Bagning

Pizza med svampe, ost og vagtelæg


Ingredienser til fremstilling af pizza med svampe, ost og vagtelæg.

Til testen:

  1. Hvetemel 1,5 kopper (kopkapacitet 250 ml)
  2. Tør gær 35 gram (1 pose)
  3. Vegetabilsk olie 2 spsk
  4. Destilleret rent vand 70-80 ml
  5. Salt 1 tsk
  6. Sukker 1 tsk

Til tomatsauce:

  1. Friske tomater 1 kg
  2. Løg 1 stk
  3. Vegetabilsk olie 5 spsk
  4. Hvidløg 3-4 stænger
  5. Persille 2 grene
  6. Salt efter smag
  7. Malet sort peber efter smag

Til svampefyldning:

  1. Friske svampe (champignon eller kirsebær) 500 gram
  2. Kogt oksekød 200 gram
  3. Løg 1 stk
  4. Vegetabilsk olie 2-3 spsk
  5. Salt efter smag

Andre ingredienser:

  1. Mozzarellaost 250 gram
  2. Sigtet hvedemel 100 gram (til bordpulver og bagefad)
  • Hovedingredienser: Oksekød, løg, tomat, svampe
  • Serverer 2 portioner
  • Verdens køkken

Inventory:

Komfur, Stewpan, dyb skål - 3 stk., Finmasket sil, spiseskefuld, teskefuld, plast madpapir, papir køkkenhåndklæder, blender, plade, køkken spatel, stegepande, ovn, køkkenbord, non-stick aluminium bageplade, kniv , Rullestift, fint rivejern, kniv - spatel

Madlavning af pizza med svampe, ost og vagtelæg:

Trin 1: Tilbered dejen.

Tænd for ovnen til et middel niveau, og anbring en stewpan på den med den rigtige mængde rent destilleret vand, opvarm væsken til 30 - 35 grader, vandet skal være varmt, men under ingen omstændigheder varmt! Sigt hvedemelet i en dyb skål ved hjælp af en fin maskesigt. Tilsæt den rigtige mængde tør gær, sukker og salt til den. Bland ingredienserne med en spiseskefuld, indtil den er glat, lav en udsparing i midten af ​​blandingen, hæld i den 2 spsk vegetabilsk olie og tilsæt varmt vand. Rør massen med en spiseskefuld, indtil der dannes en blød, klistret dej. Overfør derefter dejen til et bord bestrødet med en lille mængde sigtet hvetemel og æl den stejlere dej. Denne proces tager dig højst 10 minutter. Læg derefter dejen i en dyb skål smurt med en lille mængde vegetabilsk olie, dæk beholderen med plastfolie og derefter et køkkenhåndklæde og placer skålen et varmt sted på 40 - 45 minutter. I løbet af denne tid stiger dejen og stiger i størrelse med ca. 2 gange.

Trin 2: Tilbered tomatsausen.

Skyl friske tomater med persille og skrælede løg under rindende vand. Tør grøntsagerne med papirhåndklæder. Klip stedene på tomaterne, hvor stilkene var fastgjort, skåret med en kniv på 2 - 3 dele læg i en blenderskål og slib til en grødlignende konsistens. Ryst persille over vasken fra overskydende væske, og læg den på en skærebræt sammen med skrællet hvidløg. Hakk persille og hvidløg i små stykker af vilkårlig form og størrelse. Læg de hakkede ingredienser på en tallerken. Tænd ovnen til et medium niveau, og anbring en gryde med den rigtige mængde vegetabilsk olie på den. Mens fedtet varmer op, skal du lægge løg på en skærebræt og skære det med en mellemstor terning med en tilnærmet diameter op til 1 centimeter. Kast den hakkede løg i den varme olie og stek den, indtil den er gennemsigtig 3 til 4 minutter. Rør grøntsagerne med jævne mellemrum med en køkkenspatel, så løgen ikke brænder og stegt jævnt. Efter 3 til 4 minutter tilsættes hakket hvidløg og persille til løgen. Sauter ingredienserne endnu 3 til 4 minutter. Og hæld derefter tomatpuré i gryden. Rør blandingen med en køkkenspatel, og lad den småkoge, indtil den bliver tyk 20 - 25 minutter. Sæt gryden med den færdige sauce ud af ovnen, lad den brygge 15 - 20 minutter og hæld i en dyb skål.

Trin 3: forbered svampefylden.

Slib det kogte oksekød gennem en kødmølle direkte i en dyb skål. Skyl svampe og skrælede løg under rindende vand. Tør grøntsagerne med papirhåndklæder. Klip svampens rødder, læg dem på et skærebræt og hugg fint. Skær løgen i en lille terning med en omtrentlig diameter på op til 5 mm. Tænd ovnen til et medium niveau, og anbring en gryde med den rigtige mængde vegetabilsk olie på den. Kast hakket løg i det forvarmede fedt, stek det til 5 - 6 minutter til en lys gylden skorpe. Tilsæt derefter finhakket svampe til det, og lad grønsagerne simre i 10 minutter omrøring med en køkken spatel. Efter den krævede tid er tilsat hakket oksekød i panden, salt efter smag, bland den samlede masse med en køkkenspatel, steg til 1 - 2 minutter og overfør tilbage til den dybe skål, hvor kødet tidligere var.

Trin 4: Stab lagene af pizza.

Forvarm ovnen op til 270 - 280 grader celsius. Tag et non-stick rundt aluminiumskort og drys det med lidt sigtet hvedemel. Læg den stigende dej på køkkenbordet, æl let, adskilt med en kniv i 2 dele og rulle dem med en kavlen i tykke lag op til 1,5 centimeter, hvoraf den ene skiftes til en aluminiumsform. Rul dejen ud, så lagene matcher diameteren af ​​aluminiums bagepladen. Læg halvdelen af ​​tomatsausen på dejen, og spred den over hele dejen med en spiseskefuld. Riv mozzarellaost på et fint rivejern direkte i en dyb skål. Adskill halvdelen af ​​osten og drys jævnt et lag tomatsaus på. Derefter splittes i 2 lige store dele svampefyldning, hvoraf den ene er jævnt fordelt på et lag ost. Nu er tiden inde til storslåede, kostbare vagtelæg. Meget omhyggeligt for ikke at beskadige æggeblommerne, brydes hver testikel og fordel dem over den stadig rå pizza på overfladen af ​​svampefylden i den rækkefølge, du kan lide. Skræl løgen, skyl den under rindende vand, tør den med papir køkkenhåndklæder, læg den på et skærebræt og skær i tynde ringe med en tilnærmelsesvis tykkelse op til 4-5 mm. Placer ringe i tilfældig rækkefølge på vagtelægene. Og det sidste, men ikke mindst vigtige touch - drys jævnt pizza med den resterende ost. Lad pizzaen stå sådan minutter 15 - 20 på et varmt sted, i løbet af denne tid stiger dejen lidt og bliver mere luftig.

Trin 5: bages pizza.

Placer pizzapladen i den forvarmede ovn, og bag ikke melproduktet 15 minutter eller indtil skorpen fra den første rødmige, lys nuance af beige. Brug et køkkenhåndklæde til at fjerne pizzapladen fra ovnen og placere det på et træplade, der tidligere var lagt på køkkenbordet. Lad melproduktet køle lidt, lige nok 4 - 5 minutter. Skær pizzaen med en særlig kniv - en slikkepotte, og læg dig en del af denne, den mest lækre hjemmelavede pizza på en tallerken. På samme måde kogte en anden pizza.

Trin 6: server pizza med svampe, ost og vagtelæg.

Pizza med svampe, ost og vagtelæg serveres varm. Umiddelbart før servering kan det overføres til en stor flad skål og skæres i portioner. Denne skål har ikke brug for tilsætninger, fordi den kombinerer alle de nødvendige ingredienser, der under madlavning, blødgør hinanden, er mættet med aromaen af ​​krydderier og giver en enestående guddommelig uforlignelig smag! De ideelle pizza-aperitiffer er lette cocktails, øl, sødt vand, aromatisk juice eller friskbrygget te. Kog med fornøjelse og nyd lækker mad! Bon appetit!

Opskrifttips:

- - I stedet for oksekød kan du bruge ethvert andet kogt kød, såsom svinekød, kylling, nutria eller kalkun. Du kan også bruge kogt slagteaffald, såsom hjerte, lever, lunger, mave eller nyrer.

- - Tomatsauce kan købes i butikker eller erstattes med ketchup i høj kvalitet.

- - Mozzarella-ost kan erstattes med enhver anden højsmeltende hård ost.

- - Hvis du ikke har et non-stick, bageplade af aluminium, kan du bruge en gryde med et aftageligt håndtag, enhver anden non-stick bageplade eller en non-stick pande.

- - Du kan ælte dejen i mælk.

- - Denne type pizza tilberedes med vagtelæg, men hvis der ikke er nogen i dit køleskab, kan du erstatte dem med kyllingæg ved kun at bruge æggeblommen.