We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- Opskrifter
- ingredienser
- Fisk og skaldyr
- Fisk
- Fladfisk
- Helleflynder
Denne hellefiskopskrift er enkel og fuld af god smag. Jeg elsker smagen af kinesisk fem krydderier med fisk og skaldyr.
2 personer lavede dette
IngredienserServerer: 4
- 2 spsk olivenolie
- 600 g frisk helleflynder
- 1 kvist frisk rosmarin
- 1 tsk kinesisk fem krydderier
- 1 citron, saftet
- 30 g smør
MetodePrep: 10min ›Kog: 15min› Klar om: 25min
- Opvarm olivenolien i en stegepande ved medium høj varme, og tilsæt helleflynder og rosmarin. Kog fisken til den er let gylden, uigennemsigtig i midten og let flager med en gaffel, cirka 5 minutter på hver side.
- Fjern fra varmen og drys med fem krydderier. Drys citronsaft på; tilsæt smørret ovenpå. Sæt gryden tilbage til varmen, indtil smørret smelter, cirka 2 minutter mere. Server straks.
Senest set
Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(1)
Cabernet Franc er en meget aromatisk fætter til Cabernet Sauvignon. En af de fem Bordeaux -druer, den er næsten altid blevet blandet med en eller flere af de andre - indtil nu. Kommer stærkt alene i Vesten og har en eksotisk kombination af blomster og krydderier, der gør en god folie til marokkanske smag og skarpt lam.
Hvis du husker Riesling som en sirupssød forret i 70'erne, så prøv det nu igen!
Skarpere og tørrere, det er en utrolig interessant madvin - der skærer igennem stegte fødevarer som vores yndlings fisketacos og bringer nok citrus til tændstikken til at virke som en spritz af lime.
Gwyneth Paltrows oprydningsopskrifter
Den svelte stjerne kan lide at starte året med Clean Program, en rensning, der lader dig spise rigeligt, så længe du giver afkald på forarbejdede fødevarer, mejeri, gluten, raffineret sukker, koffein og alkohol. Prøv det i fem dage.
Den svelte stjerne kan lide at starte året med Clean Program, en rensning, der lader dig spise rigeligt, så længe du giver afkald på forarbejdede fødevarer, mejeri, gluten, raffineret sukker, koffein og alkohol. Gør det i fem dage for at miste ferieopblødning, forbedre fordøjelsen, øge energien og styrke dit immunsystem.
1 kop frosne ferskner
2 kopper fuld fedt kokosmælk
2 tsk græskartærte (fås i de fleste helsekostbutikker, men du kan også bruge en blanding af kanel, muskatnød og allehånde)
1 tsk friskrevet ingefær
2 spsk mandelsmør
1 kugle vaniljebrun ris, hamp eller ærtebaseret proteinpulver (f.eks. Vega, Living Harvest eller Sun Warrior) (valgfrit)
1 spsk hørfrø (valgfrit)
Et par drys ristet (eller rå) kokos (valgfrit)
Blend til glat og cremet.
4 små kyllingebryst, skåret i 1-2 "stykker
1 tsk kinesisk krydderipulver
1 kop vandkastanjer
1 kop hakkede Angelino blommer (eller tørrede blommer uden tilsat svovl eller tilsat sukker)
2 spsk kokos eller olivenolie
3 fed hvidløg, skrællet og hakket
1/4 kop rå kokos aminosyrer eller hvedefri tamari
1 lille rødkål, løst hakket
Sesamfrø til pynt (sort eller hvid)
Brug kun et minimum af kokos, sesam eller olivenolie, der skal tilberedes uden at brænde, og rør alt sammen ved middelhøj varme i en stor gryde eller en wok, indtil kyllingen er kogt og kålen er mør.
Serveres varm, pyntet med hvide eller sorte sesamfrø.
8-12 ounce fast hvid fisk (kulmule, helleflynder, torsk)
1 & frasl2 kop kokosmælk
3 & frasl4 kop strimlet kokos
1 spsk karrypulver
1 tsk havsalt
4 store salatblade (som skaller)
Syltede rødløg*
Mangosalsa*
Syltede rødløg*
1 lille rødløg
2 spsk brun riseddike
1 spsk kokosnektar
Kniv havsalt
Skær rødløg i tynde skiver for at blande i en skål med eddike, kokosnektar og havsalt. Lad det marinere eller "sylte" i op til 24 timer.
Mangosalsa*
1 moden mango, skrællet og skåret i terninger på 1 tommer
1 & frasl8 kop koriander, groft hakket
2 spsk revet ingefærrod (skrællet)
Frisk presset juice og skal af 1 lime
Blend mangostykker, koriander, ingefær og frisk limesaft og skal sammen i en blender, og lad et par stykker mango være ude, hvis du vil have lidt ekstra tekstur.
Skræl fisken og skær den i 1 & frasl2 "tykke skiver. Dyk hvert stykke i kokosmælk, derefter i karry-kokosblandingen. Dæk alle sider af fisken med blandingen. Kog fisk i kokosolie ved medium varme, indtil begge sider er brune ( vende midt i tilberedningen), krummerne er gyldne og fisk tilberedt. Alternativt bages fisk i ovnen ved 350 grader i 10-15 minutter.
Til servering lægges fire store salatblade ud. Fyld hvert blad med kogt fisk. Påfør generøse klatter mangosalsa, og top derefter med syltede rødløg. Drys med chipotle eller chilipulver for ekstra spark.
Blåbær citron kage
Blåbær og citron går hånd i hånd for en fantastisk smagskombination.
Jeg har tidligere lavet en blåbær kaffekage, men jeg kan ikke sige, at dette er en kaffekage. Læg en stor klat flødeskum ved siden af, og det er en god dessert. Server den til brunch, frokost eller middag, du vil nyde den.
Det eneste, jeg gjorde forkert med denne kage, var at overbage den. Og det er min skyld. Jeg blev ved med at teste det, og selvom opskriften kaldte på stadig at have et par fugtige krummer, der klistrede til kageprøveren, fortsatte jeg med at bage det. Jeg må have haft en hjernefrysning et øjeblik eller to.
Jeg elsker at lave et lag kager, fordi der aldrig er meget tilbage til at friste dig til at blive ved med at gå tilbage til mere. Nogle kager har jeg lavet live på i min fryser i et par måneder. De bliver skåret i tynde skiver og pakket ind til min mands søde trang.
Det er næsten ved at blive blåbærplukkesæson. Da jeg serverede, plejede jeg at tage ud til blåbær/brombærpletterne og vælge omkring 20 lbs. af bær, som jeg ville bruge til at lave muffins og andre desserter. Men nu venter jeg på, at en af de lokale dagligvarer kører dem for $ 1/pkg. og jeg fylder op til min fryser. Jeg elsker brombær og hindbær frosne, men jeg foretrækker mine blåbær friske. Jeg skal fortælle dig om en “lite ” dessert jeg laver nogle gange med frosne blåbær. Du tager nogle friske frosne blåbær ud, tilsætter lidt sødemiddel (jeg bruger Stevia) og tilsætter hurtigt lidt mælk, rør og mælken begynder at fryse og er næsten (brug fantasien nu) som blåbæris.
SUS FRA FORTIDEN: Leder du efter en hurtig lille forret til at have med, når du først begynder at have dine udendørs fester. Godt, min Prosciutto og Gruyere Palmiers er gode at have i fryseren til uventet fald i gæsten.
Friske blåbær og citron og et par andre ingredienser.
Pisk de 2 æg og 1 kop sukker i fem minutter, tilsæt derefter creme fraiche, olie, vanilje og salt. Bland godt.
Tilsæt de tørre ingredienser 1/3 ad gangen. Bland ikke for meget.
Kast blåbærene med 1/2 spsk majsstivelse og citronsaft.
Din nye yndlingsfisk: Bedste 5 hellefiskopskrifter
Let at lave og bredt tilgængelig, laks, tilapia og torsk bliver ofte udråbt som go-to plukker til familievenlige fiskemiddage, men hvis du ønsker at pynte dit sædvanlige udvalg af skaldyr, kan du prøve en ny favorit: helleflynder. En mild hvid fisk, der er fast og kødfuld i tekstur, hellefisk står godt til fede smag og ingredienser, plus den kan tilberedes på en række måder og er hurtig nok til at forberede på travle hverdage.
Uanset om du vælger en simpel, let marinade af olivenolie og citronsaft eller foretrækker en mere eventyrlig filet med krydderier, krydderurter og saucer, er der et helleflynder, der passer enhver smag. Tjek Food Networks top-fem hellefiskopskrifter herunder for let aftensmadsinspiration og en blanding af can-do-retter, der vil imponere både din familie og festgæster.
Hvis du aldrig før har kogt med thai-inspirerede varianter, skal du starte med Ellies bedst bedømte fisk. Hun kombinerer rød karrypasta og kokosmælk til at lave en salte sauce og koger derefter hellefisken, indtil den er flakket.
Hellefisk_ærter_karter_020.tif
Helleflynder med skiver gulerødder, rødløg og grøn sauce på en hvid tallerken
Lavet med lime, olivenolie, æg, havtaske, mel, parmesan- eller romanoost, tørret oregano, hvidløg, salt og peber
Metode: komfur
Tid: under 30 minutter
Lavet med dild ukrudt, øl, hvid fisk, spidskål, frisk koriander, ingefær
Metode: komfur
Tid: 30-60 minutter
Lavet med laksefileter, mayonnaise, brød, basilikumpesto, parmesanost
Metode: ovn
Tid: under 30 minutter
Lavet med frisk koriander, mango, hvidløg, gingersnap cookie crumbs, limesaft, æg, laksfileter, creme fraiche, mayonnaise, caribisk jerk krydderiblanding
Metode: ovn, komfur
Tid: 30-60 minutter
Lavet med citron, tunge fileter, mayonnaise, dijonsennep, persille, sort peber
Metode: ovn
Tid: under 30 minutter
Hver dag sender vi en fremstillet opskrift og vores redaktørs foretrukne valg. Gå ikke glip af!
Lavet med makaroni og ostemiddag, laks, mælk, citronpeber, dild ukrudt
Metode: komfur
Tid: under 30 minutter
Lavet med citron, olivenolie, løg, hvidløg, rød chard, cannellini bønner, hvidvin, salt og peber, sort trøffelolie, hellefiskfileter
Metode: komfur, ovn
Tid: 30-60 minutter
Lavet med brødkrummer, rapsolie, avocado, vand, citronsaft, salt, honning, serranopeber, mayonnaise
Metode: komfur
Tid: 30-60 minutter
Lavet med hvid soja, balsamico, olivenolie, laks i sushi -stil, cayennepeber, sorte sesamfrø, salt, rismel, limesaft
Metode: komfur
Tid: 1-2 timer
Lavet med persille, Pernod, hvidvin, hel rød snapper eller hel havabbor, citroner, tørrede fennikelfrø, smør eller margarine, løg, kartofler, tomater
Metode: ovn, komfur
Tid: under 30 minutter
Lavet med salt, fettuccine eller linguine, hickory eller æble træflis, kylling bouillon, honning, Dijon sennep, majsstivelse, sort peber, chilensk havabbor, sukker snap ærter
Metode: udendørs grill
Tid: 1-2 timer
Lavet med grønne løg, non-stick madlavningsspray, sojasovs, honning, mirin, ingefærrod, varm sauce, hvidløg, ananas, tunbøffer
Metode: udendørs grill
Tid: 30-60 minutter
Lavet med smør, timian, laksesteaks, tør vermouth, citronsaft, løg, hvidløg, kosher salt, sommerligt salt, sort peber
Metode: udendørs grill
Tid: 2-5 timer
Lavet med laksebøffer, smør eller olivenolie, citronsaft, salt, frisk dild, rød peber
Metode: ovn
Tid: under 30 minutter
Lavet med brunt sukker, salat agurker, rød peberfrugt, gul peber, jalapeno peber, riseddike, rødløg, kosher salt, olivenolie
Metode: komfur
Tid: 2-5 timer
Lavet med appelsin, avocado, limesaft, grønne løg, koriander, rød peberflager, salt, torskefilet, olivenolie, citron-peber krydderier
Metode: komfur
Tid: under 30 minutter
Lavet med frisk mynte, frisk koriander, sort peber, kosher salt, sukker, laks, citrongræs, limefrugter, korianderfrø, frisk ingefær
Lavet med sukker, limefrugter, tequila, mahi mahi fileter, quinoa, grøntsagsbouillon, salt og peber, smør, japansk aubergine, courgette
Metode: udendørs grill, komfur
Tid: 30-60 minutter
Lavet med hvidvineddike, salt, hvidløg, fiskefileter, grønt løg, lime, non-stick madlavningsspray, ancho chile, pasilla chili
Metode: udendørs grill, komfur
Tid: under 30 minutter
Lavet med frosne babyærter, cheddarost, selleri, brødkrummer, løg, salt og peber, mayonnaise, halvmånedej, sesamfrø
Metode: ovn
Tid: 30-60 minutter
Lavet med skalotteløg, havkatfileter, majsmel, jordnøddeolie, hvidvineddike, salt, sort peber
Metode: komfur
Tid: under 30 minutter
Lavet med olivenolie, kalamata oliven, soltørrede tomater, frisk basilikum, kapers, ansjosfileter, balsamico, sort peber.
Metode: komfur, ovn
Tid: 30-60 minutter
Lavet med salt, peber, timian, rosmarin, frossen fisk, mel, æg, brødkrummer, cornflake krummer
Metode: ovn
Tid: 1-2 timer
Lavet med ingefærrod, sesamolie, mayonnaise eller salatdressing, wasabipulver eller tilberedt peberrod, tunbøffer, vegetabilsk olie, sojasovs, farin
Metode: udendørs grill
Tid: 2-5 timer
Lavet med hvidvin, ørreder, citronsaft, croutoner, tørret frugt, margarine eller smør
Metode: ovn
Tid: under 30 minutter
Lavet med navle appelsiner, papaya, mango, hvidvin, Dijon sennep, appelsinsaft, salt og peber, torskefilet, vegetabilsk olie
Metode: udendørs grill
Tid: 30-60 minutter
Lavet med Worcestershire sauce, torskefileter, mayonnaise, parmesanost, grønne løg
Metode: ovn
Tid: under 30 minutter
Lavet med sojasovs, grøntsager, balsamico, brunt sukker, friske jordbær, mahi mahi, salt og friskkværnet sort peber, ristede kartofler eller dampet.
Metode: komfur
Tid: 30-60 minutter
Lavet med non-stick madlavningsspray, vegetabilsk olie, havkat, tomatsauce, eddike, sukker, frisk dild, paprika, sort peber, Worcestershire sauce
Metode: ovn
Tid: under 30 minutter
Lavet med citron, salt og hvid peber, paprika, friske asparges spyd, peberfrugt, hvidvin, skalotteløg, hvidvineddike, tomat, mel
Metode: ovn, komfur
Tid: under 30 minutter
Lavet med løg, mel tortillas, helleflynder, grøn enchiladasauce, mayonnaise, creme fraiche, grønne chili, ost
Metode: ovn
Tid: 30-60 minutter
Lavet med smør, frisk persille, citron, laksefilet, salt og peber, mel, klaret smør
Metode: komfur
Tid: under 30 minutter
Lavet med vand, kullerfileter, margarine, mel, salt, sort peber, mælk, amerikansk ost
Metode: komfur, trykkoger
Tid: under 30 minutter
Lavet med peberrodssauce, skrubbe fileter, fedtfri almindelig yoghurt, lemon curd, Dijon sennep
Metode: mikrobølgeovn
Tid: under 30 minutter
Lavet med salt, tunge fileter, svampe, hvidvin, tørret timian, tomatpuré, tomater, løg, hvidløg
Metode: komfur
Tid: under 30 minutter
Lavet med havkatfileter, smør, løg, grøn peberfrugt, selleri, tomater med chili, rejer, krabbekød, kreolsk krydderi, ris
Metode: komfur, ovn
Tid: 30-60 minutter
Lavet med majsolie, kreolsk krydderi, røde fiskefileter, salt og peber, citronpeber, majsbrødsmix, Louisiana hot sauce
Metode: komfur
Tid: under 30 minutter
Lavet med olivenolie, skalotteløg, grøntsagsbouillon, champagneeddike, appelsin, frisk estragon, laksfileter, salt, hvid peber, brøndkarse
Metode: komfur
Tid: under 30 minutter
Lavet med sort peber, salt, skrubbe eller eneste fileter, mozzarellaost, tomat, tørret oregano, hvidløg
Metode: ovn
Tid: under 30 minutter
Lavet med vandfyldt tun, kylling bouillon, frossen blomkål, albue makaroni, løg, grøn paprika, svampe
Metode: komfur, gryde
Tid: over 5 timer
Lavet med citronskal, hvide fiskesteaks, selleri, grønne oliven, løg, olivenolie, kapers, tomatpuré, salt og peber, courgetter
Metode: komfur, ovn
Tid: 1-2 timer
Lavet med salt og peber, grøntsagsbouillon, rosiner, kikærter, karrypulver, olivenolie, couscous, pinjekerner, persille
Metode: komfur
Tid: under 30 minutter
Lavet med aborrefileter, æg, citronsaft, salt, sort peber, majsflager
Metode: ovn
Tid: under 30 minutter
Lavet med sort peber, salt, honning, havtaskefileter, appelsiner, citron, lime, frisk timian, olivenolie
Metode: udendørs grill
Tid: 2-5 timer
Lavet med hellefiskfileter, appelsinsaft, citronsaft, tørret basilikum, tørret estragon, karrypulver, rød peber, nonstick -kogespray, olivenolie, dijonsennep
Metode: ovn
Tid: 1-2 timer
Lavet med jordnøddeolie, cayennepeber, majsbrødsblanding, hvidløgspulver, tørret timian, havkatfileter, kærnemælk, salt, sort peber
Metode: frituregryde
Tid: under 30 minutter
Lavet med hvidvin, smør, ørredfileter, tomater, gul squash, courgette, salt og peber, basilikum, timian, olivenolie
Metode: ovn
Tid: 30-60 minutter
Lavet med salt og peber, torskefilet, løg, tyk piskefløde, frisk mynte, æbler, cider, smør
Metode: komfur
Tid: 30-60 minutter
Lavet med citron, Petrale sålefilet, salt og peber, mel, olivenolie, kapers, persille
Metode: ovn, komfur
Tid: under 30 minutter
Lavet med parmesanost, mel, forkortelse, vand, laks, løg, hvidløg, smør, creme fraiche
Metode: ovn, komfur
Tid: 1-2 timer
Ikke at forveksle med fordampet mælk, sødet kondenseret mælk er meget sød (og meget klistret) og bruges primært i desserter.
Hvis du er fan af menuen på denne amerikanske kæde af restauranter, der serverer en række forskellige madvarer som burgere, bøffer, pasta og skaldyr, så vil du elske denne samling af kopierede opskrifter.
Øl gør batters bedre, kød mere mørt og saucer mere smagfulde.
Online siden 1995 er CDKitchen vokset til en stor samling lækre opskrifter skabt af hjemmekokke og professionelle kokke fra hele verden. Vi handler alle om velsmagende godbidder, god mad og sjov mad. Deltag i vores fællesskab med 202.500+ andre medlemmer - søg efter en opskrift, indsend din egen, tilføj en anmeldelse, eller upload et opskriftsfoto.
Copyright & kopi 1995-2021. Alle rettigheder forbeholdes. CDKitchen, Inc. 21: 06: 14: 02: 47: 42: C: 43
Blomkål og Maitake-svampe Steges
Tranebær-Hoisin Kylling 'n' Ris
Panko Popcorn Rejer med Citron Teriyaki Glasur
Popcorn kylling med orange teriyaki glasur
Tamari Tofu Stir-Fry med risnudler
Vegetarisk varm og sur suppe
Brun ris og arame tangsalat
Kinesisk Luo-Song Stew med oksekød og grøntsager
Hundrede lag Tofu -hud og syltede sennepsgrønt
Japanske majroer og grønt med Miso smørglasur
Ristede rosenkål med chili, lime og koriandervinaigrette
Hyrdepung med Tofu Brunoise
Søde og krydrede rejer i kinesisk stil
Sød kartoffel og rejerfritter i salatpapir
Tofu og Bok-choy To måder
Tofu bolde på sennepsgrønne med og uden krabbesovs
& kopiér 2015 Eat to Beat Cancer ™ af Angiogenesis Foundation. Alle rettigheder forbeholdes.
Få adgang til hele dette websted og modtag opdateringer om mad og sundhed ved at deltage i Eat to Beat & mdash det er gratis!
Gorgonzola pæresalat
ingredienser
Pære Vinaigrette
1/4 kop Sparrow Lane D'Anjou pæreeddike
½ kop Sparrow Lane Extra Virgin Olive Oil
2 T lysebrunt sukker
1/4 tsk salt
1/8 tsk sort peber
1/4 tsk vaniljeekstrakt
Salat
smør salat
friske pærer, skrællede og i kvarte
tørrede tranebær
gorgonzolaost, smuldret
ristede flisede mandler
Instruktioner
Mål alle ingredienser til vinaigrette og pisk sammen. Chill. Forbered de enkelte salater ved at rive salat i små stykker. Top med pærer, tranebær, ost og mandler. Dryp med dressing.
Alle opskrifter
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> 
--> --> --> --> Fuchsia Dunlops klassiske Sichuanese tørbrasede fisk
Fuchsia Dunlops klassiske Sichuanese tørbrasede fisk. Foto: Jean Cazals for Observer Food Monthly
Denne fantastiske ret er en favorit fra min tid i Chengdu. Der gør de det med karpe, men det fungerer lige godt med regnbueørreder eller havabbor, og sandsynligvis med mange andre fiskesorter. Opskriften anvender en af de mest karakteristiske sichuanske madlavningsmetoder, tør-braising, hvor hovedingrediensen simres i en væske, der gradvist reduceres til en klistret sauce tyk med lækre krydderier. Den traditionelle opskrift bruger en lille mængde hakket svinekød til at forbedre fiskens umami lækkerhed, men det kan udelades. Min tak til Zhang Xiaozhong for at give mig et nyt bud på denne klassiker.
I Sichuan serverer de fisken hel, men du kan skære hovedet og halen af, hvis du ønsker det. Hvis fisken allerede er kogt, før væsken i saucen er fordampet, kan du lette den på et fad, skru op for at reducere saucen, før du hælder den over.
serverer 2 som hovedret med ris og grønt
havabbor 1 (ca. 500 g)
Til marinaden
salt ¼ tsk
Shaoxing vin ½ spsk
ingefær 20 g, skåret i skiver
kartoffelstivelse 1 tsk
Sichuan chili -bønnepasta 1 ½ spsk
finthakket ingefær 1 spsk
hvidløg 1 spsk, fint hakket
Sichuansk ya cai eller Sichuan konserveret grøntsag (zha cai, tilgængelig fra kinesiske supermarkeder) 2 spsk, fint hakket
hakket svinekød 75 g (valgfrit)
forårsløg 4, kun hvide dele
rød peber ½
lager 250 ml
sukker 1 tsk
Shaoxing vin 1 spsk
sesamolie 1 tsk
salt
madolie 6-7 spsk
Lav fire eller fem diagonale snit ind i den tykkeste del af fisken, og derefter fire eller fem diagonale snit i den modsatte retning, så du ender med et krydsningsmønster. Gentag på den anden side af fisken. Gnid begge sider af fisken med salt og vin til marinaden, og kom ingefæren i maven.
Skær fire 5-6 cm længder af forårsløg, og skær derefter tre strimler rød peber af en lignende størrelse.
Hvis du bruger det hakkede svinekød, skal du stege det over en høj flamme i en krydret wok med 1 spsk olie, til det er bleg og gennemstegt. Sæt til side.
Kasser ingefæren fra marinaden og dup fisken tør. Gnid kartoffelstivelsen ind i udskæringerne på begge sider. Varm wokken op over en høj flamme, og tilsæt derefter 2 spsk olie. Drys bunden af wokken med lidt salt for at undgå at klæbe, og skub derefter fisken i. Steg fisken til den er gylden på begge sider, og vip wokken, så du også brænder bunden af halen. Læg fisken på en tallerken og sæt den til side.
Tør wokken ren, hvis det er nødvendigt, genopvarm den over en høj flamme, og tilsæt derefter 4 spsk olie, og reducer varmen til medium. Tilsæt chilibønnepastaen og omrør, indtil olien er rød og duftende. Tilsæt ingefær, hvidløg, ya cai eller konserveret grøntsag, forårsløgshvider og rød peber og kogt svinekød (hvis det bruges) og omrør, indtil de alle dufter lækkert. Hæld derefter bouillon i og kog op. Tilsæt sukker og Shaoxing -vin, og skub derefter fisken tilbage i wokken. Lad det simre over en blid flamme i 8-10 minutter, fisken fiskes i saucen, og wokken rystes forsigtigt af og til for at forhindre at den sætter sig fast. Vip wokken for at sikre, at hovedet og halen også absorberer saucens smag, og vend fisken halvvejs igennem tilberedningen. Til sidst skal fisken koges igennem, og saucen reduceres til en vidunderlig klistret glasur.
Til sidst drysses sesamolien i, og derefter lægges fisken på et fad, og dækkes med resterne af saucen. Arranger forårsløgshviderne skiftevis med strimlerne af rød peber langs fiskens side.
Fuchsia Dunlops seneste bog er Every Grain of Rice (Bloomsbury, RRP £ 25)
Køb det her fra Guardian Bookshop
Bravo, what words ... great thought
Der er noget i dette. I see, thank you for your help in this matter.
Det er en skam, at jeg ikke kan deltage i diskussionen nu. Jeg ejer ikke de nødvendige oplysninger. Men med glæde vil jeg se dette tema.