Billets

Tomater i gelatine


Ingredienser til fremstilling af tomater i gelatine

  1. Destilleret vand 4 liter
  2. Sukker 200 gr.
  3. Salt 120 gr.
  4. Sort peber (ærter) 6 stykker
  5. Krydderi (ærter) 6 stykker
  6. Bugtblad 6 stykker
  7. Eddikesyre (80%) 50 ml.
  8. Gelatin 1 tsk
  9. Røde tomater 1,5 kg.
  10. Løg 4 mellemstore løg
  11. Nellike efter smag
  • Hovedingredienser tomat
  • Servering af 8 portioner
  • Verdens køkken

Inventory:

Gaskomfur, Stor gryde, Glasskruer (2 l.), Dåseovertræk, spiseskefuld, skærebræt, skarp kniv, skål, sømaskin (manuel)

Madlavning af tomater i gelatine:

Trin 1: Tag tomaterne.

Vi tager modne, røde tomater uden synlige skader. omhyggeligt vaske dem under koldt rindende vand. Skær derefter tomaterne forsigtigt med en skarp kniv på et skærebræt skiver, tyk højst 1 cm. Læg de hakkede tomater på siden.

Trin 2: tag løg.

Tag løg mellemstor størrelse. yderligere, vi renser skræl den med en kniv og skyl grundigt under koldt rindende vand. Derefter med en kniv på et skærebræt skåret i løg ringe, ikke mere end 0,7 cm. Læg den hakkede løg til side.

Trin 3: forbered marinaden.

Vi tager en stor gryde og hælder destilleret vand i den. Vi lægger en gryde med vand på en gasovn og byld vand over medium varme. Tilsæt derefter sukker, salt, når vandet koger, to ærter af sort peber og krydderier (ærter), fire laurbærblad, bland grundigt med en spiseskefuld og kog en anden 3 minutter Derefter tilsættes eddike essensen (80 %) og præ-gennemvædet (ca. om en time) og opløst i 1 kop koldt vand gelatine. Bland alt grundigt med en spiseskefuld og kog en anden 3 minutter.

Trin 4: Læg tomaterne i krukker.

Mens marinaden koges på gasovnen, tager vi to rene sterile krukker, på hvilken bunden vi lægger et laurbærblad på to ærter af sort bitter og krydderier og nelliker. Fyld derefter glassene med skiver af tomatskiver, skift dem med løg og skiver ringe. Næste, omhyggeligt udfyldfyldt op skuldre tomater, krukker med kogende marinade (lige over skuldrene). Dæk derefter dåserne med tin låg og sæt dem steriliseret på 20 minutter i en gryde med kogende vand. Fjern efterhånden forsigtigt gryden fra gaskomfuren og fjern dåserne fra det varme vand. Dernæst en symaskine rulle tæt banker og vende dem på hovedet. Afkøles når stuetemperatur og først derefter renser vi kælderen eller pantry.

Trin 5: Server tomaterne i gelatine.

Du kan servere tomater i gelatine på bordet igennem tre uger efter deres forberedelse. De vil fungere som en vidunderlig snack på dit bord. Bon appetit!

Opskrifttips:

- - Tomater i krukken skal hældes med marinade lige over skuldrene, da vandet stiger under sterilisering.

- - Banker steriliseres inden tilstopning for at forhindre bakterier i at komme ind, da dette truer med et "hævet låg", og derefter vil vores arbejde blive spildt.

- - Det er vigtigt, at glassene under sterilisering er rene og ved stuetemperatur, ellers kan glasset spriste under sterilisering, hvis glassene er kolde.