Andet

Asparges, mangetout og radise salat opskrift


  • Opskrifter
  • Fadstype
  • Salat
  • Grøntsagssalat
  • Asparges salat

Denne sæsonbestemte, forfriskende salat fremviser forårsgrøntsager, der simpelthen er klædt i en lys lime -vinaigrette.

2 personer lavede dette

IngredienserServerer: 6

  • 575 g asparges, trimmet og skåret diagonalt i stykker på 2 cm
  • 225 g mangetout, ender og strenge fjernet, skåret diagonalt i 2 cm stykker
  • 15 små radiser, trimmet og skåret i tynde skiver
  • 3 spidskål, tyndt skåret
  • 10 g frisk dild
  • 3 spsk rapsolie
  • 1 tsk sukker
  • 3/4 tsk salt
  • 1/4 tsk friskkværnet sort peber
  • 3 spsk friskpresset limesaft eller mere efter smag

MetodePrep: 10min ›Kog: 2min› Ekstra tid: 1 time hvile ›Klar om: 1 time12min

  1. Bring lidt vand i kog i en gryde. Tilføj asparges; kog i 1 minut. Tilsæt mangetout til asparges, kog i 1 minut mere. Hældes af og tørres.
  2. Overfør asparges og mangetout til en stor skål. Tilsæt radiser, spidskål og dild; kast salaten forsigtigt for at kombinere.
  3. Pisk olie, sukker, salt og peber sammen i en lille skål; hæld salaten over og kast den til pelsen. Sæt til side ved stuetemperatur, så smag kan blandes; cirka 1 time. Dryp limesaft over salat; kast forsigtigt, indtil det er kombineret.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(2)

Anmeldelser på engelsk (1)


De Veldkeuken: Forårsalat med asparges

Når vi er i Holland, vores hjemland, forsøger vi altid at besøge De Veldkeuken. Beliggende i et vognhus på en gammel ejendom nær byen Utrecht, er dette et af de smukkeste steder, vi kender til frokost, kaffe eller te. Tals svigerinde, Femke, arbejder her. Sammen med Veldkeuken -teamet bager hun vidunderlige brød, lækre tærter og tilbereder dejlige salater, sandwich og retter. Alt er lavet fra bunden og med økologiske ingredienser. Når det er muligt, bruger de friske råvarer fra deres egen køkkenhave. Det er næsten overflødigt at sige, at vi er meget glade for, at de skriver en kogebog, som Femke leverer billederne til. I dag deler hun med os en af ​​opskrifterne: en grøn forårssalat med asparges og en cremet peberrodsdressing. Vi glæder os til at se resten af ​​bogen!

Salat, serverer 4
Handlingstid: 20 minutter

150 g grønne asparges, trimmet
2,5 oz/ 75 g sukkerærter eller sneærter (mangetout ærter)
2,5 oz/ 75 g grønne ærter (helst friske)
en håndfuld blandet salat (f.eks. mâche og grønne radiserblade eller unge rødbedeblade)
en håndfuld unge majroer
4 æg
5 røde radiser, skåret i skiver
2 spidskål, skåret i skiver
en håndfuld havekarse eller vandkarse
Til dressingen:
2 spsk mayonnaise
2 spsk yoghurt
1 tsk peberrod (krukke eller friskrevet)
1 spsk vand
salt & amp; peber

1. Kog asparges og sukkersnaps 2 minutter i kogende saltet vand. Fjern med en hulske og kom dem i en skål med isvand. Tilsæt de grønne ærter til det kogende vand og kog meget kort, til de er møre. Dræn ærterne og kom dem i skålen med isvand.

2. Imens simrer æggene i en lille gryde med kogende vand i 5-6 minutter, til de er medium kogte. Fjern fra det kogende vand og kør under koldt rindende vand.

3. Bland alle ingredienserne til dressingen i en lille skål. Anret salat, majroer og blancherede grøntsager på en stor tallerken.

4. Skræl og halver æg på langs og del over salaten. Drys dressingen over, og pynt med karse og spidskål.

De Veldkeuken har to steder i nærheden af ​​Utrecht:

– Landgoed Oud Amelisweerd
Koningslaan 11a
Bunnik

– Fort Werk aan het Spoel
Goilberdingerdijk 40a
Culemborg


Courgette og samphire

En blanding af grønne og gule courgetter ser godt ud her, men brug bare grønt, hvis det er alt hvad du har. Hvis du har en, så brug en mandolin til at skære courgetterne pænt og tyndt. Serverer seks.

300 g poded edamame bønner (friske eller frosne og optøede)
2 grønne courgetter (450 g), skåret i 0,5 cm tykke skiver
2 gule courgetter (550 g), skåret i 0,5 cm tykke skiver
90 g samphire, opdelt i små længder
1 spsk valmue frø
15 g estragonblade, groft hakkede
100 g cremefraiche, til servering

Til dressingen
2½ spsk citronsaft
1½ tsk Dijon sennep
Salt
60 ml olivenolie
2 spsk creme fraiche

Bring en stor gryde saltet vand i kog, blancher edamamen i tre minutter, indtil den er kogt, men stadig med en bid, afløb, opfrisk under koldt vand og lad den tørre. Når det er tørt, sættes det i en stor skål med alle de andre salatingredienser, undtagen fløden.

Til dressingen sættes citronsaft og sennep i en lille skål i en foodprocessor, tilsæt tre fjerdedel af en teskefuld salt, og hæld derefter langsomt med motoren i gang, og bland indtil emulgeret. Tilsæt den cremede fløde, arbejd kort for at kombinere, hæld derefter over salaten og rør. Anret på tallerkener (eller en stor tallerken), tilsæt en skefuld cremefraiche ovenpå og server.


Serveringsforslag og variationer.

Jeg serverer denne koreanske svinemave over kogte ris, det er virkelig lidt af en stærk side, når jeg laver mad.

Det er enkelt, neutralt og bærer alle smagene fra hovedretten under hele måltidet!

Men du kan servere den med noget lignende disse krydrede Mung Bean Sprouts eller denne omrørte radise.

Men sider og hellip erm til side, denne opskrift beder om at blive leget med!

Asparges vises i denne opskrift, fordi det er aspargesæson.

Senere på sommeren tilføjer jeg nogle franske bønner eller løberbønner. Du kan også bruge snap ærter eller mangetout.

Om vinteren har jeg brugt broccoli eller blomkål, bare skåret dem i ret små 1-1,5 cm buketter.

Jeg har endda gjort dette med rosenkål, men du skal parboilere dem i et par minutter først.


Skærede radiser

Ingredienser

  • 1 1/2 kopper radise -bælge
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1/2 tsk kosher salt plus mere efter smag
  • 1/4 tsk friskmalet sort peber plus mere efter smag.

Instruktioner

Ingrediensdiskussion:

Vi ville ikke gå ud af vores måde at få radise bælg til denne opskrift. De er for svære at finde, og du kan i stedet bruge denne teknik med noget som asparges eller ærtebælge. Olien behøver ikke være ekstra jomfru olivenolie, vi bruger den bare, fordi vi opbevarer den i en flaske med en hældetud.

Fremgangsmåde i detaljer:

Lidt olivenolie og lidt salt og peber, hold denne ret enkel.

Kast med olie. Læg radise -bælge i en mellemstor skål (eller gør som vi gjorde: efter rengøring af bælgene forlod vi dem bare i et dørslag i vasken). Tilsæt olie, salt og peber og rør rundt til belægning.

Varm stegepande. Hvis du har en, skal du bryde en støbejernspande ud og placere den over medium høj varme. Hvis du ikke har støbejern, skal du bruge en tyk stegepande. Lad gryden varme i godt 5 minutter, måske endnu længere. Du vil have en varm stegepande.

Du kan næsten høre dem syde.

Skær bælge. Tilsæt bælgene til den varme pande og ryst (brug en varm pude til støbejern) for at danne et enkelt lag eller så tæt på et lag som muligt. Lad dem nu brænde. Rør ikke, ryst ikke, lad dem bare stå i 3-4 minutter. Giv dem nu en god ryster for at vende dem. Mange af bælgene skulle vende. Lad dem stege lidt mere. Efter cirka 3 minutter er de færdige.

Sæson. Smag til, og tilsæt salt og peber efter behov, før du serverer dem.

Det bedste, vi kan sige, er okay. Som i disse bælge er okay. Ikke godt. Ikke dårligt. Bare okay. Det er bare, at radise bælge er radise bælge. Det er deres natur at være okay, og ikke så spændende. Tre stjerner.

Besværet værd?

Asparges, mangetout og radise salat opskrift - Opskrifter

Hvidløg & amp; Oregano dressing

6 spsk ekstra jomfru olivenolie

1-2 fed hvidløg, knust eller finthakket

1 tsk tørret eller halvtørret oregano

salt og sort peber efter smag

1 - Kombiner alle ingredienserne sammen (Tip: Brug en glasbeholder med låg til at ryste alle ingredienserne sammen - den kan derefter sættes direkte i køleskabet, indtil du er klar til at bruge dressingen).

2 - Smag til, og tilsæt mere salt/peber.

3 - Server straks eller opbevar i køleskabet i op til 4 dage.

Græsk salat

Ingredienser:

150-200 Cos eller Iceberg salatblade (eller andre salater med mild smag), groft hakkede eller revne

2 tomater (skåret i ottendedele) eller 8 cherrytomater (skåret i halve)

1 lille eller 1/2 stor agurk, skåret i skiver

4 forårsløg (kun hvid del), skåret i stykker på et halvt tommer

1 grøn paprika, tynde skiver

1 - Læg salatbladene i bunden af ​​en flad bredt salatskål eller fad.

2 - Spred selleri, agurk, forårsløg og radiser jævnt over toppen af ​​salatbladene.

3 - Læg tomater, rødløg, peberfrugt og sorte oliven ovenpå.

4 - Smuldr fetaen i en dejlig bunke i midten.

5 - Spred dillen oven på salaten (valgfrit).

6 - Hvis du spiser med det samme, skal du klæde dig på med hvidløg & amp; Oregano -dressingen (se opskriften ovenfor). Sæt ellers salaten i køleskabet og klæd den på, når den er klar til at spise.


Asparges, mangetout og radise salat opskrift - Opskrifter

Økologiske cherrytomater er rigelige lige nu, og vi er meget glade for at have kofangerposer med dem i denne uges kasser. Det er perfekt vejr til let hjemmelavet tomatsalsa. Brug som krydderi til ting, der tilberedes på grillen - burgere, fisk, halloumi eller veggiefritter - eller bare sæt dig fast i en pose tortillachips.

UK økologiske asparges sæson er her. Det kan tilføjes til din grøntsagsboks via Regather -webshoppen. Havde nogle i weekenden - ristet med olivenolie og toppet med et pocheret æg med ristet smedemøllebrød på siden. Helt guddommeligt! Det er næsten en forbrydelse at rode for meget med asparges, og denne opskrift tilpasset fra Nigellas 'Forever Summer' passer til regningen - forbedrer aspargesmagen uden at kvæle den. Hun opfordrer til at dampe spydene, men jeg foretrækker dem meget ristede eller stegte forsigtigt i lidt olivenolie, inden de tilsættes pastaen.

Så glad for at se saftige rabarberstilke pryde vores frugtkasser igen. Dette er en tiltalende måde at tilberede og spise dem på-rabarber smuldrer i kageform-en let og lækker opskrift fra janespatisserie.com. Skær i firkanter og server med fløde, vaniljesaus eller yoghurt eller vegansk alternativ.

I mellemtiden varmer pressen i Veg News: økologiske asparges er tilbage i byen! Det
sæsonen kan være kort, men det er perfektion. Hold øje med dem i Regather -webshoppen - det kan du
tilføj dem som en ekstra til din grøntsagsboks. Og vi får en aspargesopskrift i næste uge.

Det er slutningen på Ramadan i denne uge, der indvarsler festivalen Eid al-Fitr for at bryde fasten. Vi er glade for at markere Eid med en lækker opskrift på bolani – fyldte flatbreads i afghansk stil med porrer, sød kartoffel og hvidløg fra æsken. Opskrift af Dr Rupy Aujla (aka The Doctor's Kitchen) til BBC Food.

Opskriften er af Nud Dudhia fra Breddos Tacos. Rich, der arbejder sammen med os på Regather, anbefalede denne fantastiske opskrift!

For at gøre denne ret vegansk, mos nogle saltede sorte sojabønner som et alternativ til ansjos!


RISTET RØDEDÆR, FENNEL & ASPARAGESALAT MED PISKET AVOCADO

Forvarm ovnen til 180C. Pak de ikke -skrællede rødbeder i folie, sæt dem i ovnen i 1 time, eller indtil de er møre. Fjern og afkøl lidt, inden du skræller dem og skærer i små kiler.

Kog de sorte ris i rigeligt kogende vand i 18 minutter, afløb derefter i en sigte eller dørslag, skyl under koldt vand og afdryp godt.

Skær den træagtige bundende af hvert aspargespyd. Kog spydene i kogende saltet vand i 1 minut, afdryp derefter og genopfrisk i koldt vand.

Læg appelsinsaften i en lille gryde, bring det i kog, kog derefter forsigtigt over medium varme i 5 minutter eller indtil det er reduceret og sirupagtigt, afkøl derefter og pisk olivenolie og valnøddeolie i.

Til den piskede avocado skæres den i halve, fjernes midtersten og skrælles. Kom kødet i en blender med citronsaft, vand og olie, blitz til det er glat og cremet i konsistensen, smag til.

Anret salatbladene smukt på serveringsfade, dress de kogte ris med halvdelen af ​​appelsindressingen og fordel salatbladene.

Anret rødbederne, tyndt skåret fennikel, appelsinskiver og asparges i en skål med den resterende dressing, krydr efter smag, anret oven på risene.

Dryp en stor skefuld af den piskede avocado på siden af ​​hver tallerken.

Spred de ristede pinjekerner over og server, en ægte smag af sommer!

Enhver nøddeolie ville fungere smukt i denne salat, f.eks. Hasselnød. Nøddeolier kan findes nu i de fleste supermarkeder, hvis du foretrækker det, kan du fordoble olivenolien, der bruges i opskriften.


30 minutters madopskrift

Find 30 minutters måltider, der hjælper dig med at bruge mindre tid i køkkenet uden at gå glip af smagen. Vores måltider på 30 minutter betyder, at alle kan lave et hjemmelavet måltid i slutningen af ​​dagen uden ballade, herunder stegt laks med let urtesauce, champignon, linser og tomatsalat og sunde rejerudler.

For det første er denne spaghetti carbonara opskrift en klassiker - lækker, men så let at lave. Vores opskrift på to er det ideelle måltid at nyde efter en lang, travl dag, og du har slet ikke tid til at lave aftensmad. Hvis du laver mad til en større familie, skal du blot skalere op, og du vil have en virkelig enkel aftensmad klar til alle med minimalt ballade.

Kylling og fisk, især rejer, tilbereder virkelig hurtigt, hvilket betyder, at de fungerer godt i 30 minutters måltider, når du mangler tid og leder efter noget, der er så let som muligt at smide sammen. Pommes frites er en fantastisk måde at opbruge enhver grøntsag, du har i dit køleskab, og hvis du også vil bruge rester af kød fra en weekendsteg. Til en lettere aftensmad ville en af ​​vores salatopskrifter være ideel.

Salater behøver ikke at være kedelige. Tag et kig på vores nemme opskrifter, der introducerer dig til smagskombinationer, du måske aldrig har overvejet før. Prøv karry quinoa med æble og spinat til en salat fuld af vores foretrukne superfoods. Det er ikke kun super sundt, men det er absolut lækkert, og hvad der er endnu bedre er, at det tager mindre end 20 minutter at lave!

Prøv vores måltider på 30 minutter i denne uge til en velsmagende, enkel og god-til-dig-aftensmad. Klik igennem for flere måltider på 30 minutter.


ASPARAGUS OG PROSECCO RISOTTO

Hvad er ud over risotto? Jeg ved, at det er et mærkeligt spørgsmål, men har du som kok spurgt dig selv, hvad der ellers kan tilberedes med italienske korn af god kvalitet i stedet for en klassisk risotto?

Ved hjælp af Riso Gallo vil jeg introducere dig til en ukendt italiensk sommertradition, rissalaterne. Når det varme vejr går i gang, er det normalt at undgå smørret og osteagtig risotto for en lettere og lettere løsning, der ofte kan spises kold eller på farten.

Jeg husker stadig, da jeg var barn, at min mor bragte en skål med færdiglavet rissalat på stranden i weekenderne, så vi kunne spise frokost uden at skulle hjem igen. I dag er det normalt at bringe en rissalat på arbejde for eksempel, og hvorfor ikke også pakket med sunde grøntsager.

Ved hjælp af Rustico -serien fra Riso Gallo har jeg chancen for at eksperimentere med et stort udvalg af korn, der er beregnet til salater.

Som en mellemopskrift til at læne dig ind i denne nye kategori foreslår jeg dig den sidste risotto i denne sæson ved hjælp af den halvbrune Carnalori Rustico fra bæredygtigt landbrug af Riso Gallo. Stadig en klassisk risotto, der blinker til rissalater ved hjælp af et rustikt korn, der faktisk er fantastisk til begge anvendelser.

Forberedelse

Trim de nederste ender af aspargesstænglerne, den træagtige del. Skær spidserne af og sæt dem til side til pynt. Hak de resterende asparges og gem dem til risottoen. Eventuelt kan du sautere en fjerdedel af aspargesene i en opvarmet gryde med en skvæt olivenolie og et fed hvidløg. Tilsæt en knivspids salt og lad det koge i 2 minutter. Blend godt og tilsæt eventuelt et stænk vand. Behold denne slags aspargesauce for at forbedre smagen og cremingen af ​​din risotto.

Til risottoen.

Steg forsigtigt det hakkede løg i en lille gryde med en skvæt ekstra jomfru olivenolie og en knivspids salt i cirka 6/7 minutter ved svag varme, til de er gyldne.

I en stor gryde skal du begynde at tørre ristet ris ved svag varme med en knivspids salt uden at tilføje olie eller fedt. På denne måde når varmen kernen i hvert riskorn, hvilket resulterer i en mere ensartet al dente ris. Bliv ved med at røre risene indimellem, så risen ikke fanger i bunden af ​​gryden eller brænder. Når risene er meget varme, hældes et halvt glas Prosecco DOC i. Lad alkoholen fordampe, indstil tilberedningstiden til 16/17 minutter, og tilsæt den simrende bouillon en skefuld ad gangen, lidt efter lidt. Husk, at risottoen altid skal have en god simmer i tilberedningstiden. Rør risene af og til, og sørg for at risene altid er dækket med bouillon. Bliv ved med at lave mad og rør ikke med for meget energi, da det kan bryde riskornene.

Når den er halvvejs gennem tilberedningen, tilsættes det kogte løg, de hakkede asparges og puréen.

Når tiden er gået, kan du smage risottoen, og hvis du er tilfreds med strukturen, skal du fjerne den fra varmen. Hvis du vil have risene lidt blødere, skal du koge i endnu et minut.

Dette trin kaldes "mantecatura" for at gøre risottoen mere cremet og øge dens naturlige ooziness med den rigtige gestus og bevægelser. Det er meget vigtigt at udføre dette trin væk fra varmen, da det kan splitte ost og smør.

Tilsæt revet Grana Padano -ost og smør til risene. Rør rundt for at inkorporere ekstra luft, indtil risottoen er dejlig cremet. På dette stadie kan jeg godt lide at tilføje et ekstra stænk Prosecco DOC, og hvis risottoen tørrer, kan du stadig tilføje en lille smule varm fond. Smag til.

Taller den varme risotto med det samme. Krydr aspargesspidserne og læg dem oven på risottoen. Garnér eventuelt med ærteskud, borageblomst og citronskal.


Se videoen: Cold Asparagus Salad Recipe (Januar 2022).