hvilket lader pommes frites blive sprødere. Nogle opskrifter kræver en blødning natten over, mens andre vil have dig til at skifte vand ofte.

2. Yukon -guld er bedst.

IKKE RUSSET! De er mindre stivelsesholdige og vil sprøde uden nogensinde at sidde i en skål med vand. Når den er stegt, er den smøragtige indre tekstur en subtil kontrast til den ydre knase, men tro mig, folk vil bemærke.

3. Du behøver ikke et sliktermometer.

Opskrifter, der kræver stegning, er ofte superspecifikke. Temperaturen på olien skal være lige så. Ikke med denne metode. Det viser sig, at du kan putte * uudblødte * kartofler i en stor dyb stegepande (eller hollandsk ovn), hælde kold olie på toppen, indtil de lige er dækket, og bring det hele i kog. Den nøjagtige temperatur er ikke ligegyldig, så længe det er varmt og boblende.

4. Du skal kun stege den en gang.

I kulinarisk skole blev jeg lært, at du skal stege to gange: én gang ved en temperatur mellem 325 ° og 330 ° for at tørre dem ud, derefter igen mellem 350 ° og 360 ° for at få dem gyldne og bistro-niveau sprøde. Derfor hvorfor jeg aldrig gjorde det derhjemme. Med denne metode går alle pommes frites ind på samme tid, og når de er ude, er de klar til at spise! Efter at have krydret pokkerne med dem, selvfølgelig.


Dette er den bedste måde at lave pommes frites derhjemme!

Sådan er det anderledes (og bedre) end den traditionelle måde at lave pommes frites på.

1. Du behøver ikke at suge kartoflerne i vand (for evigt) først.

Iblødsætning af skivede kartofler i vand hjælper med at fjerne overskydende stivelse, hvilket lader pommes frites blive sprødere. Nogle opskrifter kræver en blødning natten over, mens andre vil have dig til at skifte vand ofte.

2. Yukon -guld er bedst.

IKKE RUSSET! De er mindre stivelsesholdige og vil sprøde uden nogensinde at sidde i en skål med vand. Når den er stegt, er den smøragtige indre tekstur en subtil kontrast til den ydre knase, men tro mig, folk vil bemærke.

3. Du behøver ikke et sliktermometer.

Opskrifter, der kræver stegning, er ofte superspecifikke. Temperaturen på olien skal være lige så. Ikke med denne metode. Det viser sig, at du kan putte * uudblødte * kartofler i en stor dyb stegepande (eller hollandsk ovn), hæld kold olie på toppen, indtil de lige er dækket, og bring det hele i kog. Den nøjagtige temperatur er ikke ligegyldig, så længe det er varmt og boblende.

4. Du skal kun stege den en gang.

I kulinarisk skole blev jeg lært, at du skal stege to gange: én gang ved en temperatur mellem 325 ° og 330 ° for at tørre dem ud, derefter igen mellem 350 ° og 360 ° for at få dem gyldne og bistro-niveau sprøde. Derfor hvorfor jeg aldrig gjorde det derhjemme. Med denne metode går alle pommes frites ind på samme tid, og når de er kommet ud, er de klar til at spise! Efter at have krydret pokkerne med dem, selvfølgelig.


Dette er den bedste måde at lave pommes frites derhjemme!

Sådan er det anderledes (og bedre) end den traditionelle måde at lave pommes frites på.

1. Du behøver ikke at suge kartoflerne i vand (for evigt) først.

Iblødsætning af skivede kartofler i vand hjælper med at fjerne overskydende stivelse, hvilket lader pommes frites blive sprødere. Nogle opskrifter kræver en blødning natten over, mens andre vil have dig til at skifte vand ofte.

2. Yukon -guld er bedst.

IKKE RUSSET! De er mindre stivelsesholdige og vil sprøde uden nogensinde at sidde i en skål med vand. Når den er stegt, er den smøragtige indre tekstur en subtil kontrast til den ydre knase, men tro mig, folk vil bemærke.

3. Du behøver ikke et sliktermometer.

Opskrifter, der kræver stegning, er ofte superspecifikke. Temperaturen på olien skal være lige så. Ikke med denne metode. Det viser sig, at du kan putte * uudblødte * kartofler i en stor dyb stegepande (eller hollandsk ovn), hæld kold olie på toppen, indtil de lige er dækket, og bring det hele i kog. Den nøjagtige temperatur er ikke ligegyldig, så længe det er varmt og boblende.

4. Du skal kun stege den en gang.

I kulinarisk skole blev jeg lært, at du skal stege to gange: en gang ved en temperatur mellem 325 ° og 330 ° for at tørre dem ud, derefter igen mellem 350 ° og 360 ° for at få dem gyldne og bistro-niveau sprøde. Derfor hvorfor jeg aldrig gjorde det derhjemme. Med denne metode går alle pommes frites ind på samme tid, og når de er kommet ud, er de klar til at spise! Efter at have krydret pokkerne med dem, selvfølgelig.


Se videoen: Sprøde, bagte kartoffelbåde. Kartofler nemme at lave i ovn - Opskrift #183 (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Geza

    definitely, we will go in and read!

  2. Kigagrel

    Just dare to do it again!

  3. Zolorg

    Storslået tanke



Skriv en besked