Kød

Svinekød bøf i en gryde


Ingredienser til fremstilling af svinesteg i en gryde.

  1. Svinekød 1 kg.
  2. Sojasauce 100 gr.
  3. Tør sennep 1/2 tsk
  4. Salt efter smag
  5. Malet sort peber efter smag
  6. Formalet rød peber efter smag
  7. Vegetabilsk olie til stegning
  8. Persille flere grene
  • Hovedingredienser
  • Serverer 4 portioner
  • Verdens køkkenEngelsk køkken

Inventory:

Skarp kniv, skærebræt, skål, stegepande, murske

Madlavning af svinekød i en gryde:

Trin 1: tag svinekødet.

Det vigtigste for at lave en god bøf er det rigtige valg af kød. Vi tager svinekød, det vigtigste er ikke at bruge frisk fersk kød eller kød med dyb fryse. Det skal optøes gradvist: mindst en dag i køleskabet, derefter ved stuetemperatur, indtil den er helt optøet. Vi tager kødet og skærer i portionerede stykker, som ikke er særlig tynde, den ideelle tykkelse af kødet til bøf er ca. 3 cm. Derefter vasker vi det med koldt vand og presser det derefter ud med vores hænder.

Trin 2: Pickle svinekød.

Salt bøflerne på hver side (salt mere generøst, fordi kødet er tykt, plus en del af saltet forbliver i gryden under tilberedningen), derefter peber med sort og rød formalet peber, drys med tør sennep på begge sider. Klap derefter dine bøffer med hånden, så saltkrystaller, peber og sennep trænger ind i kødet. Tag en skål og spred kødstykkerne i et lag. Fyld derefter kødet med sojasovs og lad det marinere i køleskab, jo længere desto bedre (hvis du ikke har tid, skal du marinere det i 2 timer).

Trin 3: Steg bøf.

Vi tager de syltede bøffer og presser dem ud af sausen, overtrækker derefter kødet med vegetabilsk olie og lægger det på en forvarmet pande (støbejern eller aluminium med ikke-stick-belægning). Vi steger bøflerne ved maksimal varme ved at dreje spatlen på begge sider i 2 minutter for at danne en skorpe, der forhindrer, at saften flyder ud - det er grunden til, at bøfferne er saftige. Steg dem efter den indledende stegning på mellem varme i 3 til 6 minutter på hver side. Svinekød bøf er klar!

Trin 4: server svinestek.


Efter tilberedning, læg bøfene på tallerkener og pynt med persille-kviste. Fadet skal serveres varmt med varm sauce (adjika, ketchup). Bon appetit!

Opskrifttips:

- Efter tilberedning skal du lægge bøfene på forvarmede plader, lade stå i 3 - 5 minutter og derefter skære i halvdel - så du stopper processen med at tilberede bøften, ellers fortsætter den med at nå, mens du spiser den.

- Når du vælger kød til bøf, skal du være opmærksom på, at det indeholder fedtlag, som, når du steger, er ansvarlige for den fremragende smag.

- Det vigtigste kendetegn ved godt kød er kvaliteten af ​​muskelfibre. Hvis fibrene er tætte og tykke, vil bøften vise sig at være solid.

- Kødets farve spiller også en vigtig rolle. Svinestek skal være lyserød.