Bagning

Kartoffel- og græskarpandekager


Ingredienser til fremstilling af kartoffel- og græskarpandekager

  1. Kartoffel 250 gram
  2. Græskar 250 gram
  3. Kyllingæg 2 stykker
  4. Mayonnaise 4 spsk
  5. Sigtet hvedemel 2 spsk
  6. Malet sort peber efter smag
  7. Salt efter smag
  8. Vegetabilsk olie (raffineret) 70-100 ml
  • Hovedingredienser: Kartoffel, græskar, æg, mel
  • Servering23 Serveringer
  • Verdens køkken

Inventory:

Spiseskefuld, kniv, skærebræt, dyb gryde med låg - 2 dele, komfur, køkkenhåndklæde, blender, dyb skål - 2 stykker, mixer, stegepande, køkken spade, stor flad skål

Madlavning kartoffel-græskarfrittere:

Trin 1: klar græskar og kartofler.


Brug en køkkenkniv til at skære huden af ​​et stykke græskar og rense det fra frø. Skræl kartoflerne. Vi vasker grøntsagerne under koldt rindende vand, stak dem på et skærebræt og skæres i terninger med en diameter på op til 2 - 2,5 centimeter. Vi spreder de hakkede grøntsager i separate dybe gryder og fylder dem med almindeligt rindende vand, så væsken er mindst et niveau højere end de hakkede grøntsager 4 til 5 centimeter.

Trin 2: kog græskar og kartofler.


Vi tænder for 2 kogeplader på ovnen på mellemplan og sætter på hver en gryde, den ene med kartofler og den anden med græskar. Efter at have kogt væsken, skal du dække beholderne med låg, så små revner bliver tilbage og kog grøntsagerne, indtil de er helt kogte og bløde. Om kartoffel 20 - 25 minutter og græskarets tilberedningstid afhænger af dens densitet og variation, fra 15 til 35 minutter.

Trin 3: Forbered græskar og potetmos.


Når grøntsagerne når den ønskede struktur, drænes skiftevis vandet fra gryderne og holder beholderen med et køkkenhåndklæde. Vi flytter dem i en dyb skål og slibes med en håndblender til en homogen grødlignende masse uden klumper.

Trin 4: Forbered æggehviderne.


Nu tager vi den rigtige mængde kyllingæg, bryder dem med en køkkenkniv og adskiller de hvide fra æggeblommerne, sætter sidstnævnte i en skål med en masse græskar og kartofler. Vi lægger en skål proteiner under blandebladene og banker dem indtil et tykt, stabilt skum til 15 - 20 minutterved at tænde for køkkenapparatet med lav hastighed og øge det til det højeste, efterhånden som proteinet tykner.

Trin 5: Tilbered dejen.


Tilsæt derefter et par spiseskefulde mel i en skål med kartoffelmos og æggeblommer for at smage salt og sort peber. Bland ingredienserne, indtil de er glatte, og tilsæt gradvis pisket protein til dem, mens du ælger en dej af middel densitet.

I tekstur skal det ligne meget rig creme. Hvis dejen viser sig at være for flydende, tilsættes der yderligere 1 - 2 spsk mel til den.

Trin 6: steg pandekagerne.


Når dejen er klar, skal du tænde for ovnen til et middel niveau og læg den på en stegepande med 2 - 3 spsk vegetabilsk olie. I et forvarmet fedt, drop en spiseskefuld dej, derefter den anden, tredje. Panden passer ikke mere end 3-5 pandekager, fordi dejen øges i størrelse under stegning, og hvis du lægger flere portioner, kan pandekagerne klæbe sammen.

Steg pandekagerne på begge sider til en lys gylden farve i 1 - 2 minutter, for alle, der elsker mere rødmede pandekager, kan steke dem til en mørkebrun farve. Brug derefter en køkkenspatel til at overføre de færdige pandekager til en stor flad skål og send den næste bunke dej til gryden. På samme måde tilbereder vi de resterende pandekager og tilsætter periodisk vegetabilsk olie til panden.

Trin 7: Server kartoffelgræskarpandekager.


Kartoffel-græskarpandekager serveres varm eller nedkølet som en separat skål eller som en sideskål til kødretter. Om ønsket kan denne skål suppleres med hjemmelavet creme fraiche eller fløde. Du kan også servere saucer baseret på mayonnaise og tomatpasta til sådanne pandekager. Nyd det!
Bon appetit!

Opskrifttips:

- Hvis du steger pandekager på cremet fedt, såsom margarine eller smør, bliver de mere lækker og mør.

- Om ønsket kan sammensætningen af ​​krydderier, der er angivet i denne opskrift, suppleres med krydderier som krydderier, malet koriander, hvidløgspulver, gurkemeje, ingefær, nelliker, shambhala og mange andre.

- Om ønsket kan hakkede greener af dild, persille, løg, koriander eller selleri tilsættes til dejen.