Bagning

Chokoladeis kage


Ingredienser til fremstilling af Chocolate Ice Cream Cake

Svampekage og lag:

  1. Hvedemel 180 gram
  2. Kakaopulver (bitter) 50 gram
  3. Salt 10 gram
  4. Mad bagepulver 1 tsk
  5. Sukker sand 400 gram
  6. Raffineret vegetabilsk olie 240 gram
  7. Kyllingæg (stuetemperatur) 4 stykker
  8. Flydende vaniljeekstrakt 1 tsk
  9. Chokoladesort bitter (dragee) 150 gram
  10. Is is 3 kg

Ganache:

  1. Chokoladesort bitter (dragee) 500 gram
  2. Fedtagtig flydende creme (25%) 250 ml
  • Hovedingredienser Æg, mel, kakao og chokolade
  • Serverer 1 portion
  • Verdens køkken

Inventory:

Køkken skala, teskefuld, ovn, non-stick bageplade, aluminiumsfolie, dyb varmebestandig glasskål, mikrobølgeovn, spiseskefuld, køkkenhåndklæde, fin maskesil, piskeris, metal spatel, køkkenhandsker, træspyd, bageplade , Kniv, plastfolie, fryser, dyb skål, komfur, stejpan, bakke, stor flad plade

At lave chokoladeis kage:

Trin 1: Forvarm ovnen og forbered gryden.


Forvarm først ovnen til 170 grader celsius. Derefter tager vi en non-stick gryde og dækker den med et ark aluminiumsfolie af fødevarekvalitet.

Trin 2: Forbered chokoladen til kiksdejen.


I en dyb, varmebestandig skål, skal du sætte 150 gram bitter chokolade-dragee og sæt beholderen i mikrobølgeovnen. Indstil timer-tiden til 30 sekunder. Når køkkenapparatet slukkes, skal du åbne døren og med en spiseskefuld blande den smeltede chokolade.

Gentag denne proces 2 til 3 gange, indtil massen i skålen antager en ensartet glat struktur. Når vi har fjernet beholderen med smeltet chokolade fra mikrobølgeovnen og holdt den med et køkkenhåndklæde, læg en skål på bordpladen. Lad den aromatiske brune masse afkøle til stuetemperatur.

Trin 3: Bland de tørre ingredienser.


Nu tilslutter vi os en fin maskesigt og sigtes gennem det 180 gram hvedemel, 50 gram bittert kakaopulver, 10 gram salt og 1 tsk mad bagepulver.

Tilsæt derefter 400 gram kornet sukker til den samme beholder og bland alt sammen med en piskeris, indtil det er glat.

Trin 4: Bland æg og vaniljeekstrakt.


I en separat dyb skål kører vi fire kyllingæg ved stuetemperatur, prøv at gøre dette, så skallen ikke kommer ind i beholderen.

Hæld 1 tsk flydende vaniljeekstrakt, 240 gram raffineret vegetabilsk olie der, og slå æg med aromatisk væske med en visp, indtil den er pragtfuld. Vi bruger denne proces 5 til 7 minutter.

Trin 5: Tilbered kiksdejen.


Hæld æggesolie-massen i en skål med tørre ingredienser, tilsæt den afkølede smeltede chokolade til dem, og bland med en visp alle komponenterne i kiksdejen, indtil massen af ​​fløjlstruktur er ensartet masse. Resultatet skal være en chokoladedej med medium densitet svarende til fedt creme fraiche.

Trin 6: Bag basen til kagen.


Hæld nu chokoladedejsen i en bageplade, der er klar til bagning, og brug en metalkøkken-spatel og udjæv dejen rundt om hele beholderens omkreds med et jævnt lag. Vi kontrollerer temperaturen på ovnen, og hvis den er varmet op, sender vi en bageplade ind i den med stadig rå dej. Bag kagen til 18 - 20 minutter.

Efter den krævede tid tjekker vi basens beredskab med et træspyd. Indsæt enden i massen af ​​en kiks og få den. Hvis pinden kommer våd ud, bringer vi basen til fuld beredskab endnu i ovnen 4 - 5 minutter. Hvis pinden er tør, skal du fjerne bagepladen fra ovnen ved at holde den på begge sider med køkkenstifter og læg den på et skærebræt. Afkøles kiksbasen til stuetemperatur.

Trin 7: Klip bunden til kagen.


Når basen til kagen er afkølet, kan du gå videre til næste trin. Vi tager enhver rektangulær form, for eksempel en beholder til bagning af brød, lægger det på den ene side af kikset og bruger en skarp kniv til at skære 1 rektangel under det. På samme måde skærer vi ud 2 mere rektangulære kager og adskiller dem forsigtigt fra folien.

Vi spiser eller kaster ikke resterne af kiksbasen, vi lægger bagestykkerne på en tallerken, de vil være den tredje base af kagen. Når vi har taget 3 kg is fra køleskabet, lægger du det på køkkenbordet og giver det mulighed for at smelte lidt.

Trin 8: form en kage.


Vi dækker brødpanden med plastfolie.

Vi lægger det første lag kiks på bunden.

Derefter spreder vi en generøs portion is, ca. 1 kg, på en kiksbase og fordeler den over hele formationens overflade i et jævnt lag.

Oven på isen lages det andet lag kiks.

Og igen lægger vi et lag is.

Resultatet skal være 3 lag kiks og 3 lag is. Derefter tager vi de resterende skiver kiks og drysse dem oven på den sidste portion is, de bliver den tredje afsluttende base. Vi stram formen med den dannede kage med plastfolie og send den straks til fryseren i 2 til 3 timer, indtil isen helt hærder.

Trin 9: Forbered ganache.


Efter ca. 2 timer kan du begynde at tilberede ganache. I en separat dyb skål lægger vi 500 gram sort bitter chokolade-dragee.

Tænd derefter ovnen til et medium niveau, og sæt den på en stavespand med 250 ml fedtcreme. Bring mejeriproduktet i kog, men kog ikke.

Når de første bobler vises på overfladen af ​​cremen, skal du fjerne stewpan fra ovnen og hæld den hvide varme masse i en skål med chokoladedrager.

Vi bevæbner os med en visp, og kontinuerligt blandes, bringer vi alt sammen til en homogen væskemasse med middel densitet.

Derefter satte vi skålen med ganache til siden og lader den afkøle til stuetemperatur, netop på det tidspunkt stivner kagen meget godt. Den afkølede ganache mister sin glans og bliver kedelig, men dette vil ikke påvirke smagen af ​​den færdige dessert.

Trin 10: Bring kagen til fuld beredskab.


Når ganache afkøles, tager vi en kageform fra fryseren. Fjern det øverste lag af plastfolien. Når vi holder enderne af det nedre lag polyethylen, tager vi kagen ud af beholderen og overfører den til bakken. Nu arbejder vi i et accelereret tempo, is smelter meget hurtigt! Hæld det første lag ganache på kagen, og fordel den på overfladen af ​​kikset til metalspatulerne, så chokolademassen begynder at drænes på siderne af kagen. Send derefter straks desserten til fryseren 10 - 15 minutter.

Efter at den krævede tid er gået, tager vi igen kagen ud og hældes med et andet lag ganache, hvor vi også lader den sprede sig over hele overfladen af ​​kagen og sætter igen "chokoladevindet" i fryseren på 10 - 15 minutter. Kontroller ganache, hvis den er frossent, varm chokolademassen lidt i mikrobølgeovnen lidt til 20 - 30 sekunder.

Når vi har givet ganache til at køle ned igen, kan kagen i dette tilfælde holdes i fryseren lidt længere. Så tager vi kagen ud igen, lirker den med en metalspatel, sætter den på en stor flad skål, sætter den den sidste del af den cremede chokolademasse og sender den tilbage til fryseren på 20 - 25 minutter.

Efter denne tid er ganache taget helt i beslag, vi tager en sød dessert fra køleskabet, spænd beholderen med en plastikindpakningskage og placeres i køleskabet på 2 timer eller vi holder kagen i den kolde, indtil den skal serveres ved det søde bord.

Trin 11: Server chokoladeis-kagen.


Ischokoladekage serveres kold. Det fjernes fra fryseren 5 til 7 minutter før servering, skæres med en kniv i portionerede skiver og ved hjælp af en køkkenspatel, lagt på dessertplader.

Derefter, hvis det ønskes, drys med chokoladechips eller pynt med pisket fløde og server til et sødt bord med te, kaffe, kakao eller juice af enhver art. Nyd det!
Bon appetit!

Opskrifttips:

- Efter servering skal den resterende ubehandlede kage føres tilbage i fryseren, ellers smelter den.

- I stedet for chokoladedrager kan du bruge fliser med mørk chokolade, men inden smeltning skal de gnides på et groft rivjern eller knuses i mindre stykker i en blender.

- Antallet af lag ganache på kagen afhænger af dit ønske og evner.

- I stedet for flydende vaniljeekstrakt kan du bruge 2 poser vaniljesukker.

- Chokolade kan smeltes i en dobbeltkedel eller ved hjælp af et dampbad.