Andet

Individuelle kødbrød i italiensk stil

Individuelle kødbrød i italiensk stil


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tilsæt strimlet brød og puls i en foodprocessor, så der dannes fine krummer, der afsættes.

I en medium stegepande opvarmes olivenolien over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg og timian; kog under omrøring lejlighedsvis, indtil løgene er bløde, cirka 6 minutter. Øg varmen til mellemhøj og tilsæt brødkrummerne; kog, omrør ofte, indtil den er ristet. Fjern fra varmen, lad afkøle i 10 minutter.

Kom brødblandingen tilbage i foodprocessoren. Tilsæt ost, persille, salt og peber; puls indtil godt indarbejdet. Forvarm ovnen til 350 grader.

Tilsæt oksekød, brødblanding, æg, tomatpuré, eddike og sukker i en stor skål. Bland ingredienserne med en gaffel, indtil de er godt kombineret, men stadig løse. Bland ikke med dine hænder, da det komprimerer og komprimerer kødet.

Del kødblandingen i 6 bøffer. Forvarm en stor ovnfast stegepande over medium høj varme. Tilsæt bøfferne; kog i 3 minutter, eller til de er godt brunede på den ene side. Vend bøfferne og sæt panden i ovnen. Bages i 20 minutter, eller indtil et øjeblikkeligt aflæst termometer, der er placeret midt på bøfferne, registrerer 150 grader. Fjern stegepanden fra ovnen; lad stå 10 minutter før servering.


Individuelle kødbrød i italiensk stil - Opskrifter


Jeg hentede for nylig sommerudgaven af ​​Cooks Illustrated "30 Minute Suppers". Jeg elsker alle madlavningsmagasinerne i America's Test Kitchen -familien. Men de er dyre og jeg vil kun købe en, hvis der er flere opskrifter derinde, som jeg tror, ​​jeg kan lide. Dette problem er især marmelade fyldt med gode ideer til sommermiddag. så du vil sikkert se en hel del af dem komme din vej i de kommende uger.
Denne opskrift på mini -frikadeller i italiensk stil var mit første forsøg. Det kunne virkelig ikke være lettere og amp er et godt alternativ til vores sædvanlige spaghetti & amp; frikadelle middag. noget jeg ikke har lyst til at lave i denne seneste heat!
Den bruger italiensk pølse med hakket oksekød, som et spin på den klassiske kødbrødsmix, af hakket oksekød, svinekød og kalvekød. Mine fyre er ikke de største fans af italiensk pølse. de spiser det, men det er ikke deres yndling. Så næste gang laver jeg disse. og der kommer en næste gang. Jeg vil måske udelade pølsen helt og amp, bare bruge hakket oksekød. Så enhver af jer derude, der enten ikke spiser svinekød eller ikke er interesseret i pølse, kan let gøre det samme.

Forvarm ovnen til 425 grader.
Begynd derefter med at tilføje 3/4 pund magert oksekød & amp; 3/4 pund sød italiensk pølse , til en stor røreskål.
Knus derefter 17 saltkiks. Jeg gjorde dette ved at placere dem i en Ziploc taske & amp kører en kagerulle over dem et par gange.

Tilsæt dem til skålen sammen med 1 stort æg, en 1/4 kop mælk, 1/3 kop hakket frisk persille, en 1/2 kop friskrevet parmesanost, en 1/4 tsk salt og en 1/4 tsk friskkværnet sort peber.

Bland det hele.

Opdel blandingen i 4 lige store sektioner og form i små brød.
Opvarm 1 spiseskefuld olivenolie i en ovnfast stegepande, over medium varme. Kog kødbrødene i cirka 5 minutter på hver side, eller indtil de er brune.

Hæld 2 spiseskefulde af din foretrukne marinede marinarsauce over hvert brød & amp, overfør panden til ovnen. Kog i 10 minutter.

Fjern den fra ovnen og drys en 1/2 kop strimlet mozzarella jævnt over toppen af ​​brødene.

Bages i yderligere 5 minutter, eller indtil den indre temperatur har nået 160 grader.

Fjern det fra ovnen, lad brødene hvile et par minutter og forstærker.

Italiensk stil mini kødbrød

1/2 kop din foretrukne krukke marinara sauce
17 saltiner, fint knust
3/4 pund magert hakket oksekød
3/4 pund sød italiensk pølse, tarmene fjernet
1 stort æg
1/4 kop mælk
1/3 kop hakket frisk persille
1/2 kop friskrevet parmesanost
1/4 tsk salt
1/4 tsk friskkværnet sort peber
1 spsk olivenolie
1/2 kop revet mozzarellaost

Forvarm ovnen til 425 grader.
I en stor blandeskål kombineres saltiner, hakket oksekød, pølse, æg, mælk, persille, parmesanost, salt og peber. Opdel blandingen i 4 lige store sektioner og form i små brød.
Opvarm olivenolien i en ovnfast stegepande, ved middel varme. Kog kødbrødene i cirka 5 minutter hver side, eller indtil de er brune. Hæld 2 spiseskefulde marinara -sauce over hvert brød, og overfør panden til ovnen. Kog i 10 minutter. Fjern den fra ovnen og drys den revne mozzarella jævnt over brødets toppe. Bages i yderligere 5 minutter, eller indtil den indre temperatur har nået 160 grader. Fjern det fra ovnen, lad brødene hvile et par minutter og forstærker.
Klik her for den opskrift, der kan udskrives.


Ingredienser og substitutioner

  • Oksekød & ndash Jeg anbefaler 80/20 til det saftigeste kødbrød, men magert vil også fungere, samt kalkun, hakket kylling eller en blanding af hakket oksekød og pølse.
  • Løg & ndash Jeg anbefaler at rive det på et kassegitter for de bedste resultater (så ingen store stykker løg afbryder teksturen).
  • Quick Oats & ndash gammeldags havregryn kan også bruges, samt brødkrummer, hvis du foretrækker det (se opskriftsnotater nedenfor for detaljer).
  • Mælk & ndash Jeg brugte sødmælk, men du kan bruge lavere fedt eller plantebaseret til en mælkefri mulighed. I & rsquove lavede også denne opskrift ved at udelade mælken helt, og den kommer stadig godt ud.
  • Æg
  • Kosher salt og sort peber
  • Sojasauce & ndash du kan bruge mere salt i stedet, men sojasovsen tilføjer lidt noget-noget. Brug om nødvendigt glutenfri sojasovs eller flydende aminosyrer.
  • Ketchup og ndash til topping. Dette er valgfrit. Du kan også bruge bbq -sovs oven på kødbrødet.

Skridt til at gøre det

Smør en 9 x 5 x 3-tommers brødform let med olie. Varm ovnen til 375 F.

Kombiner oksekød, pølse, æg og brødkrummer i en stor skål.

Hak tomaterne eller puls i en foodprocessor med deres saft.

Kom halvdelen af ​​tomaterne i kødblandingen sammen med hakket løg, hvidløg og paprika. Tilsæt basilikum, oregano, salt, peber og ost. Bland godt, indtil det er blandet.

Pak kødblandingen i brødformen.

Top med resterende tomater i tern og bag i cirka 15 til 20 minutter længere.

Lad hvile i et par minutter, overfør til et fad og skær den i skiver.

Denne kødbrød serverer 4 til 6. Hvis du har rester, skal du opbevare kødbrødet i køleskabet i 3 til 4 dage. Kødbrødsmørbrød er lækre. Du skal blot tilføje et stykke kødbrød til noget blødt brød (hvidt brød eller kartoffelbrød er perfekt) til en velsmagende sandwich. Tilføj dit foretrukne krydderi som ketchup, sennep eller pickles, og du får en let og lækker frokost.

Hvis du kan lide at lave kødbrød, er der så mange variationer. Prøv gammeldags kødbrød, kødbrød med blandede grøntsager eller andre foretrukne kødbrødsopskrifter. Der er masser af variationer og teknikker til kødbrød. Nogle opskrifter kræver, at baconstrimler lægges langs toppen af ​​brødet, mens det bages. Da denne opskrift indeholder hakket oksekød og pølse, er det trin ikke nødvendigt. Hvis du vælger at lave dit kødbrød med et slankere kød som kalkun, kan du tilføje strimler bacon for at give kødbrødet lidt mere fedt og saftighed. Hvis kødbrød ikke er et populært måltid i din husstand, kan du stadig bruge denne opskrift til kødbrødet og blot danne frikadeller i stedet. En anden variant er at lave et mini-kødbrød eller endda bruge muffinsforme til at lave kødbrødsmuffins. Nogle gange vil børn blive så imponeret over deres forskellige middags form, at de med glæde vil spise det.


Mini kødbrød

1 pund ekstra magert hakket oksekød
2/3 kop brødkrummer, almindeligt
2/3 kop rødvin
1 helt æg, pisket
1 lille løg, fint hakket
1 fed hvidløg, fint hakket
1/4 tsk stødt muskatnød
1/2 tsk krydret salt
1/4 tsk krydret peber
1/2 tsk stødt salvie
1/2 tsk timian
1 spsk hoisin sauce
2 spiseskefulde uden salt tilsat tomatpuré
1 tsk tør sennep
1/2 tsk pulver til fem krydderier
2 spiseskefulde sojasovs
2 spsk brunt sukker


Ingredienser

  • 500 gram pølsekød
  • 500 gram hakket oksekød
  • 80 gram havre med hurtig tilberedning
  • 70 gram bøfsauce (f.eks. A1 -sauce)
  • 2 store æg (slået)
  • 2 tsk worcestershire sauce
  • 1 tsk maldonsalt (eller ½ tsk bordsalt)
  • 1 pund pølsekød
  • 1 pund hakket oksekød
  • 1 kop havre med hurtig tilberedning
  • ⅓ kop bøfsauce (f.eks. A1 sauce)
  • 2 store æg (slået)
  • 2 tsk worcestershire sauce
  • 1 tsk havsaltflager (eller ½ tsk bordsalt)

Individuelle kødbrød

Min mands foretrukne fødselsdagsmiddag er kødbrød! Hans fødselsdag er i januar eller �st mørkeste vinter ”, som han kalder det, og han tørster varm-indbydende komfortmad. Dennis er en professionel kok og kan helt sikkert lave eller bede mig om at lave alt, hvad han vil, og kødbrød er øverst på hans fødselsdagsmiddagsliste.

Jeg kan godt lide at lave individuelle kødbrød i stedet for et stort brød, og på den måde får alle deres egne. Den anden fordel ved individuelle brød er, at hvis du forsøger at genopvarme et større brød, har det en tendens til at tørre ud. Jeg kan godt lide at lave mine frikadeller med hakket oksekød på grund af den måde, oksekød står op til den dristige og syrlige ketchup, og jeg gætter på, det er det, jeg er vokset op med og er mest trøstende.

For at forhindre, at kødbrødet bliver hårdt og tørrer ud, bruger jeg en panade. En panade er en blanding af stivelse, fedt og væske, der bruges til at binde kødbrød og nogle bagværk. Panaden forhindrer også, at kødet krymper og bliver hårdt og tørt, når det tilberedes. Da proteinerne krymper ved madlavning, tilføjer panaden fugt, bulk og smag til kødbrød, frikadeller, fyld til dumplings og mere. Jeg foretrækker friske, luftige brødkrummer til mit kødbrød, men ris, havregryn og mel vil også fungere.

  • 30min Varighed
  • 20 min tilberedningstid
  • 10 min Forberedelsestid
  • 4-5 portioner Portioner

Ingredienser

  • 2 æggeblommer
  • 2 spsk hvidvin
  • 2 spsk kyllingekraft eller vand
  • 3/4 kop frisk brødsmuler, rester af challah fungerer godt til dette
  • 20 ounce jordpatron
  • 1 lille rødløg, skåret i tern
  • 1/4 kop hakket frisk flad bladpersille
  • 1 tsk kosher salt
  • 1/2 tsk friskkværnet peber

Forberedelse

1. Bland æggeblommer, hvidvin, kyllingekraft eller vand og brødkrummer sammen, indtil de bliver en klæbrig pasta. Bland den malede chuck let i blandingen, indtil den er godt kombineret. Bland ikke for meget, ellers bliver kødbrødet hårdt.
2. Tilsæt de resterende ingredienser. Form brødene til 5 fodboldformede brød. Læg brødene på en bageplade med gelérulleform.
3. Bag brødene i 20 minutter. Dup ketchup generøst på brødene og fortsæt med at bage, indtil et termometer registrerer 160, når det indsættes i den tykkeste del.
4. Kom mere glasur på kødbrødene inden servering.


Sådan laver du italiensk kødbrød

Polpettone er utrolig let at lave og kræver meget lidt praktisk forberedelse. Her er de grundlæggende trin til at lave en italiensk kødbrød:

  1. Kog courgette, gulerødder og kartofler til de er møre.
  2. I en stor skål røres det malede kød, krydderurter, brødkrummer og hakket løg sammen.
  3. Tilsæt den kogte courgette og en af ​​kartoflerne efterfulgt af råæg, ost, salt og peber.
  4. Hæld halvdelen af ​​kødbrødsblandingen ud, og dup det i et 9 ࡪ-tommer rektangel på en folieforet bageplade.
  5. Læg de hårdkogte æg på midten af ​​rektanglet, læg gulerodskiverne udover æggene, og form forsigtigt den resterende kødbrødsblanding omkring dem.
  6. Bag den italienske kødbrød, indtil den er færdig.
  7. Imens laves serveringssauce ved hjælp af de resterende grøntsager og lidt bouillon.
  8. Skær i tykke skiver og server med saucen.

Hvor længe bager du kødbrød?

Dette italienske kødbrød skal bages kl 350ºF for nogenlunde 35 til 40 minutter , eller indtil den indvendige temperatur er 150ºF.


Kødbrød Med Pølse

Danielle Centoni er en portlandbaseret, James Beard Journalism-prisvindende madforfatter og kogebogsforfatter, hvis idé om en perfekt dag altid indeholder smør, sukker, mel og en ovn.

Granen / Kristina Vanni

& tider
Næringsfakta
Portioner: 8
Beløb per portion
Kalorier 513
% Daglig værdi*
Fedt i alt 28 g 36%
Mættet fedt 11 g 56%
Kolesterol 169 mg 56%
Natrium 1396 mg 61%
Kulhydrat i alt 30 g 11%
Kostfibre 2g 7%
Sukker i alt 13 g
Protein 34 g
C -vitamin 7 mg 36%
Calcium 106 mg 8%
Jern 5 mg 26%
Kalium 686 mg 15%
*Den % daglige værdi (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning.

Når du vil give det klassiske kødbrød et smagfuldt twist, skal du blot bytte noget af hakket oksekød til pølse. Alle former for italiensk pølse fungerer godt, enten søde eller varme. Lidt frisk hvidløg og italiensk krydderier gør også dette twist på kødbrød unikt og lækkert.

Server kødbrød med pølse med kartoffelmos eller bagte og en grøn veggie som grønne bønner eller asparges. Rester smager også godt.


Speedy mini kødbrød

Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør kopperne i en 12-kop muffinsform let.

I en stor skål kombineres oksekød, brødkrummer, æg, mælk, hvidløg, løg, salt, timian og peber. Fordel kødblandingen mellem de 12 muffinkopper, tryk kødet fast i gryden.

Læg muffinsformen på en bageplade og bag i 20 til 25 minutter, indtil kødet er næsten gennemstegt “ brødene ” bliver faste, når de trykkes let i midten, men ikke stivner.

Mens kødbrødene bages, piskes ketchup, sennep og Worcestershire sauce sammen. Efter bagning i 20 til 25 minutter fjernes formen fra ovnen. Pensl toppen af ​​brødene med glasuren, brug det hele op, og sæt panden tilbage i ovnen. Bages i 10 minutter mere, eller indtil glasuren er tyknet, og kødet er gennemstegt, i alt 30 til 35 minutter. Kør en forskudt spatel eller smørkniv rundt om kanterne på muffinkopperne og spring kødbrødene ud. Serveres varmt.


Se videoen: Lady og vagabondens kødboller (Kan 2022).