Andet

Kylling og Gaujillo Chile Sandwiches med Cotija Ost og Romaine Slaw


Ingredienser

  • 4 store tørrede guajillo -chilier eller tørrede New Mexico -chilier, stilkede, frøede
  • 5 spsk olivenolie, delt
  • 4 skindløse, udbenede kyllingebrysthalvdele
  • 3 kopper tyndt skiver romaine hjerter
  • 1 kop tyndt skåret rødløg
  • 1 7 ounce dåse syltede jalapeños (jalapeños en escabèche), drænet, 1/4 kop saft reserveret
  • 4 6- til 7-tommer lange franske baguettestykker, halveret vandret, ristet
  • 8 ounces Cotija eller fetaost, skåret i skiver

Opskriftsforberedelse

  • Læg guajillo chili i mellemstor gryde; tilsæt nok vand til at dække generøst og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil det er blødt, cirka 15 minutter. Dræne; reserve madlavning. Læg chili i processor; tilsæt 1/4 kop reserveret madlavning og 4 spsk olie og puré, indtil det er glat. Overfør chilesauce til skålen; krydr med salt og peber.

  • Reservér 6 spsk chilesauce til sandwich. Pensl resterende sauce over kylling; drys med salt og peber. Opvarm resterende 1 spsk olie i stor nonstick-stegepande over medium høj varme. Tilsæt kylling og kog, indtil den er gennemstegt, 6 til 7 minutter på hver side. Lad kyllingen hvile 5 minutter, og skær den derefter tyndt på tværs.

  • Bland salat, løg og jalapeños i en medium skål; Tilsæt 1/4 kop reserveret jalapeñosaft til slaw og kast. Fordel reserveret chilesauce over snittede sider af brød. Øverste nederste halvdele med kylling, derefter ost, derefter lidt slaw. Dæk med øverste halvdele af brød og server med resterende slaw ved siden af.

Opskrift af Bon Appétit Test Kitchen,

Ernæringsindhold

En portion indeholder følgende: Kalorier (kcal) 775,69 %Kalorier fra fedt 43,3 Fedt (g) 37,36 Mættet fedt (g) 13,89 Kolesterol (mg) 170,94 Kulhydrater (g) 47,73 Kostfibre (g) 6,48 Total sukker (g) 9,89 Netto Kulhydrater (g) 41,25 Protein (g) 60,09Gennemgangsafsnit


Se videoen: Quickly wash and tear Romaine lettuce for a salad (Januar 2022).