Andet

Guy Fieri er på vej ind i vinforretningen

Guy Fieri er på vej ind i vinforretningen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pas på, Sonoma: Amerikas mest elskede (og forhadte) kendiskok kommer til dit vinglas

Kig efter en Guy Fieri-mærket vin, der kommer snart.

Som om Guy Fieri ikke har gjort nok dette år, nu viser rapporter, at berømthedskokken håber at få et indhug i vinbranchen.

Det skriver pressedemokraten at Fieri købte en 5-acre pinot noir-vingård i Sonoma sidste år i sin russiske flodbetegnelse. Plus, Fieri's Knuckle Sandwich LLC indsendte en ansøgning om at åbne et vinsmagningslokale på Willowside Road i Sonoma. Fieri fortalte presse -demokraten, at åbning af en vingård altid har været en drøm. "Lige siden jeg flyttede til Sonoma County og så alt dette utrolige miljø af vin, fra landbrugssiden af ​​det til forretningssiden af ​​det, til samfundsinddragelsessiden af ​​det ... har jeg bare været i ærefrygt ... Så min kone og jeg talte om det og sagde: 'Kan vi gøre det en dag?' "Sagde han til pressedemokraten.

Fieri solgte angiveligt den første årgang til to andre vingårde til Williams Selyem vingård og Jackson Family Wines. Fieri har store planer for sin Sonoma -side -satsning; han planlægger at åbne ikke bare et smagslokale, men et sted at undervise børn i madlavning (og et sted at gå ned med sine vinkammerater). Men en Fieri-mærket vin kan være lidt længere væk, end vi måske håber (eller ej) på. Fieri siger, at han kan navngive det efter sine to sønner, Hunter og Ryder, og kalde det Hunte og Ryde. Vi kan kun håbe, at dette går bedre end hans "atomaffald" margarita på hans berygtede Times Square -restaurant.


Denne Guy Fieri badedragt er. Noget

Perfekt til diners, drive-ins og dykning i poolen.

Medmindre du skurer rabatstativene, er midten af ​​juli typisk lidt sent at shoppe dit sommerbadetøj. Men igen, du vidste sikkert ikke, at en badedragt prydet med ansigtet Guy Fieri overhovedet fandtes, indtil du begyndte at læse dette, så på nogle måder starter din sommer lige nu.

Onlinetøjsforhandler Beloved er stolt over noget bizarre modevalg. Mærket beskriver sig selv som at sige “it & aposs ok at bære pizza på dit tøj. Eller noget andet, du virkelig vil. ” Det inkluderer en hel målrettet og prangende serie af badedragter i ét stykke med ekstreme nærbilleder af nogle af verdens mere berygtede ansigter: alle fra Trump og Putin til Nicholas Cage og Steve Buscemi … og naturligvis selveste borgmesteren i Flavortown, Guy Fieri.

Ja, at smide denne badedragt vil gøre enhver dames midriff til alles yndlingsleverandør af Donkey Sauce (som vi alle har lært er bare aioli). Forestil dig Fieri ’s signaturomviklede solbriller, der krammer området lige over din talje, hans amerikanske køkkenglade mund lige ved din navle, og hans altid identificerbare fipskæg, der lander lige i din … uh … lad bare#x2019 sige, at det står i kø på et interessant sted anatomisk.

Lige så frygteligt afskrækkende som forsiden af ​​ét stykke er uden reel fejl af Fieri ’s, ville virkelig ingen ansigt se godt ud sådan her – er dragten på bagsiden endnu mere bizar. Det er nøjagtig det samme billede og et ekstremt nærbillede af Fieris ansigt –, men da ryggen har et meget lavt snit, lander Fieri ’s krus med åbent mund på lænden og numsen. Ja, folk til din poolfest kommer til at få et fuldt ansigt af Fieri, uanset om du kommer eller går. Og så kommer de sikkert straks selv i gang.

Ifølge Beloved er disse dragter, der i øjeblikket sælges for $ 49,95, håndlavet på 10 dage ” – sandsynligvis fordi det ville være en frygtelig forretningsmodel at have et kæmpe lager af Guy Fieri -badedragter siddende i din beholdning. Det betyder, at hvis du vil have din dragt i slutningen af ​​sommeren, skal du handle hurtigt. Eller du kan bare flytte et tropisk sted hen og gøre din Guy Fieri-badedragt til dit outfit, 365 dage om året.


Berømthedskokken Guy Fieri: Hans nye Tequila -linje med rockeren Sammy Hagar og hvordan han prøver at redde restaurantbranchen

Guy Fieri er en gangbold af energi. Du kan se ham komme fra en kilometer væk, hans platinpigede hår, tatoveringer og bling skinner kraftigt. Det var som om vi var mangeårige venner, da han bød mig velkommen i køkkenet i Montanas berømte Horn and Cantle -restaurant.

Der er en selvsikker entusiasme i den måde, han griber sin virksomhed an på, ligesom hans passion for madlavning. Den 52-årige superstjernekok er utroligt begejstret for det nyeste venture i spiritusindustrien med lanceringen af ​​Santo Tequila sammen med partner, rocklegenden Sammy Hagar. Hagar var en af ​​de første berømtheder, der investerede i et sprutemærke, og Santo Spirits blev lanceret med Juan Eduardo Nuñez, tredje generations master-destilleri fra det berømte destilleri El Viejito, grundlagt i 1937, i højlandet i Jalisco, Mexico. Sammen skabte de en portefølje af Santo spiritus lækker tequila blanco i gammel stil og verdens første mezquila.

Guy Fieri med Santo Tequila

Ifølge Sammy Hagar, "Guy har altid været en tequila -elsker, og da han henvendte sig til mig om at lave en tequila sammen, var det perfekt timing," forklarede han, at han allerede arbejdede på en ny blanco tequila. ”Guy og jeg gav hinanden hånd, og et par måneder senere nippede vi til den mest fantastiske blanco -tequila, vi nogensinde har smagt. Santo Blanco kommer med tilladelse fra den samme tredje generations master-destilleri, der lavede mit første strejf i tequila, Cabo Wabo, såvel som min anden bestræbelse Santo Mezquila. Nu laver vi "gammeldags" tequila lavet med 100 procent Blue Weber Agave. "

"Jeg var en stor fan af Sammys og vandt endda en signeret guitar fra ham, da jeg endte med at hælde mere af hans Cabo Wabo tequila på mine restauranter end nogen andre," siger Fieri. ”Sammy ringede til mig og sagde, at jeg har gode nyheder og dårlige nyheder, jeg solgte Cabo Wabo (til Grupo Campari for 80 millioner dollars). Jeg fortalte ham, om han nogensinde lavede tequila igen, som jeg ville have. Spol frem tre år senere ringer Sammy til mig og siger, at vi er i tequila -forretningsbaby! ”

Grænserestriktioner mellem Canada og USA forlænget til mindst 21. juni

EU-rejseforbud: USA og Storbritannien forventer overhængende optagelse på ikke-EU-sikkerhedsliste

Over 75% af canadierne skal muligvis vaccineres, før grænsen mellem Canada og USA genåbner

Fieri vil aldrig være en af ​​de berømtheder, der simpelthen tilføjer sit navn til en spirituslinje: “Jeg vil ned på ranch i Jalisco og plante, høste, jeg vil gå i to uger og gøre alt. Da jeg startede min vingård, gjorde jeg alt. Fordi jeg er ligeglad, er jeg nødt til at være i det for alvor. Sammy og jeg høster modne planter og hugger ned ad piñaen (beskyttet af høje, stikkende blade piña er hjertet i den blå agaveplante). Vi rister det dobbelt og tilbereder det, så vi får alt ud af det. Og det smukke ved det er, at da jeg er meget organisk og bæredygtig, tager vi det resterende vand og stykker og bruger det som gødning til afgrøderne. ”

Guy Fieri og Hunter Fieri er klar til at komme på banen igen i sæson to af deres rejserier

Getty Images til TAO Group

Vi forberedte en mexicansk fest sammen med hans mangeårige kollega Cesar Orozco. Det var som om han havde smagt mad for allerførste gang, da han nød at dele sin inspiration til hver smag, fra skaldyrsceviche til Chicken Chile Verdes Sopes. Hans dybe kendskab til mad fra hele verden inspirerer ham også til at sætte særlig værdi i alt, hvad han tilbereder, og bemærker, hvordan de enkleste ingredienser som Borracho -bønner og mexicansk stegte ris er primære hæfteklammer på de fleste borde i Mexico.

Fieri er lykkeligst, når han uddanner et publikum, uanset om det er på skærmen til hans Food Network-serie "Diners, Drive-In's og Dives", som før pandemien fik ham til at rejse på tværs af lande for at besøge klassiske fedtet ske-spisesteder. Nu arbejder han fuld tid ud af sit hjemmekøkken i Sonoma, Californien, og filmer "Guy's Grocery Games" og "Triple D" sammen med sin søn Hunter.

Guy Fieri, forfatteren og kokken Cesar Orozco

Fieri har utrolig travlt, og det er den måde, han kan lide det på. Han planlægger at genoplive sit foretrukne rejseshow med sin søn, og den planlagte sæson finder sted, når rejsen er sikker. Det bliver det ultimative madfyldte eventyr med en måneds lang vandring gennem Asien, svarende til hans europæiske eventyr, de begge lavede for flere år siden. Fieri ejer også en vingård og sælger sin vin under mærket Hunt & amp; Ryde, opkaldt efter hans sønner Hunter og Ryder. Han samler klassiske amerikanske biler og sportsmemorabilia, herunder hans foretrukne lokale hold Raiders.

Bortset fra lanceringen af ​​det nye Tequila -mærke arbejder Fieri aktivt på at redde restaurantbranchen fra dets ødelæggende tab og har skaffet over $ 21,5 til restaurantarbejdere, der kæmper under pandemien. Han har også produceret en ny Food Network -dokumentar, "Restaurant Hustle 2020", der fokuserer på de udfordringer, branchen fortsat står over for.

Jeg har været en opdagelsesrejsende i over 35 år efter at have besøgt mere end 90 lande. Jeg er meget erfaren inden for eksotiske rejser og ekstreme luksuseventyr og har

Jeg har været en opdagelsesrejsende i over 35 år efter at have besøgt mere end 90 lande. Jeg er meget erfaren inden for eksotiske rejser og ekstreme luksuseventyr og har været heldig at rejse sammen med nogle af de største berømtheder og milliardærer. Jeg elsker at udforske skjulte, aldrig før set steder, afsløre eksklusive over-the-top destinationer og rapportere om unikke berømthedshistorier.


Guy Fieri, fyret op: Food Network King, med en massiv ny aftale, skubber til mere restaurantrelief

Guy Fieri ’s 1968 Camaro er iøjnefaldende fraværende fra rækken af ​​veteranhjul, der støder op til hans ranch i Windsor, Californien, i vinlandet Sonoma Valley.

Den kirsebærrøde cabriolet set i 400 plus afsnit af stjernekokken og bilsamleren ’s kulinariske rejsebeskrivelse Diners, drive-ins og dyk er på vej fra punkter øst, hvor produktionen genoptog denne vinter, men platinblondinen tilbringer et par dage hjemme mellem skud. Som de fleste mennesker tager Fieri baby skridt i vende tilbage til normalitet og mdash, selvom hans præ-pandemiske status quo betød at levere Food Network en svimlende 80 årlige timer med original programmering. Fieri var blandt de første til at filme eksternt i 2020 og dukkede op i luften inden for en uge efter landsdækkende lockdown -ordrer, så han var naturligvis tilbage på vejen, så snart han fik lov.

Her er min forskning for Hawaii, vi gør os klar til at skyde dernæst, ” siger Fieri og skubber en spiralbundet dagsorden med spisesteder hen over bordet, der adskiller os. Nogle virksomheder salvet af hans Midas -touch har set salget stige femdoblet efter Fieri tørklæder deres kreationer på tv, en stat, der får ny betydning for værten i betragtning af den katastrofale effekt af nedturen på restaurantbranchen. Så prøver jeg endelig at sætte Puerto Rico sammen, tilføjer han og tager endnu et bindemiddel. De har brug for lidt kærlighed. ”

Denne eftermiddag i marts på Fieri ’s hjem er ikke i modsætning til at indhente en travl ven, der tilfældigvis har en Emmy -statuette og et par flasker af det tequila -mærke, han ejer sammen med Sammy Hagar på køkkenøen. En af tre vinlandejendomme, Fieri opbevarer i sit hjemlige Nordlige Californien, det er her, han, Lori, hans kone i 26 år, og sønnerne Hunter og Ryder har tilbragt det meste af det sidste år med deres tre hunde. Den mindste, en Chihuahua ved navn Smokey, er Fieris foretrukne & mdash, som det håndlavede “Indtast langsomt venligst lille hund ” -skiltet for enden af ​​hans lange indkørsel antyder.

Hvor Fieri, en vulkan af entusiasme på kamera, undergraver forventning i hans næsten dæmpede gæstfrihed. Ikke en nacho, voldsom kyllingelår eller jalapeno popper i sigte, manden synonym med kalorieindtag på kameraet trækker i stedet mig et dobbelt skud espresso. Jeg blev rigtig god til det her i løbet af det sidste år, ” siger han og nikker til kaffemaskinen.

Fieri skærpede denne færdighed, mens det også i det forløbne år skaffede mere end $ 25 millioner til madarbejdere, der blev efterladt arbejdsløse ved lukninger af COVID-19. Han bruger nu det meste af sin energi og, under en skelsættende ny tv-aftale, sit kreative output til at genopbygge branchen, der engang lagde sjov på hans uraffinerede æstetiske og bacon-bedazzled menuer. I disse dage er det svært at ikke tage Fieri alvorligt. Da han planlægger at slå tromlen til restaurantrelief endnu højere & mdash, og da de hårdest ramte af Amerikas selektive lavkonjunktur begynder at falde ud af nyhedscyklussen og mdash, kan den sindede gastronom & sans for hensigt være sagen til endelig at formørke sit frækhed persona.

Intet kan erstatte, hvad denne form for anerkendelse, der vises på tv, kan gøre for disse mennesker og deres virksomheder og hellip for deres liv, ” siger han og tager en slurk kaffe. Jeg skal blive ved med at gøre dette, fordi det bare skal gøres. ”

For tretten måneder siden, da pandemien begyndte, og landets kollektive angst skød i vejret, var Fieri ikke bange eller nervøs. Han var for sur. “Jeg bliver ikke sur eller mister mit lort, ” forklarer han. Men jeg var sur. ”

Restauranter blev lukket fra kyst til kyst, og efter Fieri's skøn anslog de fleste typer af mor-og-pop-steder på Diners, drive-ins og dyk & mdash havde måske en 10-dages landingsbane, før pengene tørrede op. Det var midten af ​​marts 2020, og han var på sin elliptiske maskine, og mdash Fieri kommer med mange af sine ideer under cardio & mdash, da han besluttede at bede sin forretningschef om kontaktoplysninger til administrerende direktører i større virksomheder. Han udarbejdede personlige e-mails til magtmæglere som Amazon-grundlægger Jeff Bezos og anmodede om donationer til en nødhjælpskasse, der i sidste ende ville tildele mere end 43.000 tilskud & mdash på $ 500 hver & mdash til køkkene uden for arbejdet, servere og andre restaurantprofessionelle.

I dag, i en skarp sort button-down, oplyser Fieri krisen med en uformindsket lidenskab. Jeg er ikke til at skamme folk og fortælle, hvem der ikke donerede, det er ikke min stil, siger Fieri, mens han krediterer at få enorme summer fra PepsiCo, Uber Eats og Procter & amp Gamble, inden han tager en pause. Jeff, i øvrigt, hjalp os ikke, og han deler.

“Der er ingen bedre sælger end Guy, ” siger Food Network -præsident Courtney White, hvis mest bankable talent har frontet 14 serier på hendes netværk. Der er en magt til hans entusiasme. Det får folk til at samle sig omkring hans vision, uanset om det er en plads til et show eller til at rejse alle de penge. ”

Mens han ramte Fortune 500-virksomheder for donationer, solgte Fieri White ved at lave det Discovery-ejede netværk ’s første dokumentarfilm i længden, Restaurant Hustle 2020: Alt på linjen. Doktoren er medregisseret af Fieri og følger fire kokke, der prøver at blive i virksomheden på højden af ​​pandemien. Den havde premiere i december, og en opfølgning er på vej til denne sommer. Fieri drejede også om den seneste sæson af Food Network ’s chef-konkurrence-show Turnering af mestre & mdash sit første projekt tilbage i et studie efter at have optaget hjemmeversioner af Diners, drive-ins og dyk og Guy ’s købmandsspil & mdash til at omdirigere alle sine præmiepenge (mere end $ 210.000) til restauranter, der kæmper.

Hans filantropi har længe været kendt i Sonoma County, hvor han fodrede frontlinjearbejdere og fordrevne naboer påvirket af brande i området. Men denne seneste krise udspiller sig på en meget større scene og finder Fieri, der fyldte 53 i januar, flytte ind i den type ældre statsmandsrolle, der tidligere var forbeholdt hvide dugambassadører som Jos & eacute Andr & eacutes og Tom Colicchio.

Tally den lange række af showkreditter og millionerne i bidrag, og det bliver udfordrende at forene Fieri i 2021 & mdash emergent folk hero & mdash med Fieri, der først materialiserede sig på amerikansk tv i april 2006, nyligt kronet vinder af en spirende reality -konkurrence (The Next Food Network Star). I det første år gik han fra anonym restauratør til at lave mindre end $ 1.000 til en episode på sit første madlavningsshow (Guy ’s Big Bite) til at lancere den karriere-definerende Diners, drive-ins og dyk.

Vi byggede en femårsplan for ham, og han blæste igennem den som tre, siger 82-årige agent Jason Hodes, partner i WME, hvis kolleger plejede at fortælle ham at “ kram raketten ” som Fieri -akkumulerede serier og licensaftaler. Han er et sandt navn, bare et, som folk ikke synes at udtale korrekt. ”

På trods af at jeg åbnede de fleste hvert show med en velkendt “Hi, bytter jeg Guy Fieri ” “r ” ud i sit efternavn for en italiensk blomst, der lyder mere som “Fiedi, og#8221 hans foretrukne udtale undgår det meste af hans enorme publikum. I gennemsnit 73 millioner seere pr. Food Network ser mindst et stykke Fieri -programmering kvartalsvis. Og mens han ikke har arbejdet fuld tid i et køkken i to årtier, har han været involveret i mere end 85 restauranter globalt og for nylig indgået et samarbejde med Planet Hollywoods administrerende direktør Robert Earl om et ambitiøst leveringskoncept, Flavortown Kitchen. Hvis du bor i en stor amerikansk by, er der stor sandsynlighed for, at du kan få en Fieri-sanktioneret Bacon Mac N Cheese Burger leveret på samme tid, som det tager at se et afsnit af Guy ’s Ranch Køkken.

Fieri har arbejdet tæt på mad siden han var 10 år, først som opvaskemaskine, der voksede op i landsbyen Ferndale på kysten i det nordlige Californien. Efter at have taget en uddannelse i gæstfrihedsstyring ved University of Nevada, Las Vegas, flyttede han til det sydlige Californien og blev på et tidspunkt distriktschef for Louise ’s Trattoria. I 1996 var Fieri en nygift og en nylig transplantation til Santa Rosa, hvor han åbnede sit eget første sted, Johnny Garlic ’s. Yderligere to fulgte, ligesom grill-sushi-fusionstemplet Tex Wasabi ’s. Det er her smagsprofilen, der almindeligvis er forbundet med Fieri & mdash wild og overbærende & mdash, begyndte at dukke op.

Kokken Alex Guarnaschelli, restauratøren bag Manhattan mainstay Butter, blev venner med Fieri på sættet til Food Network -konkurrenceshowet Rachael vs. Guy. Ligesom mange i hans kredsløb kæmper hun med at definere den ineffektive Fieri-ness, der holder folk til at se og spise. Hun forsøger at sammenligne ham med en altruistisk Jay Gatsby og en enhjørning, inden hun skifter kurs. Mange mennesker suger luften ud af rummet, ” siger Guarnaschelli. “Guy er det modsatte. Guy er et menneskeligt klimaanlæg til gode følelser. At være omkring ham gør dig mere sikker på dig selv. ”

Fieri ’s 24-årige søn, Hunter, har en lettere forklaring på hans succes. Den fyr har bare mere energi end nogen, jeg nogensinde har mødt, ” siger Hunter, hans fars de facto medspiller siden pandemiens start. Det er fantastisk og skræmmende på samme tid. ”

Gennem den blanding af sympati og rastløshed har Fieri nået et sjældent topmøde. Ignorerer Oprah Winfrey, er han det tætteste på et flagskibsmenneske i øjeblikket på tv. Han vil forankre mindst fire primetime -shows på Food Network i år, med mindst tre andre & mdash nogle stjernekøretøjer, andre bare produktioner af hans Knuckle Sandwich shingle & mdash under udvikling. I januar blev han ansigt på den digitale platform Discovery+, der var hjemsted for hele hans bibliotek. Og på trods af overtures fra et broadcast -netværk og flere aggressive streamers, skrev Fieri for nylig en ny aftale om at blive på Food Network gennem mindst 2024.

Vi er blevet tilbudt og lokket, og ja, der er sandsynligvis en måde at gøre dette på nogle forskellige niveauer, men jeg behandlede ret godt, ” bemærker Fieri, der siger, at hans troskab ligger hos en håndfuld af programmeringsledere, ikke noget moderselskab. “Jeg fik en chance for livet, og jeg synes, jeg spillede det godt. ”

Et særligt kyndigt Fieri -spil involverer hans pendling. For otte år siden, omkring den tid han blev frier for et potentiale Supermarked feje genstarte off-network, Knuckle Sandwich udviklede, hvad der i sidste ende ville blive Guy ’s købmandsspil & mdash en vanvittig cook-off satte et supermarked lydscene kaldet Flavortown Market. Da-Food Network-chef Allison Page var interesseret, men hun ville have Fieri som vært. Motvilligt indrømmede Fieri at filme kun 12 afsnit i Los Angeles. Da den første sæson var et hit, accepterede Fieri kun at gå videre på betingelsen, at produktionen flyttede tættere på hjemmet. Så Food Network bankrollerede et fuldt fungerende købmandsmarked-slash-sæt konstrueret i et 15.500 kvadratmeter stort Santa Rosa-lager. Efter Fieri's design er alle varer på Flavortown Market ægte og spiselige, hvilket giver ham mulighed for at donere $ 350.000 i ubrugt mad til den nærliggende Redwood Gospel Mission hvert år. Meget af besætningen på 150 personer vendte tilbage efter et års lang fravær i april, og showet & mdash nu Fieri ’s mest populære & mdash rammer snart 275 afsnit.

Hvad angår hans treårige aftale, som kilder maler i de høje otte tal, siges det at være den største talentaftale af sin art for Discovery Inc. (Virksomheden afviste at kommentere eventuelle dealpoints.) Alligevel er det &# 8217 er svært at placere en pris, når skæbnen for et mærke som Food Network virker så ubønhørligt knyttet til manden, det satte foran kameraet, uden forventninger, for 15 år siden. “Jeg kan bare ikke forestille mig Food Network uden fyr, ” siger White. Jeg kan ikke engang bringe mig selv til prøve at forestille sig det. ”

Alle jeg taler med om Fieri har en historie om at være vidne til omfanget af hans popularitet i offentligheden. Folk er tilsyneladende ikke genert for nogen, hvis iøjnefaldende krus er tilgængeligt på tv næsten hver dag. Og som manden selv forbereder sig på en lang række uger på vejen med Diners, drive-ins og dyk, i en genåbnende verden vil Fieri med glæde henlede deres opmærksomhed endnu engang. Han har dog en anmodning.

Ring ikke til mig ‘den madkritiker, ’ ” siger Fieri, strittende. “Jeg fremhæver. Jeg genkender. Jeg kritiserer ikke. Hvis jeg ikke kan lide maden, vil du ikke se det på mine shows. Hvem vil se noget kaldet Det suger: Kom ikke til dette skide sted?”

Kritik er forståeligt nok et følsomt emne for Fieri. Indvendinger mod hans swagger og flamboyante madethos destilleres måske bedst i det berygtede 2012 New York Times hærger på hans siden-lukkede Times Square bistro, Guy ’s American Kitchen & amp Bar. Gryden, der gik viralt med lavt slag efter lavt slag, ville sandsynligvis ikke blive skrevet i dag & mdash og ikke kun fordi avisen genovervejede sin tilgang til anmeldelser, når restauranter begyndte at lukke massivt. Opfattelsen af ​​Fieri er ændret, og schadenfreude er ikke længere på mode.

Nulstjernet anmeldelse eller ej, Guy ’s yder et ubestrideligt bidrag til restaurantbranchen på en måde, der er så hårdt nødvendig, ” siger Guarnaschelli. Jeg tror, ​​at folk nu ser på ham som en restaurantperson og ikke kun den fyr, der altid er på tv, der tilfældigvis har nogle restauranter. ”

Bevis for dette skift kan ses i opstillingen af ​​de seneste besøgende på Fieri -porteføljen. Sådanne kulinariske eliter som Marcus Samuelsson, Nancy Silverton og Michael Voltaggio kan spilles sammen med den salvede borgmester i Flavortown ” i hans flere serier, mens han fortsat minder publikum og mdash og alle, der vil lytte til ham, og at der er#“ 8217'erne stadig ingen klar vej tilbage til det normale for det hobbled restaurant -fællesskab. Det er en besked, han håber, er højere end hans frostede spidser.

Du kan let blive fejlfortolket, når du har platinblondt hår og tatoveringer, ” siger Fieri og får øjnene til Smokey the Chihuahua. “Men jeg ’ er ikke for alle. Jeg ved ikke, om nogen er. ”

Det, Fieri ikke ser ud til at indse, er, at han kommer tættere på end de fleste.

En version af denne historie dukkede først op i 28. april -udgaven af ​​magasinet The Hollywood Reporter. Klik her for at abonnere.


Guy Fieri på His Sonoma Wine Venture

Guy Fieri, kok, restauratør, tv -stjerne og indfødt i det nordlige Californien, har fået Sonoma County hjem i mere end 20 år. Det er også her, han fandt en vingård i den russiske floddal og en vej ind i vin. Hans frigivelse af Hunt & amp; Ryde-vine sidste år, lavet med Davis Family Vineyards, repræsenterer en lille produktion, økologisk opdrættet drift.

Du har boet i Sonoma i nogen tid. Hvorfor valgte du her?

Det er en enorm smeltedigel med så mange påvirkninger, så mange forskellige kulturer af mad, fra ostfremstilling og økologisk landbrug til den italienske indflydelse til Bodega Bay til forbindelsen til San Francisco til Gravenstein Apple Fair. Det har det hele.

"Jeg er bare glad for at være en af ​​soldaterne i madrevolutionen, som vi er midt i."

Forsøgte du at undgå kendisvinruten ved at navngive vinen til dine sønner?

Jeg ville have vinen til at stå alene uden mit navn. Jeg ville have kvalitet, økologisk og en pris, der er tilgængelig. Hvis du kan give sådan noget til dine børn - Gud laver ikke mere land i den russiske flod - er det en arv, de kan have.

Du lavede et gymnasium i udlandet i Frankrig. Hvor afgørende var det for din karrierevej?

Mine forældre udsatte mig for så meget kultur, men [da] jeg tog til Frankrig, så jeg mad fra en 180 graders anderledes tankegang, og hvordan osten smager, hvordan brødet smager. Det var som at gå fra en sort-hvid film til IMAX. Det lærte mig, at der ikke er grænser.

Opfatter du dig selv som populist, når det kommer til mad og vin?

Jeg er ikke altid en triple-burger fyr. Jeg uddanner langsomt folk til at gå til mor-og-pop-steder, prøve nye ting, bestille noget, de aldrig har haft før, få et perspektiv. Jeg er bare glad for at være en af ​​soldaterne i madrevolutionen, som vi er midt i.

Tror du, at vin stadig er ude af berøring for mange af dine fans og kunder?

Tilgængelighed har mere at gøre med folks forståelse end noget socioøkonomisk. Når folk kommer tættere på det, jo mere de forstår det, jo mere vil de overveje det. Jeg har en masse dagligdags, blå-krave, amerikansk folk, der er mine fans, og åbner deres sind for vin.

Tror du, at vi som kost- og ernæringsbesatte amerikanere har en tendens til at nægte os selv glæder ved bordet og glasset? At vi er bange for bare at nyde?

Jeg hører folk sige 'jeg spiser ikke kulhydrater mere', og jeg spekulerer på, om de blev ramt af en lastbil i morgen, var det det værd? Giv ikke op noget, bare gør det med måde. Det behøver ikke at være alt eller ingenting. For at nyde øjeblikket mere, lave mad med din familie og engagere dig med din familie, for ikke altid at spise på flugt, det er det, det handler om.


Guy Fieris store slurk

• Da Ufiltreret sidst tjekkede ind på berømthedskok Guy Fieri, han lavede nogle bøffer på Rock'n'Roll Fantasy Camp i Hollywood. Næsten fire år senere og et par hundrede miles nordpå har Fieri stille og roligt oprettet sin butik til sit nyeste job: Sonoma County grapegrower og potentiel vinmager. Som først rapporteret i Santa Rosa Pressedemokrat i sidste uge, Fieri, bedst kendt for sine Food Network -shows Diners, drive-ins og dyk og Fyrens store bid, købte en 5 hektar stor russisk River Valley Pinot Noir vingård sidste år og har ansøgt om tilladelse til at åbne et vinsmagningslokale og et kommercielt køkken på ejendommen. Fieri solgte sin vingårds druer fra 2012 til La Crema, en del af Jackson Family Wine Empire, og til Williams Selyem, hvis direktør for vinfremstilling, Bob Cabral, fortalte Unfiltered, “Jeg havde købt druerne fra den tidligere ejer, Jan Goodrich. Det er en ældre Martini -klon, noget jeg bruger til at blande mig i mine betegnelsesvine. ” I slutningen af ​​sidste år tog Fieri berygtet tæsk fra New York Times over hans nye Times Square -restaurant, Guy's American Kitchen & Bar, men hans naboer i Sonoma County står ved ham og byder hans tilstedeværelse velkommen på vinfremstillingsscenen. "Han er en stor tilhænger af Sonoma County, og alt, hvad han gør for at promovere vores lokale vine, er kun godt for os, fordi han har et så bredt nationalt publikum," sagde Cabral. Michael Browne af Kosta Browne var enig og sagde: “Der er en energi, han bringer til mad og vin til Sonoma County, og for ham at få nogle rødder i jorden med landbrug er fedt. Jeg er begejstret for, at han kommer ind i vingården og vinforretningen her. ” Sonoma County embedsmænd har anmodet om en støjundersøgelse, før der godkendes Fieris planer på grund af nogle naboers bekymringer for størrelsen og antallet af arrangementer, Fieri kan holde der.

• Hvordan forbereder du dig til verdens største vinkonkurrence? Ufiltreret indhentede teamet fra University of Chicago Booth School of Business inden de amerikanske indledninger til Left Bank Bordeaux Cup for universitetets vinklubber - de tog sølvet i den internationale finale på Lafite i juni sidste år - før hovedbegivenheden. "Jeg fortalte min mor ingen krydderier," sagde Pooneet Kant, en tilbagevendende spiller, der blev hos sine folk i New Jersey natten før konkurrencen. Suppe, kaffe - alt, hvad der kunne skåle den dyrebare ganen, var absolut udelukket i dagene op til begivenhederne. Influenzaskud var obligatoriske Allison Fortune, en anden tilbagevendende mester, havde en skræk ugen før det store spil, men kom sig. Dette fulgte måneders studier og smagspraksis i to eller tre timer om ugen.

Booth -teamet kendte indsatsen, fordi de havde vundet den fabelagtige præmie sidste år. Ingen års levering af Rice-a-Roni på dette show: De to bedste hold vinder en tre-dages tur gennem Bordeaux, som sidste år omfattede overdådige frokoster, middage og smagninger på 10 forskellige slotte inklusive Suduiraut, La Mission Haut-Brion, Margaux og Lafite, hvor det sidste opgør afholdes. Konkurrencen arrangeres af Commanderie du Bontemps Médoc, Graves, Barsac et Sauternes, en koalition af slottejere, købmænd og andre vininteresser og som præsident Emmanuel Cruse, fra Château d'Issan, fortalte Unfiltered: "Hvert år forbedres [holdene]."

Commanderie -dommere stiller dagens første spørgsmål: "Hvorfor er alle vores vinglas tomme?"

For to år siden, da konkurrencen blev åbnet for amerikanske universiteter, dukkede fem skoler op på det franske konsulat i New Yoek i år var der ni. Ufiltreret og et andet journo omfattede presseafdelingen i år, stole foret i rummet med alle slags blog folk live-Tweeting sagen. "I begyndelsen var det et væddemål," sagde Cruse til Unfiltered, nogle af hans kolleger havde været skeptiske over for at tage den årlige Frankrig-England-vintiff verden over. "Vi vidste ikke, hvor mange skoler der endda ville dukke op." For 2013 er der planlagt 40 hold til at støde sammen i prelims i alt, hvor Asien og Europa stadig venter.

Commanderie-dommerne indlogerede sig i en salon lige fra Versailles, fyldt med guldrammede spejle, skibsejlgardiner og et gobelin på størrelse med Unfiltereds lejlighed, deltagere ved deres borde venter. The judging panel wore their traditional billowy claret robes, sashes and medals awarded for exceptional service in the line of drinking. Some had matching hats. After some brief remarks, the competition got underway with a 10-question multiple-choice quiz. This was the question a panel member described as the easy one: Which Médoc château has a boat as an emblem? Oh, you know that one? How about which artist will adorn the 2010 Mouton label? Who's the patron saint of winemaking? How many Grand Cru Classé estates are in St.-Estèphe? Which is a classified-growth—La Mission Haut-Brion white, Laville Haut-Brion white or Haut-Brion white? (Answers: Beychevelle Jeff Koons St. Vincent five Laville Haut-Brion, the discontinued label now known as … La Mission white, which, well, hmm with that one.)

Then it was on to the blind tasting. Two flights, three glasses each, of red, plus one of stickies. Flight one: Rank in vintage order, pick the Pauillac. Flight two: Name the appellations blind. Flight three: Which is the odd vintage—and what vintage are the other two? "In Sauternes [vintage] always makes a difference," intoned one panel member. Apparently not: Virtually every team had a different answer. The consensus among returning teams was that this year's questions were much better than 2012's, but the tastings much more difficult. To Unfiltered, that part looked like essentially a matter of luck, but all the teams Unfiltered spoke with were mainly just happy for "the opportunity to drink wine and learn about Bordeaux" throughout their training and on the big day, as John Fossum of Harvard Business put it. Over a dinner of Lynch-Bages, Lagrange, Doisy-Daëne and Bouscaut, the winners were announced, and in an impressive three-year streak, Wharton will again wear the red, white and blue at Lafite in June, joined by Yale Law.


Guy Fieri on Helping the Restaurant Industry Get Through COVID — and the Future of Dining Out

The "Diners, Drive-Ins and Dives" star raised $25 Million in aid for restaurants across the U.S. in the most Guy Fieri way possible.

It&aposs difficult to imagine anyone having more fun with their job than Guy Fieri. The chef, restaurateur, and Emmy Award-winning television host doesn&apost simply go through the motions. Whether describing the origins of molcajete, or just giving you directions down the street, he does so enlisting every ounce of exuberance you&aposd expect out of a 52-year-old man with frosted tips.

So when his beloved industry was faced with unprecedented crisis, Fieri could hardly abide being on the sidelines. At the onset of COVID-19 lockdowns in March 2020, he sprung to action launching the Restaurant Employee Relief Fund. Within weeks he had raised nearly $25 million dollars for colleagues from coast to coast 60,000 grants were awarded in total. 

Fieri spent the summer recalibrating his notoriously nomadic show on The Food Network to reflect the times. Rather than wandering the country to capture some of the best diners, drive-ins, and dives, he re-created their most acclaimed recipes in his home kitchen while sheltering in place.

With winter approaching, Fieri fixed his focus on Santo — the nascent Mexican spirit brand that he co-owns with longtime friend and former Van Halen frontman Sammy Hagar. In December they unveiled their latest offering: a gentle reposado tequila aged for six months in French white oak casks. 

Rejse + fritid was there for the launch at Lone Mountain Ranch: a trove of luxe, snow-capped cabins at the foot of Montana&aposs Big Sky Resort. Not exactly the setting you&aposd associate with margarita mixing. But as soon as Fieri stepped behind the bar, the scene somehow made perfect sense. While uncorking a shiny new turquoise-tinged bottle, he also poured out some backstory and offered insight into the future of food and travel. 

Travel + Leisure: What brought you into the tequila world?

Guy Fieri: "I thought I was allergic to tequila in college. Every time I drank it, I broke out in handcuffs [laughs]. No, I was always a tequila fan. But unfortunately back then there wasn&apost good tequila — or I couldn&apost afford it. When I finally started to see good tequila come in, it was right around the time that I met Sammy [Hagar] and I had my own restaurants going —ਊround the late &apos90s."

You were one of the first big accounts for his original brand, Cabo Wabo?

"One of [their salespeople] comes in to sell it to me and the first thing I say is: &aposWell, does Sammy own it or is it a brand marketing deal?&apos And she said it was really his. And he lived just a half an hour from where I lived in Northern California — he still does. So I started selling it and she eventually comes back and said, &aposYou&aposre doing a really good job. You know, whoever sells the most Cabo Wabo in Northern California is going to win a signed electric guitar from Sammy?&apos And I said, well you might as well just bring me that guitar now. Because I&aposm going to win this."

And that was an entry point for you into the higher-end of the category? 

"What it was, at that time, it was a great way to educate people about great tequila and how it&aposs made. And they were fortunately giving good info about tequila. I started branching out and started to really appreciate [sipping] silver tequila — blanco tequila."

So your relationship with Sammy developed from there?

"Well, fast forward 6,7, 8 years. I got on The Food Network. I didn&apost know what to do with this situation media, all this kind of celebrity stuff I had to deal with. So I&aposd call Sammy and he&aposd give me advice. He knew what a big fan I was and I&aposd go down to the [Cabo Wabo] warehouse, and he&aposd give me all kinds of special bottles. 

Then one day he calls me. I know exactly where I was, I was shooting this diner joint on Bainbridge Island off of Seattle. He says, &aposGuy-bones!&apos That&aposs what he calls me. &aposI got good news and bad news. Good news: I got $80 million dollars!&apos

I said — Sammy, that&aposs fucking GREAT news. What&aposs the bad news? And he had sold Cabo Wabo. 

All I can say is, congratulations. I mean, how do you tell your buddy, &aposSorry that you got $80 million dollars,&apos right? But I said to him if you EVER get into tequila again, I want in."

He never forgot that conversation? 

"Ten years go by — the length of his covenant not to compete — and he calls me and asks if I have a minute to talk. Of course…I always got a minute for the Red Rocker. 

And he just says, "Are you in…Yes or no?

&aposWe&aposre in the tequila business, baby!&apos And that started the whole thing."

Talk about how you&aposve been finding ways to stay busy during the challenges of 2020.

"Right when COVID hit we went to our ranch. We have a big, 520-acre ranch outside of Napa [Valley, California]. We have an organic farm and we raise about 500 goats — kiko goats from New Zealand. So we got in the goat business and we&aposre in the black angus beef business. We dabble in a lot of stuff.

But the point is, we went up there and my show Tournament of Champions was just getting ready to air. [The producers] wanted me to tape some commentary so that we could play it along with the show. So we ordered some GoPros. Hunter&aposs pretty smart — my oldest [son] —ਊnd he sets them up on tripods and we sit on the couch and we just talk about each competition like sportscasters watching a live game. And it worked great.  

So I called the president [of The Food Network] and said I got an idea. What would happen if I had the Diners, Drive-Ins and Dives places that we know really well — people we have footage with — and we have them send us a dish and then we would prepare the dish at home, because all of these people have this to-go thing going on right now. Then I taught my youngest son, Ryder, how to be the live camera guy. And it became Diners, Drive-Ins and Dives Takeout. It BLEW up. We shot 20 of them in the course of the lockdown. We were productive."

You were also incredibly productive on the charitable front during the unprecedented challenges of COVID. How did that come together? 

"Unprecedented is the key term of 2020 — in every facet. 

A good buddy of mine is really close to the California legislature. So I called him in mid-March and was just like, &aposThis is looking like it&aposs going to meltdown any minute.&apos 

He told me it was going to meltdown that night: restaurants were going to have 48 hours. 48 hours! You know how much inventory? How many people have car payments? You understand the magnitude of what&aposs going to happen when you shut the restaurant industry down overnight? This isn&apost just about people not having the convenience to eat food — this is the lifeline to single parents, to students, to dual-family incomes. Many people who work in the restaurant industry have two jobs. 

So, the next morning I called my manager and my executive chef and I gave them $50,000 to buy gift certificates at all of the restaurants around [my hometown of] Santa Rosa. But I quickly realized I couldn&apost just do my neighborhood. We had to do California. So I call my buddy who is the president of the California Restaurant Association — I used to be on the board — and I said hey, I want to raise a bunch of money and give it to restaurants. Do you have the infrastructure to give it to restaurants that need help? 

They said sure but asked me how I was going to raise it. I hadn&apost gotten that far yet. I was designing the bomb backwards. I wanted something that goes boom — but how you gonna make that? There must have been 30 phone calls throughout the course of this day. Finally I get this epiphany: I&aposm going to go to all of the people who make the money off of the industry — the suppliers — and tell them that now&aposs the time to stand up and give back."

Then you decided to go even bigger?

"I&aposm thinking…Wait a second, I can&apost just do this for California. I go all over the country doing Triple D. I gotta save my brothers and sisters everywhere. So we get the National Restaurant Association on the phone and I tell them I have an idea. A lot of times celebrities get these visions of grandeur — that they can move mountains, but I tell them to just hear me out. Get me the names and cell phone numbers of the top 50 presidents of the top companies that directly contact and do business with the restaurant industry. That&aposs what I need — by this afternoon. 

I get the names of everyone: UberEats, Cargill, Pepsi, blah blah blah. I take my phone, I set it up in my kitchen and I make individual videos about their respective companies and their interactions with the industry and give them the details and magnitude of the implosion. 

&aposJeff Bezos of Amazon, how you doing, my name&aposs Guy Fieri…&apos

My wife looks at me and says, &aposYou&aposre losing your mind. This is how you&aposre going to be through this? Cabin fever is going to drive you insane.&apos

But I knew I could make it work because I was going after them on so many different levels: heartstrings, responsibility, the industry won&apost forget. I&aposm punching from every angle I can. 

Next morning, I&aposm driving and my manager calls me and tells me I need to pull over, &aposPepsi gave you a million dollars and I have them on the other line right now — they want to talk to you.&apos It still gives me goosebumps."

Det var bare begyndelsen.

"An hour later, UberEats was on the phone. They gave us $2 million. By the end of that day we had $8 million and I was losing my mind. And you know what, you gotta shoot big if you&aposre going to go big. We start getting $250,000 here, $500,000 here. Then at the end of it all, it was just under $25 million. And what we got from the National Restaurant Association was the infrastructure. They were used to taking money from corporations, dicing it up and giving it out as scholarships to students. That&aposs what I needed. I couldn&apost take the money myself and just put stamps on envelopes."

What will food and travel look like in the year ahead? 

"If we take any blessings out of this, first, it&aposs that people have learned to do delivery. No matter what level of restaurant you are, you&aposve learned to do delivery. Two, the laws have lightened up on the alcohol service and alcohol delivery. And people are learning to survive at home better. 

We&aposve got this next round of COVID to get through. It&aposs kind of like, we&aposre in the 4th quarter, we&aposre almost there. Once we get through this, customers are going to be much more appreciative of the opportunity to go out. And the restaurants have refined and improved, they&aposre like Rocky in &aposRocky IV,&apos working out in the snow in Russia. I think people have learned to unify and come together and help one another. The tough side of course, is that we&aposre not over it."

Did you get an opportunity to see or hear from some of the people personally affected by these contributions?

"When we had a little opening with COVID, I went to South Dakota and North Dakota to shoot and I ran into people. They came up to me and said it was unbelievable. &aposIt wasn&apost just about the money, it was that people we didn&apost even know cared about us.&apos The restaurant business is there for everybody: it&aposs a place to eat, to feel good, to hang out, to interact. And they&aposve never asked anybody else for anything. Sorry, I&aposve been so longwinded — it gets me all worked up talking about this stuff."

Where&aposs the first place you&aposre going to as soon as you&aposre able to travel freely again? 

"Hawaii! Probably Maui. I love to dive. Although I love going up on the volcano of the Big Island. But I&aposm a water junky."


Guy Fieri restaurant employees allege racial discrimination, harassment

Former employees at a Guy Fieri restaurant in Pennsylvania are alleging pay discrimination and harassment.

Employees at Guy Fieri&rsquos American Kitchen + Bar, at Live! Casino in Greensburg, Pennsylvania, are protesting alleged "harassment, discrimination and retaliation in the workplace," the Pittsburgh Post-Gazette reported.

In a petition sent to management with more than 3,000 signatures, former employees alleged that Black workers were being paid lower wages than their white counterparts, despite having more professional experience, and that a restaurant manager had used a racial slur in front of Black employees while telling a worker to turn off music.

Line cook Nathaniel Ridley told CBS affiliate KDKA he contacted HR after the incident with the racial slur, but nothing happened. He and Kendra Gillcrese, another line cook who witnessed the incident, both ended up quitting their jobs. On Monday, a small group rallied outside of the casino to demand change from the restaurant.

In their petition, former employees are asking for Guy Fieri&rsquos American Kitchen + Bar management to address the situation immediately by raising Black workers' wages (along with 5 months of back pay), implementing mandatory racial sensitivity and equity training for all staff and issuing a "public acknowledgement and review of the atmosphere of ALL Guy&rsquos American Kitchen & Bar locations, not just Pittsburgh, to ensure fair practices are being upheld."

On Sunday, Live! Casino told the Post-Gazette that the manager who used the racial slur no longer works for the restaurant or the casino. However, the casino denied the allegations of pay discrimination:


Recipes: These snacks will make you feel like you’re nibbling in a Parisian bistro

Pandemic Dreams. For months, my nightly slumbers have been filled with visions of Paris, the city that has brought me decades of joy. Some dreams place me, pad and pencil in hand, in the kitchens of beloved French relatives. The space is tight, we are elbow-to-elbow I take notes as they cook everything from artichokes to zucchini. Repeatedly the lead breaks on my pencil. Write, snap. Write, bust. Write, curse.

More frequently my pillow reveries picture me pulled up to a table at a Parisian bistro, struggling to decide which dishes to order off the large chalkboard menu.

I strain to decide. I love every offering. Maybe some warm, bite-sized gougeres, cheese puffs served with a glass of slightly chilled Beaujolais, or ice-cold Champagne? Or, cheese straws made with puff pastry coated with fresh thyme and cheese, washed down with a chilly raspberry-red kir, a refreshing aperitif.

I cannot make a decision. It’s troubling — so much so, I awaken.

I’m not sure what an analysis of my dreams would reveal, but consistently I wake up longing for Paris and of course, I’m hungry. The cure, at least for now, is to whip up some easy French bistro-style nibbles. They are traditional bistro hors d’oeuvres and palate teasers, comfort concoctions that are satisfying and straightforward.

If Paris has popped into your dreams and onto your wish list, here are some recipes that might sooth your cravings. Serve them if you wish with Kir, the best-known aperitif in France. The drink is named for a World War II hero, Canon Felix Kir. Served in Champagne flutes or white wine glasses, it is generally made in a ratio of one part crème de cassis (black current liqueur) and four to five parts chilled white wine (I prefer Sauvignon Blanc). Substitute Champagne for the white wine and you have a Kir Royale use red wine and the drink is dubbed Kir Cardinale.

Cheese Straws

Cheese Straws are shown in a pan right from the oven. (Photo by Cathy Thomas)

I’m not sure that the origin of these cheesy puff pastry delights can be credited to the French, but I can verify that they are frequently served in French homes. One French cousin told me that they are a delicious and foolproof way to use up puff pastry leftovers from the preparation of another dish.

Using defrosted store-bought puff pastry, they are quite easy to prepare. Here they are brushed with egg wash and topped with grated cheese, salt and pepper. Home cooking guru Ina Garten notes in her cookbook “Barefoot in Paris” (Clarkson Potter, $35) that instead of cheese, they can be brushed with pesto or sun-dried tomato paste.

Udbytte: 22 to 24 straws

INGREDIENSER

2 sheets (1 box) frozen puff pastry (such as Pepperidge Farm), defrosted overnight in refrigerator

1/2 kop friskrevet parmesanost

1 cup finely grated Gruyere cheese

1 teaspoon minced fresh thyme leaves

Friskkværnet sort peber

Cook’s notes: For variety, instead of adding cheese to the puff pastry, brush it with pesto or sun-dried tomato paste.

PROCEDURE

1. Preheat oven to 375 degrees. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.

2. Roll out each sheet of puff pastry on lightly floured board until it’s 10 by 12 inches. Beat egg with 1 tablespoon water and brush surface of pastry. Sprinkle each sheet evenly with 1/4 cup Parmesan, 1/2 cup Gruyere, 1/2 teaspoon thyme, 1/2 teaspoon salt and some pepper. With rolling pin, lightly press flavorings into puff pastry. Cut each sheet crosswise with a floured knife or pizza wheel into 11 or 12 strips. Twist each strip and place on prepared baking sheets.

3. Bake 10-15 minutes, or until lightly browned and puffed. Turn each straw and bake 2 minutes more. Don’t overbake or cheese will burn. Cool and serve at room temperature.

Kilde: “Barefoot in Paris” by Ina Garten (Clarkson Potter, $35)

Radishes with Butter and Salt

Radishes with Butter and Salt are delicious, especially on top of a toasted baguette. (Photo by Nick Koon)

If you’ve never tried a petite open-faced “sandwich” of buttered sliced baguette topped with salted radish, you are in for a delicious surprise. A quick-to-make herb butter adds a welcome twist to this traditional French snack. Warm weather generally brings a colorful array of radish varieties to supermarkets. Use a couple of varieties in the presentation for added eye appeal. Before serving, wash the radishes in cold water and plop them into a bowl of ice water to make them crisp.

Udbytte: 8 portioner

INGREDIENSER

2 bunches radishes with tops intact

Valgfri: 1 thinly sliced watermelon radish

Sea salt or flaked salt such as Maldon Sea Salt Flakes or Maldon Smoked Sea Salt Flakes

Good salted butter or Herbed Butter see cook’s notes

1 French baguette, sliced diagonally, lightly toasted

Cook’s notes: To prepare herbed butter, in electric mixer fitted with paddle attachment, place 1/2 cup (1 stick) room temperature unsalted butter, 1 1/2 teaspoons minced green onions, 1 1/2 teaspoons minced fresh dill, 1 1/2 teaspoons minced fresh parsley, 1/2 teaspoon freshly squeezed lemon juice, 1/2 teaspoon kosher salt and pinch of freshly ground black pepper. Mix on low speed until combined. Do not whip.

PROCEDURE

1. Arrange radishes on bed of sea salt. Spread butter on slices of toasted bread and arrange artfully on platter. Server ved stuetemperatur.

Kilde: Adapted from “Barefoot in Paris” by Ina Garten (Clarkson Potter, $35)

Gougeres (Cheese Puffs)

Gougeres, or cheese puffs, are shown served with a glass of red wine. (Photo by Nick Koon)

A small plate with two or three gougeres are frequently served as an amuse bouche in French bistros, a small but very delicious gift from the chef. I like to serve them with Champagne. Currently, gatherings are small and the recipe produces more than needed. Freeze leftovers, cooled and airtight. I like to freeze them on a baking sheet and once frozen, transfer to a zipper-style plastic bag. Reheat them in a single layer on a baking sheet in a 425-degree oven for about 5 minutes.

Udbytte: About 35 to 40 puffs

INGREDIENSER

1 stick (1/4 pound) unsalted butter

1/8 tsk friskkværnet sort peber

1/2 cup grated Gruyere cheese, plus extra for sprinkling

1/4 kop friskrevet parmesan

Egg wash: 1 egg beaten with 1 teaspoon water

PROCEDURE

1. Preheat the oven to 425 degrees. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.

2. In a saucepan, heat the milk, butter, salt, pepper, and nutmeg over medium heat, until scalded. Add the flour all at once and beat it vigorously with a wooden spoon until the mixture comes together. Cook, stirring constantly, over low heat for 2 minutes. The flour will begin to coat the bottom of the pan. Dump the hot mixture into the bowl of a food processor fitted with the steel blade. Immediately add the eggs, Gruyere, and Parmesan and pulse until the eggs are incorporated and the dough is smooth and thick.

3. Spoon the mixture into a pastry bag fitted with a large plain round tip. Pipe in mounds 1 1/4 inches wide and 3/4-inch high onto the baking sheets. With a wet finger, lightly press down the swirl at the top of each puff. (You can also use 2 spoons to scoop out the mixture and shape the puffs with damp fingers.) Brush the top of each puff lightly with egg wash and sprinkle with a pinch of Gruyere. Bake for 15 minutes, or until golden brown outside but still soft inside.

Kilde: “Barefoot in Paris” by Ina Garten (Clarkson Potter, $35)


Although he never attended a culinary academy, celebrity chef Guy Fieri landed his own shows on the Food Network and is looking to expand his empire by getting into the wine business. If the plans come to fruition, Fieri announced that he plans to call his label “Hunt and Ryde” after his sons Hunter and Ryder.

“Ever since I moved to Sonoma County and saw all this incredible environment of wine, from the agricultural side of it to the business side of it, to the community side of it… I’ve just been in awe,” Fieri told the Press Democrat. “I think it will be pretty small at the current stage that it’s in. But if we’re making wine and someone’s drinking it and enjoying it, then it’s a success.”

Fieri has already purchased a vineyard, and in 2012, sold his first crop of grapes to Jackson Family Wines and the Williams Selyem winery. There is a three-bedroom home on the property, which Fieri hopes to renovate into a tasting room. The chef is working with a vineyard management company to keep everything under code and has also initiated organic farming methods on his land.


Se videoen: Jak správně pít víno (Kan 2022).