Supper

Sur kålsuppe


Ingredienser til sur kålsuppe

  1. Svinekød 800 gr.
  2. Røget skinke 400 gr.
  3. Kartoffel 3 stk.
  4. Løg 2 stk.
  5. Gulerødder 2 stk.
  6. Kål (syltede) 500 gr.
  7. Sellerirot 100 gr.
  8. Persille rod 1 stk.
  9. Hvede gryn 100 gr.
  10. Løvblad efter smag
  11. Salt efter smag
  12. Malet sort peber efter smag
  13. Grønne efter smag
  14. Vegetabilsk olie efter smag
  • Hovedingredienser Kål
  • Servering af 6 portioner

Inventory:

Kasserolle, stegepande, skærebræt, køkkenkniv, rivejern, serveringsdele

Madlavning sur kålsuppe:

Trin 1: Kog kødbuljong.

Først og fremmest skal du koge bouillon, for dette spreder vi os i tre liters pan svinekød ribben og røget skinke, fyld med vand og send til kog på medium varme. Så snart vandet koger, fjernes støj, reducer ilden. Tilsæt de forskrællede gulerødder, løg og persillerot i bouillon og fortsæt med at lave mad, dækket med et låg.

Trin 2: Stew kålen.

Vi satte på en medium varme for at opvarme gryden, hæld ganske lidt vegetabilsk olie og sæt surkålen på yngelen. Rør om et par gange, og fyld den med flere suppeskuffer. Reducer ilden, dæk, og lad det simre inden for 1 time. Bemærk, at buljongen koger væk, så den skal tilføjes med jævne mellemrum.

Trin 3: Skær grøntsagerne.

På dette tidspunkt skal man skrælle og tømme kartoflerne (ca. 4x4 cm i størrelse). Skrell gulerødderne og selleriroden med tre på et groft rivjern. Løg finhakket.

Trin 4: Tilbered den sure kålsuppe.

Læg kartoflerne i kødbuljongen, kog indtil de er halvfærdige, og tilsæt derefter hvedegrynene til suppen. Kog allerede, indtil kartoflerne er klar. Vi begynder at lave stegning. For at gøre dette, læg på en medium varme til at opvarme gryden, hæld vegetabilsk olie og læg løg, gulerødder og selleri til at stege. Så snart kartoflerne er klar, tilsættes kål og stegning til kålsuppen. Salt og peber om nødvendigt.

Trin 5: Server den sure kålsuppe.

Hæld den færdige kålsuppe i portionerede plader, drys med finhakket persille og server med creme fraiche. Bon appetit!

Opskrifttips:

- - Foruden svinekød kan ribben koges fra enhver del af svinekødet, men sørg for at tilføje røget skinke.

- - Suppe kan koges uden hvede.

- - Tilkog ikke kålsuppen, da den vigtigste ingrediens her er surkål.