Billets

Makrelsaltning


Ingredienser til makrelsaltning

Ingredienser til fremstilling af saltet makrel:

  1. Makrelfisk 2 stykker
  2. Grovt salt (uden jod) 2 spsk
  3. Sukker en halv teskefuld
  4. Bordseddike 9% 2 spsk
  5. Rent destilleret vand 300 ml

Krydderier:

  1. Koriander 1 spsk
  2. Sort peber korn 2-3 stykker
  3. Krydre 4-5 stykker
  4. Malet sort peber en halv teskefuld
  5. Dill korn tørret 1 tsk
  • Hovedingredienser Makrel
  • Serverer 2 portioner
  • Verdens køkken

Inventory:

Tallerken, Stewpan, Målekop, Skærebræt, Kniv, Steriliseret liter dåse, Steriliseret metal låg, Køleskab, Tallerken

Madlavning makrel-salte:

Trin 1: forbered marinaden.

Først og fremmest skal du starte med marinaden! Tænd ovnen til et medium niveau, og anbring en stewpan på den med den rigtige mængde rent destilleret vand. Tilføj alle krydderier, salt og sukker, der er angivet i opskriften. Bring væsken i kog, lad krydderierne opløse deres aroma for 2 - 3 minutter og indtast derefter eddike. Kog marinaden endnu 1 minut og tag stewpan fra ovnen. Hæld den resulterende blanding i en mindre varm skål, for eksempel i en målekop, og lad den aromatiske blanding afkøle helt til stuetemperatur.

Trin 2: klar fisken.

Skyl makrellen under rindende vand for at fjerne enhver form for forurening. Når du har lagt den på et skærebræt, skal du bruge en kniv til at skære fiskene indeni og tage makrellen fra indersiden. Fjern galdeblæren meget omhyggeligt, prøv at skære den helt ud uden at beskadige den, da den indeholder et stof, der når det kommer i fiskens kød, gør smagen bitter. Fjern dit hoved. Skær finnerne af. Skyl fiskene igen under rindende vand fra blod og indre sorte film. Tør makrellen med papir køkkenhåndklæder, og vælg i hvilken form du vil pickle den, du kan skære fisken i fileter og skære i skiver med en tilnærmet diameter op til 3 centimeter. En god mulighed er simpelthen at skære fiskene i portioner med samme diameter, men uden at fjerne ryggen som angivet i denne opskrift. Og du kan sylt hele fiskekroppen. Anbring forberedt fisk i en ren, steriliseret liter krukke.

Trin 3: salt fisken.

Fyld fisken med afkølet marinade, luk den med et tætsiddende steriliseret metal låg og opbevares i køleskab i 3 dage. Efter denne tid er fisken helt klar til brug. Åbn krukken, fjern stykker makrel, skær eller lad dem være hele, læg dem på en plade og form om ønsket med citronskiver.

Trin 4: server den saltede makrel.

Saltning af makrel er en meget let og alsidig proces. Når fisken er infunderet, placeres den koldt på en tallerken og er dekoreret med friske urter, citroner, løg eller grønne løg. Fra sådan en magert saltning er fisken meget øm, næsten smuldrende med en udtalt aroma af krydderier og urter. Kogte grøntsager, ris, kartoffelmos eller salater fra friske grøntsager kan være en sideskål til denne lækker. Kog med fornøjelse og nyd! Bon appetit!

Opskrifttips:

- - Krydderier og krydderier i denne opskrift kan suppleres, fx tilføjes estragon, karvefrø, ripsblad, brombærblad, fransk tør sennep, koriander og mange andre.

- - Denne saltningsmetode er velegnet til enhver fisk.

- - Det er ønskeligt, at fisken inden skæring skal fryses let, i denne form er det lettere at skære i skiver.

- - Du kan lave te marinade, til dette tilføjes en håndfuld løgskaller og 1 pose sort sort te af høj kvalitet til ovenstående ingredienser. I en sådan marinade kan du også om nødvendigt tilføje 1 tsk flydende røg. Kog marinaden, afkøl og fyld fisken. Makrellens farve bliver mørkere med en krydret eftersmag, og hvis du tilsætter flydende røg, derefter med en røget eftersmag.

- - Ud over alle de ovennævnte ingredienser kan du sylt fisk med grøntsager, såsom hvidløg, løg eller gulerødder, disse ingredienser giver deres glæde til makrel og tjener som en god tilføjelse til sideskålen.

- - Sørg for at sterilisere alt udstyr inden saltning på nogen måde i 15 - 20 minutter! Glem ikke, at hvert produkt ikke kun indeholder positiv mikroflora, men også negativ!