Fuglen

Røget kylling


Ingredienser til madlavning af røget kylling

  1. Kylling 1 stk.
  2. Hvidløg 100g.
  3. Malet sort peber 0,5 tsk
  4. Salt 1 tsk
  5. Rosmarin 2 kviste
  6. Citronsaft 2 spsk
  7. Zest 1/2 citron
  8. Enebær 2-3 stk.
  • Hovedingredienser Kylling
  • Serverer 4 portioner

Inventory:

Rygning, køkkenkniv, Alder grene (spån)

Madlavning røget kylling:

Trin 1: Forbered ingredienserne.

Vi vælger en kødfuld ung kylling til rygning. Vær opmærksom på kød frisk. Skyl kyllingen grundigt under koldt rindende vand. Vi afskår den sidste falke af vingerne - når de ryges, vil den alligevel brænde. Klargøring af marinaden: Hakk citronskallet i store stykker, hak hvidløg fint, tilsæt rosmarin, peber, salt og drys citronsaft over.

Trin 2: Forbered kyllingen.

Vi gnider kyllingen med den marinade, der er opnået indvendigt og udvendigt, og lad os stå i køleskabet til 2 timer Vi renser syltede kyllinger fra salt og krydderier, skylles i koldt rindende vand og aftørres med et papirhåndklæde.

Trin 3: Ryg kyllingen.

Vi lægger den syltede kylling på risten på risten. Røgkylling skal bruge algrene, først på høj varme og derefter på lav 40-50 minutter indtil klar. Når du bruger en elektrisk ryger, er det nødvendigt at bage kylling til 30 minutter uden at tilføje grene (den elektriske ryger fungerer også som en ovn). Læg derefter en palle med aldersgrene i røghuset, tilføj 2-3 stk. einebær og ryger efter en anden 20 minutter Vi kontrollerer kyllingens beredskab med en kniv og gennemborer dem med kneleddet. Hvis den flydende juice gennemsigtig- kyllingen er klar. Hvis væsken har en lyserød farvetone - lad kyllingen ryge i et par minutter mere.

Trin 4: Server den røget kylling.

Færdig kylling skæres i stykker og serveres med grøntsager. Bon appetit!

Opskrifttips:

- - Du kan erstatte krydderierne i marinaden med enhver anden krydderi.

- - For at give en særlig smag inden rygning kan kylling smøres med honning udvendigt og indvendigt med en pensel. Honning giver ikke kun en usædvanlig smag, men også en smuk glasur.

- - Røget kylling kan serveres både varm og kold.

- - Så vingerne ikke brænder, kan de indpakkes i folie 15 minutter efter rygestart.

- - Hvis du ikke har et røghus, kan du bruge ovnen og krydre "Flydende røg", som skal overtrækkes med kylling 40 minutter før tilberedning.