Andet

Mascarpone brandy fløde opskrift

Mascarpone brandy fløde opskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Opskrifter
  • Fadstype
  • Kage
  • Ostekage

Mascarponecreme bruges i mange traditionelle italienske desserter, f.eks. Tiramisu, eller den serveres ved siden af ​​et stykke panettone ved juletid. Prøv det med bagateller eller med et stykke svampekage - det er guddommeligt!

3 personer lavede dette

IngredienserServerer: 8

  • 5 æg, adskilt
  • 7 spsk sukker
  • 1 spsk brandy
  • 500 g mascarponeost
  • 150 ml dobbelt fløde, pisket

MetodePrep: 15min ›Klar om: 15min

  1. Læg æggeblommer og sukker i en skål; pisk med en elektrisk mixer, til den er skummende og bleg. Tilsæt brandy og mascarpone; fortsæt med at slå, indtil blandingen bliver fast, cirka 5 minutter.
  2. Læg æggehviderne i en helt ren og tør skål. Brug en elektrisk mixer med rene tørre piskeris til at piske æggehviderne, indtil der dannes stive toppe.
  3. Fold forsigtigt æggehvide og flødeskum i mascarponeblandingen med en spatel eller træske.
  4. Din creme er klar! Server til at ledsage en italiensk panettone eller pandoro eller til at forberede din tiramisù.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(3)


Opskriftsoversigt

  • 3 kopper tung fløde
  • 2 tsk pulveriseret gelatine
  • Isvand
  • 12 store æggeblommer ved stuetemperatur
  • 1 2/3 kopper sukker
  • 1 1/2 spsk ren vaniljeekstrakt
  • 1 2/3 kopper mascarpone (14 ounces)
  • 1/2 kop brandy, såsom Cognac eller Armagnac
  • Steved vinterfrugt i krydret vinsirup

I en lille gryde kombineres 1 kop tyk fløde med gelatinen ved svag varme under konstant omrøring, indtil gelatinen opløses. Lad afkøle helt.

Fyld en stor skål med isvand. I en medium skål i rustfrit stål piskes æggeblommerne med 1 kop sukker og vaniljeekstrakt. Sæt skålen over en gryde fyldt med 1 tommer simrende vand og kog ved moderat lav varme under konstant omrøring, indtil blandingen er bleg og tyk og registrerer 160 & grader på et øjeblikkeligt aflæst termometer, cirka 10 minutter. Sæt skålen i isvandet, og lad æggeblommeblandingen afkøle under omrøring lejlighedsvis.

I skålen med en stående elektrisk mixer, der er udstyret med piskerisetilbehør, piskes de resterende 2 kopper tyk fløde med mascarponen og de resterende 2/3 kop sukker ved middelhøj hastighed, indtil bløde toppe begynder at danne. Tilsæt gradvist fløde-gelatine-blandingen og brandy og pisk, indtil der dannes faste toppe. Brug en gummispatel, fold en fjerdedel af flødeskumblandingen i den afkølede æggeblommeblanding, og fold den derefter i den resterende flødeskum, indtil der ikke er striber tilbage. Skrab semifreddo-blandingen i en 10-kop silikone kugelhopf-form eller en anden 8- til 10-koppers form, og fordel den i et jævnt lag. Pres plastfolie direkte på overfladen af ​​semifreddoen og frys i mindst 24 timer, indtil den er meget fast.

Skræl forsigtigt formen fra semifreddoen, ryst forsigtigt på et fad. Skær i skiver og server med de stuvede vinterfrugter i krydret vinsirup.


Er dette opskriften på at lave stabiliseret mascarpone -flødeskum?

Nej, med denne opskrift vil du tilberede en ren creme med bare tre ingredienser: æg, sukker og mascarponeost.

At lave en stabiliseret mascarpone -flødeskum, skal du kombinere mascarponeost og sukker, tilsæt derefter kraftig piskefløde og pisk, indtil der dannes stive toppe. Resultatet er en perfekt stabiliseret, blød og let frosting til dine søde godbidder.

Vores traditionelle Italiensk version af cremen lavet med mascarpone kan også bruges som en frosting, og den er lettere end den med flødeskummet.

Hvis du leder efter den bedste mascarponecreme, vi fik dig dækket. Her er vores italienske flødeopskrift, den vi bruger derhjemme, den traditionelle italienske, den du vil elske lige så meget som vi elsker den.


Sådan laver du chokoladekage

Trin 1) Nu viser vi dig, hvordan du laver lækre kopper lavet med mørke chokoladekiks, som du kan bryde og spise med kaffemascarponecreme. Så smelt smørret i en dobbelt kedel hæld det derefter i en foodprocessor med chokoladekagerne.

Trin 2) – Hak kakaokager og smør, indtil blandingen er glat.

Trin 3) – Kom blandingen i en skål og lad den hvile i køleskabet i en halv time, så det bliver lettere at forme. Imens dækker du indersiden af ​​nogle silikone kopper med husholdningsfilm. Form derefter blandingen til skålene, der danner et lag på cirka en halv hinch, og sørg for, at den sidder fast. Sæt nu chokoladekagekopperne i køleskabet i mindst 2 timer.

Trin 4) – Lige inden servering fyldes chokoladekagekopperne med cremen, drysses med kakaopulver og pyntes derefter med hindbær.

1 tanke på & ldquoCaffe Mascarpone Cream i Chokolade Cookie Cups & rdquo

Åh gud det ser fantastisk og smukt ud til en enkel, men elegant dessert til min januar fødselsdagsmiddag med venner.

Efterlad en kommentar Annuller besvarelse


Mascarpone opskrifter

Mascarpone er en italiensk blød ost, der stammer fra Lombardiet. Det er en tyk, dobbelt eller tredobbelt flødeost fremstillet ved hjælp af frisk komælk. Det høje fedtindhold giver denne ost sin karakteristiske glatte, fløjlsagtige tekstur, hvilket gør den til en særlig populær ingrediens i søde retter, selvom den er lige så velegnet til salte opskrifter. Denne samling af mascarpone -opskrifter demonstrerer alsidigheden i denne glatte, rige ost.

Mascarpone er måske oftest forbundet med den klassiske italienske dessert af tiramisu, og der er nogle vidunderlige tiramisu -opskrifter i denne samling. Paul Ainsworth bruger en himmelsk kombination af Tia Maria og amaretto i sin nemme Tiramisu -opskrift, der serverer den færdige dessert i en klar glasskål for at vise lagene med gennemblødt svamp og kaffecreme. For en nedskaleret version af denne rige, trøstende godbid kan du prøve Victoria Glass ’opskrift på lækre miniaturetiramisu -kager, som ikke ville se galt ud i et luksuriøst eftermiddagste.

Osten egner sig også godt til lettere sommer desserter. Til en fyldig dessert perfekt til at spise udendørs kan du prøve Helen Jessups opskrift på Lemon prosecco -pensel eller Nisha Thomas ’aromatiske Rosewater pistacie cupcakes - picnic færdige godbidder prydet med en vanille mascarpone cupcake frosting. Osten er også populær i cheesecake -opskrifter og tilføjer en cremet struktur til Simon Hulstones farverige passionsfrugt og vanille -cheesecake.


Den klassiske dessert får et feriet twist med æggesnacksmager og en overdådig præsentation. Begynd at lave dette en dag før servering.

Til en lignende præsentation, top den afkølede ostekage med hjemmelavet gelé - enhver slags du kan lide - og stil på køl i gryden, indtil geléen har stivnet.

Siden 1995 har Epicurious været den ultimative madressource for hjemmekokken med daglige køkkentips, sjove madlavningsvideoer og, åh ja, over 33.000 opskrifter.

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheder forbeholdes. Brug af dette websted udgør accept af vores brugeraftale og fortrolighedspolitik og cookieerklæring og dine fortrolighedsrettigheder i Californien. Epicious kan tjene en del af salget fra produkter, der er købt via vores websted som en del af vores associerede partnerskaber med forhandlere. Materialet på dette websted må ikke gengives, distribueres, transmitteres, cachelagres eller på anden måde bruges, undtagen med forudgående skriftlig tilladelse fra Condé Nast. Annoncevalg


Forberedelse

Trin 1

Brug en elektrisk mixer ved lav hastighed, pisk mascarpone og salt i en stor skål. Når motoren kører, hældes gradvist fløde i. Øg hastigheden til medium og pisk pulveriseret sukker i. Fortsæt med at slå, indtil blandingen danner mellemstore toppe.

Trin 2

Gør forude: Påfyldning kan foretages 1 dag frem. Dæk til og afkøl. Bring til stuetemperatur før brug.

Hvordan ville du vurdere Mascarpone Filling?

Opskrifter du vil lave. Madlavningsråd, der virker. Restaurantanbefalinger, du stoler på.

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheder forbeholdes. Brug af dette websted udgør accept af vores brugeraftale og fortrolighedspolitik og cookieerklæring og dine fortrolighedsrettigheder i Californien. God appetit kan tjene en del af salget fra produkter, der er købt via vores websted som en del af vores associerede partnerskaber med forhandlere. Materialet på dette websted må ikke gengives, distribueres, transmitteres, cachelagres eller på anden måde bruges, undtagen med forudgående skriftlig tilladelse fra Condé Nast. Annoncevalg


Sådan laver du lav -carb hindbær og mascarponeis

Opskriften starter med at lave en vaniljesaus – med et bain marie (dobbelt kedel) arrangement. Det er ekstra arbejde, men det er virkelig det værd! Alt du skal gøre er at tilføje et æg, fire æggeblommer og et lavt kulhydrat sødemiddel (jeg brugte Lakanto – en rigtig god munkfrugtblanding – og du får 20% rabat hvis du bruger kuponkoden SAFTC!) til en skål, og læg den over en gryde med simrende vand. Bliv ved med at piske dem ved svag middelvarme.

(Tip: Skal du bruge de æggehvider, der er tilovers? Prøv at lave disse lavkarbo marengs – de laver en god topping til denne is !!)

Når blandingen er tyk og skummende (dette kan tage ti minutter eller deromkring), fjernes skålen fra gryden og lægges over is.

I en standmixer piskes mascarpone, vaniljeekstrakt og kraftig fløde sammen. Når der er dannet bløde toppe, foldes forsigtigt æggeblommeblandingen i.

Rør nogle hakkede friske hindbær i, og hæld alt i en ismaskine.

Efter vending overføres det til et stort fad, og stilles i fryseren i mindst fire timer.

Denne keto mascarpone -is er bestemt en publikumsbehagelse, uanset om de følger en lav -carb -diæt eller ej! Det smager SÅ godt! Selvom du skal prøve at holde dig til portionsstørrelsen (en halv kop) for alle, der følger en “normal ” kost –, da de måske ikke sætter pris på det høje fedtindhold!


Klassisk Tiramisu opskrift

1. Lav kaffesirupen: bland varm kaffe med likøren, hæld det i et stort fad og lad det afkøle.

2. Lav fyldet: Kom æggeblommer og sukker i en stor varmebestandig skål og sæt over gryden med simrende vand (bain marie). Sørg for, at bunden af ​​skålen ikke rører ved vandet. begynde at piske konstant, indtil sukkeret er opløst, og vaniljesausen tykner. Æggeblommens tempererede skal nå 154-158 & ordmF (68-70 & ordmC). Dette trin er valgfrit (læs noter). fjern skålen fra varmen og lad den køle af.

3. Tilsæt mascarpone, vaniljeekstrakt og pisk til det er glat.

4. Pisk kold, tyk fløde i en separat skål til stive toppe. Fold 1/3 af flødeskummet i mascarponeblandingen. Derefter den resterende flødeskum. Sæt til side.

5. Saml: dypp hver ladyfinger i kaffeblandingen i 1-2 sekunder. Læg i bunden af ​​et 9 x 13 tommer (22X33 cm) fad. Hvis det er nødvendigt, skal du bryde et par ladyfingers for at passe dem i fadet. Fordel halvdelen af ​​fløden over de gennemblødte ladyfingers. Gentag med endnu et lag ladyfingers og fordel den resterende creme ovenpå. Dæk til og sæt på køl tiramisu i mindst 6 timer.

6. Lige inden servering, støv med kakaopulver.

Hvad er Tiramisu?

Tiramisu er en traditionel italiensk dessert med kaffe. Denne dessert er lavet af savoiardi -småkager (også kendt som ladyfingers) dyppet i kaffe, mascarpone og flødecreme, æg og kakaopulver. Betydningen af ​​ordet tiramisu er "pick me up" eller "cheer me up & rdquo.

Har tiramisu rå æg?

I de fleste traditionelle italienske tiramisu -opskrifter finder du rå æg, og dybest set er det helt fint, hvis æggene er friske. Der er versioner af tiramisu, der er lavet uden rå æggeblommer, nogle opskrifter bruger slet ikke æg, nogle bruger bare æggehvider eller bruger tung piskefløde i stedet for æg.

Kan jeg springe rå æg i Tiramisu -opskrift?

Hvis du ikke vil bruge rå æg, skal du gøre dette: Pisk æggeblommer og sukker over en bain marie (dobbeltkedel). Pisk konstant, indtil sukkeret er opløst, og cremen tykner. Æggeblommens tempererede skal nå 154-158 & ordmF (68-70 & ordmC). Sørg for, at bunden af ​​skålen ikke rører vandet. Denne proces kaldes pasteurisering og det & rsquos dræber bakterier & rsquos såsom Salmonella. Du kan se, hvordan jeg laver denne proces i videoen ovenfor. Dette trin er helt valgfrit, og hvis du bruger friske æg, er der ingen reel fare. Men mange mennesker skræmmer at spise rå æg, så det er op til dig.

Hvad kan jeg bruge i stedet for tunge fløde i tiramisu?

I stedet for tunge fløde kan du bruge 4 æggehvider. Slå dem til stive toppe, og fold derefter til mascarponeblandingen. Dette er den italienske traditionelle måde. Men jeg synes, at versionen med den tunge fløde er rigere, mere stabil og smager bedre. Men igen, det er rsquos op til dig.

Hvad kan du bruge i stedet for mascarpone?

Mascarpone er en slags fedtfattig flødeost med en let sødlig smag. Der er ingen anden ost, der smager præcis som mascarponeost. Selvom almindelig fedtflødeost har en syrlig smag, er dette den nærmeste erstatning. Hvis du synger flødeost i stedet for mascarpone, forvent ikke at have den samme smag, men det vil være godt nok for nogle mennesker.

Hvor langt i forvejen kan du lave tiramisu?

Tiramisu kan laves 1 til 2 dage i forvejen og opbevares (tildækket) i køleskab. Det holder i op til 4 dage i alt. Du kan lade tiramisu stå uden for køleskabet i op til to-tre timer under serveringen, før den begynder at ødelægge.

Hvad kan jeg bruge i stedet for alkohol i tiramisu?

Hvis du ikke kan lide smagen af ​​alkohol i din dessert, kan du bare udelade det fra modtageren

Del det med os på Instagram og tag @thecookingfoodie, så vi kan se dine madlavningseventyr!


Desværre ikke. Disse græskar mousse kopper nydes bedst den dag, de er lavet.

Den originale opskrift opfordrede til at tilføje et skud brandy til kagerne for lidt mere oomph. Jeg havde ikke noget til rådighed, så det gik uden, men jeg tror, ​​det ville være en god tilføjelse, eller også ville et skud marsala være velsmagende.

Debi og hendes mand lavede ikke æggeblommer, men jeg følte behov for det. Det er ikke så stort et ekstra trin, men giver bare mit hoved en lille hvile fra at bekymre mig om, hvad min mor vil sige, hvis jeg giver Smudge salmonella.

Jeg lavede denne opskrift i individuelle kopper, men du kunne helt sikkert tilpasse den til en dessert i tiramisu-stil og tilberede den i en 9 ࡯-tommers bagefad. Amaretti -småkager er robuste nok til at modstå at blive gennemblødt i kaffe og ligeledes lagret med mousse og piskefløde.

Jeg tilføjede kviste basilikum til farve, men du kan vælge en hvilken som helst løvurt som pynt. En afstøvning af kanel, muskatnød, barberet chokolade eller en karamel eller toffee topper ville også være velsmagende. Tænk bare på varme ingredienser, der passer godt til den salte, men sødede græskarsmag.



Kommentarer:

  1. Lache

    Jeg undskylder, men jeg tror, ​​du har forkert. Gå ind, vi diskuterer. Skriv til mig i PM, vi vil håndtere det.

  2. Kazrabei

    Relevant. Kan du fortælle mig, hvor jeg kan finde mere information om dette problem?

  3. Zolozil

    A woman is the complete opposite of a dog. The dog understands everything, but cannot say anything ... Yesterday was standing, and you came today. Despite the fact that for several million years a woman has lived next to a person, there is still a lot of mysterious and incomprehensible in her behavior and lifestyle. An insane woman is a woman who, at the end of sexual intercourse, screams "Not into me !!!" What you sow - then you will find hell

  4. Everardo

    The thematic on-line magazine about style and fashion invites you to get acquainted with materials and articles about contemporary fashion. Our photos will brighten up the reading process and will give you pleasure. Our site is regularly updated and we post new articles and photos.



Skriv en besked