Andre

Japanske dumplings - gyoza

Japanske dumplings - gyoza


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser til fremstilling af japanske dumpler - Gyoza

Til testen:

  1. Mel 3-4 kopper
  2. Vand 2-3 kopper Til fyldning:

Ingredienser til fremstilling af japanske gyoza-dumplings:

  1. Hakkede kød (svinekød) 500-700 g
  2. Kål blade 5-6 stk.
  3. Ingefær 1 lille rod (5cm)
  4. Løg 1 stk.
  5. Hvidløg 4-5 nelliker
  6. Sukker 3 te skeer
  7. Malet sort peber efter smag
  8. Sojasauce 3-5 bord. skeer
  9. Stivelse 0,5 bord. skeer
  10. Salt efter smag. Som en sauce:
  11. Sojasauce efter smag
  12. Sesam efter smag
  13. Paprika efter smag
  • Hovedingredienser: Svinekød, mel
  • Serverer 4 portioner
  • VerdenskøkkenAsiatisk, orientalsk

Inventory:

Bordservice, tallerken, rullepind, gryde, glas eller kagle, Skimmer

Madlavning japanske dumplings - gyoza:

Trin 1: Kog dejen til gyoza.

På trods af det faktum, at vi kun har to ingredienser til dejen, er dette den vigtigste komponent i gyoza. Den vigtigste opgave er at tilberede den rigtige dej. Hæld melet i en dyb plade og tilsæt gradvist vand, æl dejen. Mængden af ​​mel og vand kan afvige fra det angivne, da melet er forskelligt i luftfugtighed. Dejen skal være blød, elastisk og ikke klæbrig. Vi dækker den færdige dej med et fugtigt håndklæde og lægger til side i et stykke tid.

Trin 2: Forbered påfyldningen.

Gyoza-fyldning fremstilles traditionelt af hakket svinekød og grøntsager, men der er andre muligheder - for eksempel soja hakket kød, rejer hakket kød. Vi presser hvidløg ved hjælp af en hvidløgskvis, tilsætter ingefær og revet svinekød til det og blandes. Striml løgne, finhakk kålen, kombiner dem derefter med hakket kød, salt, peber, tilsæt sukker, sojasovs og bland. Hvis hakket kød viste sig at være flydende, tilsæt stivelse. Fyldning skal marineres i en time.

Trin 3: Rul gyoza-dejen ud.

Rul dejen ud i et tyndt lag og brug et glas til at skære cirkler. Vi forbinder resten af ​​dejen igen og ruller den ud igen. Nu skal du starte fremtidig gyoza.

Trin 4: Vi laver japanske dumplings.

Vi tager den udskårne cirkel, fugter dejenes kanter med vand, og i midten lægger vi en teskefuld syltede hakket kød. Vi forbinder og klemmer kanterne af gyozaen, tager den næste cirkel og så videre indtil den sidste. Inden vi bringer gyozaen færdiglavet, vil jeg forklare, at japansk, i modsætning til russiske dumplings, ikke kun koger og steger, men også dybstegt, dampet og endda kogt som grill. Du kan vælge en hvilken som helst metode, og i denne opskrift vil vi stege gyoza i en lille mængde olie og derefter gryderet. Lad os hylde traditionerne.

Trin 5: Steg gyozaen.

I en stegepande smurt med olie, læg gyozaen, sømmen op, så hver efterfølgende dumpling dækker lidt den forrige. Steg gyoza fra den flade side til en gylden skorpe over høj varme. Derefter tilsættes vand til mellemliggende dumplings, og lad det simre under låg i 10 minutter. Derefter fjerner vi låget, øger ilden, så det resterende vand fordamper. Vi får gyozaen med en slidset ske og sætter den på pladen på ynglesiden.

Trin 6: Tilbered sausen og server gyoza.

Til den sauce, hvor vi dypper gyozaen, krydder sojasovs med paprika og tilsæt sesamfrø. Selvom madlavningsmuligheder selvfølgelig meget. Det gjenstår kun at tilføje en tallerken med sauce til gyoza og sætte spisepinde. Og glem ikke at sige "Itadakimas" - som japanerne siger før hvert måltid. Bon appetit!

Opskrifttips:

- - Gyodza, som andre dumplings, kan fryses, hvis du har lavet for mange dumplings og vil forlade stykket indtil næste gang.

- - En traditionel sideskål til gyoza, selvfølgelig, ris. Finhakket kål eller grøn salat er også velegnet.

- - Du bør ikke lægge for meget påfyldning, da gouza-dejen er tynd og kan gå i stykker.

- - Når vi tilsætter vand til at slukke gyozaen, vil olien begynde at susende kraftigt og sprænge, ​​vær forsigtig!