Bagning

Lentenrulle med valmuefrø


Ingredienser til fremstilling af mager rulle med valmuefrø

Til testen:

  1. Hvedemel 600 gram
  2. Tør gær 1,5 tsk
  3. Sukker 3 tsk
  4. 2,5 tsk salt med et objektglas
  5. Oprenset vand 180 ml
  6. Mineralt mousserende vand 180 ml
  7. Vegetabilsk olie 4,5 spsk

Til fyldning:

  1. Tør valmue 300 gram
  2. Sukker 150-200 gram
  • Hovedingredienser gærdej
  • Servering af 6 portioner

Inventory:

Sigte, skål - 3 stykker, spiseskefuld, klud håndklæde, dyb mørtel eller porcelæn skål, piskeris, tallerken, køkken komfur, kedel, kniv, rullepind, bageplade, wienerbrød, ovn, køkkenovn vanter, bred flad skål

Madlavning mager rulle med valmuefrø:

Trin 1: Tilbered melet.

Sigt melet gennem en sigte i en fri skål for at fjerne klumper og for at berige melbestanddelen med ilt fra luften. Vi bruger hvetemel, premium, finmalning og det mærke, du har verificeret.

Trin 2: klar dejen.

Hæld varmt vand i en separat skål, forvarmet til en temperatur 35 ° -37 ° C og overfør tør tør til denne beholder. Ved hjælp af en spiseskefuld blandes ingrediensen godt, indtil den er helt opløst i væsken. Advarsel: gær bør kun opløses i varmt vand, da de kan krølles op fra kogende vand, og dejen fungerer ikke. Sæt derefter beholderen med vores flydende blanding i 15 minutter på et varmt sted. Efter denne tid tilsætter vi det sigtede mel til den flydende masse i små portioner, og glem ikke at blande de to ingredienser meget godt sammen med en spiseskefuld, så der ikke dannes klumper i melet under æltningen. Tilsæt derefter mineral, mousserende vand, salt og sukker til testmassen. Først blandes alle testkomponenter med en spiseskefuld, og når dejen bliver tykkere, begynder vi at ælte den manuelt. Tilsæt vegetabilsk olie efter endt batch. Æn dejen til en anden 10-15 minutterindtil det bliver elastisk og glat og hænger bag skålens hænder og vægge. Drys let over dejen med mel og lad den være i beholderen. Dæk derefter skålen med et rent kludhåndklæde og læg et varmt sted uden træk i 30-40 minutter. Jo varmere rummet er, jo hurtigere stiger dejen. Det skulle stige i volumen 2-3 gange.

Trin 3: forbered valmueudfyldning.

Spred valmuen i en fri skål, og hæld den med kogende vand, forvarm vandet på ovnen i tekanden, så det damper. Efter 10 minutter tøm vandet, og overfør valmuen i en sigte. Når vand dræner helt fra vores ingrediens, overfører vi det til en dyb mørtel eller til en speciel porcelænskål. I denne beholder hældes sukker gradvist i små portioner og ved hjælp af en visp gnider vi de to ingredienser meget godt sammen til en tyk homogen masse. Vi overfører den færdige valmuepåfyldning til en fri plade.

Trin 4: vi danner magre ruller med valmuefrø.

Når dejen er steget, skal du fjerne kludhåndklædet fra beholderen og fjerne dejen fra skålen. Vi flytter det til køkkenbordet, knust af mel. Dejen skal være blød, men ikke klæbrig. Hvis det ikke desto mindre "klæber" til hænderne eller på overfladen af ​​bordet, ældes det let. Skær dejen ved hjælp af en kniv i 2-4 dele og fra hver del danner vi en bold. Ved hjælp af en kavel ruller vi hver kugle i et stort rektangulært testlag, tyk højst 5-6 millimeter. Ved hjælp af en spiseskefuld spredes valmueudfyldningen på den rullede dej og fordel den jævnt over hele testlagets overflade og trækker tilbage fra kanten 1-1,5 centimeter. Derefter, forsigtigt med kanterne på dejen på begge sider med dine hænder, begynder vi straks at rulle den til en rulle. Når vi pakker rullen helt fast, klemmer hænderne kanterne på dejen godt på alle sider og sætter siderne på rullen indad, så valmafylden ikke går ud over dejen under bagning.

Trin 5: Forbered magert rulle med valmuefrø.

Smør bagepladet jævnt med en kogebørste med vegetabilsk olie, og sæt valmuefrørulle søm ned på det på en lille afstand. (ca. 2 centimeter) bortset fra hinanden. Advarsel: bagepladen kan også dækkes med madfolie og først derefter kan den smøres med olie, da det vil være meget lettere at overføre færdige kager til en tallerken. Hver rulle med en wienerbrød børste smurt med vand og lidt sukker opløst i det. Vi efterlader ruller i 20 minutter komme op på et varmt sted. For at gøre dette er det nok at lægge en bageplade med dej oven på komfuret, mens du tænder for bunden af ​​ovnen. Forvarm ovnen til en temperatur 200 ° C Efter udløbet 20 minutterBrug ovnhandskerne til at placere bagepladen med dejen i ovnen. Det tilrådes ikke at åbne ovnen under bagning, da dejen kan hæve dårligt. Lentenruller med valmuefrø bages til 25-30 minutter. Derefter slukker vi ovnen og ved hjælp af køkkenredskaber får vi en bageplade med færdige bagværk fra ovnen. Når kagerne er afkølet lidt, skift manuelt de magre ruller med valmuefrø over på en bred, flad skål.

Trin 6: Server den magre rulle med valmuefrø.

Før du serverer vores duftende og lækre kager på bordet, skal du skære ruller i små portioner. Du kan smøre rullen med fondant ovenfra eller drys med pulveriseret sukker. Du kan servere marmelade eller marmelade til vores delikate kager og nyde magre ruller med valmuefrø sammen med venner og familie over en kop duftende te. Bon appetit!

Opskrifttips:

- - Friskpresset gær kan også bruges til at fremstille dejen. Bare kontroller deres kvalitet først. De skal lugte lidt af alkohol og ikke være meget mørke i farven.

- - Hvis du ønsker det, kan du tilføje honning samt rosiner eller hakkede nødder i stedet for sukker, hvis du ønsker det.

- - Hvis du tilsætter vaniljesukker til dejen, får dejen en duftende lugt. Ud over vanillin kan du på din anmodning tilføje andre aromatiske tilsætningsstoffer til dejen.

- - Du kan slibe valmuen ved hjælp af en manuel kødslibemaskine eller bruge en blender eller kaffekværn.

- - Det er bedre at overbefolke fylden af ​​gærrullen lidt end ikke at færdigbehandle den, da en del af sukkerbestanddelen vil absorbere dejen, og bagværket er derfor muligvis ikke så sødt, som du gerne vil.