Fuglen

And i ovnen


Ingredienser til madlavning Duck i ovnen

  1. Stor and 2 kg
  2. Mellemstor gulerod 1 stk
  3. Selleri 1 stykke
  4. Løvblad 1 stykke
  5. Blåbær 250 gram
  6. Fliseresukker 50 gram
  7. Rød løg 1/2 medium løg
  8. Rødvin 170 ml
  9. Balsamico eddike 1 tsk
  10. Store løg 1 stk
  11. Salt efter smag
  • Hovedingredienser gulerod, selleri, and

Inventory:

Ovn, bagtøj, kniv, skærebræt, sække, komfur, gryderet - 2 stk., Øje, køkkenhåndklæder, træspatel, folie, sigte eller dørslag med små huller

Madlavning and i ovnen:

Trin 1: Forbered andet.

Først skal du hente en forspændt and fra en pose eller en pakke. Derefter vasker vi fuglen under rindende koldt vand fra snavs, blodpropper og resterne af indbrud. Fuglen bør ikke vaskes i lang tid. Derefter lægger vi det med maven ned, så glasset er alt det overskydende vand. Og derefter tørrer vi det med køkkenhåndklæder og lægger det på et skærebræt. Ved hjælp af en skarp kniv afskærer vi vingerne på det sted, hvor leddet, nakken og overskydende fedt er placeret. Vi flytter kødstykkerne, som vi blev af med i rivejernet. Og gå videre til næste tilberedningstrin.

Trin 2: koge and med grøntsager.

Vi vasker gulerødderne under rindende vand og fjerner skrælen ved hjælp af en særlig kniv til skrælning af grøntsager eller en almindelig kniv. Vi overfører den skrællede komponent til et skærebræt og skærer den først sammen og derefter i halvdelen. Skræl rødløg. Og skyl det under rindende vand. Hvis du har en hel løg, skal du skære den i halvdelen, vi har kun brug for en del. Vi vasker selleri under rindende vand. Og skær det på en sådan måde, at det kan lægges i en gryde. Dernæst tændes ovnen til et medium niveau og læg en stor rulle på brænderen. Vi flytter den forberedte and ind i den, de afskårne vinger og hals, gulerødder, løg, selleri og laurbærblad. Fyld alle komponenterne med vand, så væsken fylder halvdelen af ​​gryden, tilsæt salt efter smag. Luk derefter gryden med et låg og kog i 45 minutter.

Trin 3: Forbered anden til bagning.

Bagepladen er med en køkkenbørste belagt med solsikke eller olivenolie. Løg skrælles og vaskes under rindende vand. Derefter overfører vi det til et skærebræt og skærer løgen i halve ringe med en omtrentlig tykkelse på 4 - 5 mm. Læg derefter den hakkede ingrediens i en bagefad. Og efter 45 minutter får vi anden ud af gryden. Derefter overfører vi det til løgunderlaget. Under bagning udskiller løg juice og blødgør vores and underfra. De resterende komponenter i gryden koges ved lav varme.

Trin 4: Tilbered saucen.

Tænd for pladens temperatur til et gennemsnitligt niveau. Vi sætter den anden gryde på brænderen, tilsæt sukker med lidt vand i den, så væsken dækker sukkeroverfladen. Kog indholdet op, mens du lejlighedsvis omrører alt med en køkkenspatel. Og efter at karamellen er blevet brun, tilsættes rødvin. Balsamico eddike og blåbær. Kog derefter yderligere 5 minutter. Derefter arrangerer vi gryden til en anden ring og lukker låget.

Trin 5: bages anda.

Forvarm ovnen til 200 grader. Og læg den ind med vores løg på 30 minutter. I mellemtiden bages andanden tilbage til gryden med bouillon. Ovnen kan allerede være slukket. Brug en dørslag eller sil til at filtrere vores bouillon fra grøntsager og kød i en dyb plade. Efter 30 minutter tager vi andet ud af ovnen og hjælper os med køkkenhandsker. Og indpak fuglens ben med folie. Så de ikke brænder. Dernæst fyldes øsken jævnt med vores kogte bouillon. Og tag bageformen tilbage i ovnen på 30 til 40 minutter. Samtidig kan buljongen periodisk tilsættes for at få mere mørt kød.

Trin 6: server anden.

Vi tager den rosenrøde og duftende and ud af ovnen, sætter den på en stor smuk plade, top den med vores bærsauce og kan serveres ved festbordet. Denne ret serveres varm og betragtes som det andet kursus. Hvis du beslutter dig for at lave en sådan duck til frokost eller middag, skal du servere den skivet i portionerede skiver med enhver garnering. Kogte eller stegte kartofler, syltede grøntsager eller friske grøntsager kan fungere som en side skål. Og bestemt med vores søde og sure sauce. Denne ret kan serveres med tør rød eller hvidvin. Tja, modstandere af alkohol kan drikke denne skål med friskpresset juice. Bon appetit!

Opskrifttips:

- - Hvis du har købt en and med indlæg, skal du selv tage den. Derudover kan et vist antal fjer forblive på en sådan and. For at fjerne dem er det nødvendigt at brænde hele fuglen ved hjælp af ild. Samtidig skal dette gøres meget omhyggeligt, så subkutant fedt ikke begynder at drukne. Derefter kan de resterende små fjer fjernes med en pincet. Dernæst foretager vi et lille snit i bughulen og fjerner mave, lever, omentum, lunger, nyrer, og struma og spiserør fjernes gennem halsåbningen. Skiver af kød, der er imprægneret med galden, skæres også ud. Derefter vasker vi andet under koldt rindende vand.

- - Hvis du har en komfur, skal du koge grøntsager med en and deri. Denne proces tager kun 20 minutter.

- - Til denne opskrift kan du ikke kun bruge friske blåbær, men også frosne. Lige inden madlavning skal de tø på forhånd.

- - I bouillon kan du tilføje forskellige krydderier, der er egnede til fjerkrentretter.