Salater

Jellied salat


Ingredienser til madlavning salat

  1. Kongelige råfrosne rejer af mellemstørrelse 12 stykker
  2. Frisk koriander efter smag
  3. Fiskesauce 4 spsk
  4. Medium kalk 4-5 stykker
  5. Sukker 1 spsk og 2 tsk
  6. Chili jalapenos mellemstørrelse 1-2 stykker
  7. Vegetabilsk olie til stegning
  8. Stor mango 1 stk
  9. Grønne løg efter smag
  10. Salt efter smag
  11. Malet sort peber efter smag
  12. Stor avokado 2 stykker
  13. Mynteblade 6
  14. Varmt oprenset vand 160 milliliter
  15. Øjeblikkelig gelatine 1 spsk
  • Hovedingredienser: Rejer, Avocado, Kalk, Mango
  • Servering af 6 portioner

Inventory:

Manuel juicer, spiseskefuld, teske, skærebræt, kniv, stegepande, mellemstore skål - 2 stykker, salatskål eller dyb glas bagefad, lille skål, tallerken - 5 stykker, trespatel, køleskab, madfolie eller bagepapir

Madlavning salat:

Trin 1: tilbered kalk.

Faktisk har vi kun brug for limesaft. Derfor skyller vi citruserne til at begynde med under rindende vand og sætter det derefter på et skærebræt. Brug en kniv til at skære ingrediensen i to halvdele. Derefter - pres saften ud af hver halvdel af kalk ved hjælp af en manuel juicer.

Trin 2: klargør korianderstænglerne.

Vi skærer korianderstænglerne fra hovedbunden, og derefter skyller vi dem godt under rindende vand. Sådanne greener har meget duftende ikke kun blade, men også stængler og endda rødder, men til rejermarinaden har vi kun brug for stængler, så vi lægger bladene til side. Vi lægger den nødvendige komponent ud på et skærebræt og finhakker det med en kniv. Makuleret ingrediens overføres til en fri plade. Jeg får som regel 1/3 af et to hundrede gram glas og så meget greener er nok for mig at tilføje en uforglemmelig smag til skålen.

Trin 3: forbered jalapeno chilipepper.

En peber som jalapeno-chili er meget krydret, så den skal tilsættes omhyggeligt til salaten for ikke at ødelægge dens smag med krydderi. Så for det første vasker vi ingrediensen under rindende vand og lægger den derefter på et skærebræt. Brug en kniv til at skære halen og straks derefter - skære ingrediensen på langs i to halvdele. Advarsel: du kan efterlade frøene til salatdressingen, men husk, at de også tilføjer krydderi til skålen. Så skæres hver halvdel i længderetningen i flere dele og finhugges derefter i stykker. Strimlet peber overføres til en fri plade.

Trin 4: klar rejer.

Vi tager den frosne rejer ud af fryseren og lader den afkøle til stuetemperatur. Efter ingrediensen er optøet, skyll den under rindende varmt vand og læg den på et skærebræt. Fjern hovedet og skallen med halen fra rejer med en kniv eller rene hænder. Umiddelbart derefter overfører vi skaldyrene til den mellemstore skål og tilsætter korianderstænglerne der, 1 spsk chili peber, samt 3 spsk fiskesauce, 4 spsk limesaft og 2 tsk sukker. Bland alt godt med improviseret beholdning, og lad mindst syltning til side i 1 time og så op til 3 timer (afhængigt af hvor meget ledig tid du har). Efter den tildelte tid sættes en stegepande på en medium varme med en lille mængde olie. Når olien varmer godt op, skal du gøre ilden mindre end gennemsnittet og sprede omhyggeligt kun de syltede rejer i beholderen. Steg rejerne på alle sider under konstant omrøring med en trespatel, indtil de bliver lyserøde. Umiddelbart derefter overfører vi ingrediensen til en fri skål, men sluk ikke brænderen. Tilsæt om nødvendigt lidt mere vegetabilsk olie i gryden og spred ingredienserne, hvor rejerne blev marineret i den samme beholder. Igen blandes alt godt med en trespatel og lad det simre, indtil blandingen begynder at blive tyk. Sluk nu for kogepladen, og overfør marinaden til en skål rejer. Igen blandes alt godt med en spiseskefuld og afsættes til afkøling til stuetemperatur. Til sidst, når rejerne er afkølet, skal du lægge dem på et skærebræt og skære dem i små stykker med en kniv. Strimlet marine ingrediens overføres separat fra marinaden i en fri plade.

Trin 5: Tilbered avokadoen.

Vi vasker avokadoen under rindende varmt vand. Læg derefter ingrediensen ud på et skærebræt og brug en kniv til at foretage et snit omkring frugten. Da der er en stor rund knogle inde i komponenten, introducerer vi kniven i massen op til denne komponent af frugten. Derefter adskiller vi i en cirkulær bevægelse af hænderne den ene del af avokadoen fra den anden. Fra den anden halvdel tager vi knoglen ud og lægger den til side, da det ikke vil være nyttigt for os. Men for at fjerne frugten fra skrællet vil en spiseskefuld hjælpe os. Vi skraber frugtmassen med improviseret lagerbeholdning og prøver at berøre de indvendige vægge på skrælen så tæt som muligt. Vi spreder avokadomassen på et skærebræt og skære, som du foretrækker det, i små terninger. Strimlet frugt overføres til en ren plade.

Trin 6: Tilbered de grønne løg.

Vi vasker de grønne løg under rindende vand og lægger dem på et skærebræt. Finhakks komponenten og overfør den til en fri plade.

Trin 7: klar mango.

Mangoer har, som avocado, meget tykke skræl. Derfor, til at begynde med, vasker vi ingrediensen under rindende vand og derefter - læg den på et skærebræt. Der er en knogle inde i frugten, så vi skærer et stykke på begge sider langs frugten og prøver at afskære så stort stykke som muligt, mens vi ikke rører knoglen med en kniv. Derefter foretager vi snit i form af et gitter i massen på hvert stykke mango for ikke at skære igennem skrællet. Vi får små terninger, der hidtil er fastgjort med en base til væggen på skrælen. Umiddelbart efter dette vender vi hvert stykke mango på den forkerte side med vores hænder, og med den samme skarpe opgørelse skærer vi hver terning af papirmasse direkte efter vægt i en fri plade. Og fra det midterste stykke af ingrediensen med knoglen, skal du blot skære afskallet med en kniv og derefter - skære det resterende kød af knoglen, som vi derefter prøver at skære i terninger på skærebrættet. Føj derefter til beholderen med mango terninger 1/4 kop hakket grøn løg, 4 spsk limesaft og formalet sort peber og salt efter smag. Bland det godt med en spiseskefuld og læg det til side for sylteagurken 1 time. I løbet af denne periode vil mango give juice og absorbere aromaerne af bestanddelens ingredienser. Efter afslutningen af ​​den tildelte tid filtrerer vi marinaden gennem en sigte i en anden skål eller en plade, og for tiden lægger vi frugtstykkene til side.

Trin 8: Forbered myntebladene.

Vi vasker myntebladerne under rindende vand, og derefter lægger vi dem på et skærebræt. Slib komponenten i små stykker og overfør den til en fri plade.

Trin 9: tilbered gelatinen.

Hæld meget varmt renset vand i en lille skål, og hæld gelatinen. Ved hjælp af en spiseskefuld blandes komponenterne godt, indtil der dannes en homogen masse, og klumper gelatine flyder i bunden af ​​beholderen. Umiddelbart efter dette, mens væsken stadig er varm, hældes i en skål 1/3 kop limesaft, 1 spsk fiskesauce, marinaden tilbage efter mangoen, og tilsæt salt og formalet peber efter smag. Bland endnu en gang alt godt, indtil det er glat og læg det til afkøling til stuetemperatur.

Trin 10: Tilbered den geléede salat.

Og nu, når alle ingredienserne til salaten er klar, skal du handle meget hurtigt, så gelatinblandingen ikke fryser i en separat beholder. Så spred det første lag i en salatskål eller i en dyb glasform 1/3 del avokado så terningerne sidder tæt sammen. Efter - spredte det andet lag med halvdelen af ​​mangoen. Drys derefter med hakket mynte og de resterende grønne løg. Vi spreder det fjerde lag 1/2 portion rejer. Læg igen en del af avokadoen og efter - den resterende mango. Igen læg den resterende rejer i det syvende lag og i slutningen - den resterende avokado. Vi fylder al vores skønhed med en gelatinblanding og om nødvendigt, så væsken trænger ind i det første lag, dækker det sidste lag med bagepapir eller madfolie og skub forsigtigt skålen med dine hænder. Det sidste lag skal også være helt dækket med en blanding af gelatine. Læg derefter den geléerede salat i køleskabet og opbevar dem i køleskab, indtil den bliver til gelékød. Efter den tildelte tid tager vi beholderen med skålen ud af køleskabet, og ved hjælp af en kniv trækker vi langs indersiden af ​​salatskålen, så bagefter - let får fatet derfra. Og til dette dækker vi beholderen med en skærebræt og holder alt godt med vores hænder og vend salatskålen på hovedet med en hurtig bevægelse.

Trin 11: server den geléede salat.

Når den geléerede salat er klar, kan den serveres til bordet. For at imponere gæsterne med dens skønhed kan skålen serveres i denne form, og allerede ved bordet med en kniv, skær den i portionerede stykker. Bon appetit!

Opskrifttips:

- - Hvis den geléerede salat forlader salatskålen dårligt, skal beholderen dyppes i det varme vand indtil midten i 2-3 minutter.

- - Du kan pynte salaten, når du serverer med de resterende blade af koriander.

- - Hvis du har købt færdigfrosne frosne rejer, skal de tøes og derefter stege på alle sider i en lille mængde olie. Derefter udskiller de mere juice og absorberer bedre aromaen af ​​marinade.