Supper

Leverpuré suppe


Ingredienser til fremstilling af leverpuré

  1. Kyllingelever 500 gr.
  2. Gulerødder 2 stk.
  3. Mælk (eller flydende fløde) -1,5 kop efter smag
  4. Kyllingæg 2 stk.
  5. Smør 70 gr.
  6. Mel 2 spsk. skeer
  7. Salt og peber efter smag efter smag
  8. Løvblad 3 stk.
  9. Sesam 20 gr.
  10. Persillegrønne efter smag
  • Nøgleingredienser
  • Servering af 6 portioner
  • Verdens køkkenUkrainsk køkken

Inventory:

Gryde, stegepande, skål, køkkenkniv, skærebræt, ske, sil, blender, plade

Madlavning leverpuré suppe:

Trin 1: Forbered kogte hovedingredienser.

Lever og gulerødder danner grundlaget for en mosesuppe. Derfor vil det være logisk at starte med dem. Det er bedst at bruge kyllingelever til skålen, da den har en mere delikat smag. Men hvis du har andre præferencer, eller der er svinekød eller oksekød slagteaffald i køleskabet, kan du helt bruge dem. Oprindeligt optøes og blødlægges i koldt vand i 20-30 minutter. Derefter overfører vi leveren til gryden og fylder den helt med vand, sætter den på medium varme og koger. Vi giver et par minutter til at koge i kogende vand og dræne væsken, igen hælde koldt. Nu skal du lade leveren koge, indtil den er helt kogt. I øjeblikket af den anden kogning saltes buljongen, pebres, der tilsættes et laurbærblad. I den samme gryde kan du tilberede forskrællede og vaskede gulerødder. Alle ingredienser koges i mindst 20 minutter. Beredskab kontrolleres med en gaffel eller kniv: Hvis produkterne er blevet bløde, kan du fjerne panden fra varmen. Gulerødder og lever lægges på en tallerken og afkøles. Buljongen filtreres gennem en fin sigte eller gasbind.

Trin 2: Trin 2: Begynd på at tilberede suppepureen ...

Hæld et glas mælk (eller flydende fløde) i en tør skål, og tilsæt æggeblommerne af to æg. Alt dette skal slås grundigt med en gaffel eller blander, indtil der dannes luftskum. I en blender spreder vi leveren og gulerødderne, skåret i flere små dele. Hæld blandingen af ​​mælk med æg og slå alt indholdet.

Trin 3: Trin 3: Forbered saucen til en mosesuppe.

I en stegepande skal du smelte smøret og tilføje det sigtede premium hvetemel. Bland massen grundigt, indtil den er glat. Parallelt med dette skal du koge et halvt glas mælk, som derefter hældes i melblandingen, mens indholdet i gryden skal omrøres hele tiden. Det er nødvendigt at forhindre dannelse af klumper, så du skal blande meget kraftigt, indtil massen bliver homogen. Saucen skal saltes og krydres efter smag.

Trin 4: Trin 4: Server leverpure-suppen.

I blenderen med de produkter, der allerede findes der, tilsættes saucen samt et glas leverbuljong og fortsæt med at vispe. Når den mosede kartoffelsuppe er klar, skal du varme den op med et lille stykke smør i en gryde eller i mikrobølgeovnen. På bordet serveres en skål bestrøget med sesamfrø og persille. Bon appetit!

Opskrifttips:

- - Puresuppe går godt sammen med hvidløgskrotonger, sprøde toasts eller kiks.

- - Som en sauce til suppen ved servering kan du bruge creme fraiche.

- - Fadet kan spises både varmt og kølet.